Rabarberlikør

Tip til opskriften

• Vaniljepriserne er i den ret pebrede ende i disse år og du behøver ikke bruge en frisk vaniljestang til denne opskrift! Gem endelig de brugte vaniljestænger du har skrabet kornene ud af og brug dem til saft eller lign.
• Har du ikke en brugt vaniljestang, så kan du købe en frisk vaniljestang, flække den på langs, skrabe kornene ud og blande med sukker til din egen hjemmelavede vaniljesukker, som har en holdbarhed på adskillige måneder.
• Holdbarheden på rabarbervodka er lang! Kom på et skoldet og grundigt rengjort glas, så kan det holde sig i månedsvis og sandsynligvis til næste sommer med.
• Farven af rabarberlikør kan variere en del alt afhængig af farvemængden i den rabarber der bruges. Jeg bruger røde jordbær rabarber og vinrabarber. Alle sorter kan bruges, og din rabarberlikør fejler intet selv om den ikke bliver pink.
• Det frugtkød der bliver tilovers, når likøren sigtes kan evt. bruges i en trifli til de voksne, måske blandet med friske sommersøde jordbær – så den ikke bliver altid for heftig …
• Som en variant af opskriften kan man lave rabarbersnaps, ved blot at skifte vodka ud med snaps. Et hit til såvel påskefrokoster som julefrokoster.
• Opskriften her passer med ca en flaske vodka, for så kan man jo passende bruge den anden halvdel til hyldeblomstvodka
• Du kan også hælde vodka over pulp fra rabarbersaft eller lignende og lade det trække i nogle uger til en lækker likør.