Rødvinssauce

Glimrende opskrift på rødvinsovsen, men jeg undres over billedet af sovsen, den farve kan kun opnås med sovsekulør og det nævnes der ikke noget om.
Vh.

Kan man lave rødvin sauce i susvide?
Og hvordan gør man det så?

Godt nytår

Vh Birthe

Hej Birthe
jeg har ikke selv en susvide, så har ikke eksperimenteret med det endnu.
Må derfor være dig svar skyldig på dette.
Godt nytår
Kh Ann-Christine

Hej Ann- Christine,

Kan soves laves og fryses og så monteres med smør, når den tages ud af fryseren og skal bruges?

Godt nytår

Hej Marie
Ja, det kan man fint gøre. Varm den langsomt op og smag godt til igen inden servering
God fornøjelse og godt nytår
Kh Ann-Christine

Virkelig lækker sauce. Jeg kogte saucen ind til ca. det halve og tilsatte lidt fløde og sukker

Hvor er det dejligt at høre! Mange tak for din fine hilsen og tilbagemelding på opskriften.
Dejlig dag til dig
Kh Ann-Christine

Hvad kan man mon bruge de frasigtede ingredienser til? :-)

Du kan blende det med en dåse hakkede tomater og smage det godt til, til en lækker sauce til pasta.
Godt nytår
Kh Ann-Christine

Hej Kristine.
Skal rødvinen koges ned, inden man tilsætter fond, worcestershiresauce m.m.?
Godt nytår.
Mvh. Lærke

Hov, jeg mente Ann-Christine
Jeg lavede nemlig saucen sidste år, men syntes også, at den blev en smule syrlig, som jeg kan læse at andre i tråden også har oplevet. Nogle gode råd?

Hej Lærke
Syrligheden kommer fra rødvinen og kan afbalanceres med lidt sødme efter eget valg. Jeg har skrevet lidt her om at smage maden godt til: https://www.valdemarsro.dk/ofte-stillede-spoergsmaal-til-valdemarsro-opskrifter/
Jeg koger den ind inden jeg smager den til, se 3 afsnit af fremgangsmåden hvornår jeg koger den ind.
Rigtig god fornøjelse med saucen og rigtig godt nytår
Kh Ann-Christine

Det er helt sikkert en meget god opskrift, jeg kan specielt godt lide smagen af champignon. Jeg brugte mindre rødvin og mere kalvefond. En enkelt gulerod skåret i små tern og tilsat fra start med løg og champignon afgav sødme, som opvejede syrligheden fra rødvin. Monteret med lidt mere koldt smør end i opskriften Serveret med helstegt oksemørbrad, pommes duchesse og tomat/bønnesalat.

Hvor lang tid cirka skal man lade saucen koge ind?

Det kommer helt an på hvilken gryde du bruger og størrelsen på grydens overflade. Jeg plejer at lade den koge 10-20 minutter og holder godt øje og smager til underevejs.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Prøvet, smagte fantastisk. Mange tak for en super simpel og velsmagende opskrift. Jeg vil eksperimentere med yderligere ingredienser, men en super fin opskrift til at arbejde ud fra.
:-)

Hvor er det dejligt at høre! Tusind tak for din fine hilsen og tilbagemelding på opskriften
Kh Ann-Christine

Fantastisk rødvinssovs, let og ligetil. Tak for opskriften.

Mange tak! Det er jeg glad for at høre
Rigtig godt nytår
Kh Ann-Christine

Kalvefond – er den koncentrat eller “opblandet”? 🙏🏼 Er netop igang med at forberede nytårsmenuen med en del af dine opskrifter :-)

Hej Sine
Mængde af boullion/fond er altid målt “i klar til brug” i mine opskrifter
Rigtig god fornøjelse og godt nytår
Kh Ann-Christine

Fantastisk – tak for svar :-)
Godt nytår!

Hej. Hvis man vil putte ribsgelé i,skal det så først gøres lige inden servering? Har lavet saucen idag men skal først bruges i morgen.
Mvh. Bine

Hej Bine
Jeg ville smage den til i morgen med ribs, salt, peber mv når du har varmet den inden servering.
Rigtig god fornøjelse og godt nytår
Kh Ann-Christine

Hej AC

Kan man mon erstatte worcestershiresauce med noget andet? =)

Bedste hilsner

Sally

Hej Sally,
Ja, engelsk sauce eller undlade det
Godt nytår
Kh Ann-Christine

Ang syrlig sauce

Huskede i at koge rødvin helt ned til et par spise ske fulde før i tilsatte fond ?

Det er virkelig en sindsyg god rødvinssovs. Jeg har lavet andre før som smager godt men den her er bare super kraftfuld. Jeg bruger helt sikkert lidt fløde næste gang for at dæmpe den meget intense smag.
10 ud af 10 herfra 👌

Jeg bruger faktisk dine opskrifter en del 😊

Hvor er det dejligt at høre!
Mange tak for din skønne tilbagemelding på opskriften
Kh Ann-Christine

En kok fortalte mig engang, at hvis man syntes der manglede et eller andet i en ret, er det som regel noget sødme. Når jeg laver rødvinssauce, bruger jeg enten lidt ribsgele, eller prøv med en sjat ribenasaft hvis du har det. Det kan gøre underværker.

Hej Ann-Christine
Nu har jeg også prøvet din opskrift på rødvinssaucen. Jeg lavede dobbelt portion. Min sauce blev også meget syrlig. Jeg tilsatte honning og piskefløde, men den blev ikke helt så lækker, som jeg håbede.

Så er vi igang med en dobbelt portion, vi glæder os.
Hvis nu det hele ikke bliver spist, kan den så fryses eller er den bare bedst til rester imorgen ?

Jeg vil tro det fint kan fryses.
Rigtig godt fornøjelse og godt nytår
Kh Ann-Christine

Hej Ann-Christine
Jeg er i gang med at lave saucen som skal bruges til i morgen til en ribeye steg. Jeg er ved ar koge den ind og har lige smagt på den. Syntes den er meget syrlig…… Skal den være det eller kan jeg gøre noget. Jeg har selv lavet en fond da vi lavede gl. dags oksesteg i går

Hej Flemming,
Syren kommer nok fra rødvinen eller din fond, og jeg tror den kan afhjælpes ved at montere den med smør og måske smage til med blot et lille nip sukker eller andet sødt
Kh AV

Tak. Det prøver jeg. Min ribeye steg er købt lavet sous vide. Jeg har lige åbnet posen, og i den var der en masse kødsaft. Kan jeg evt. tilføje det i min sauce?

Ja, det ville jeg helt sikkert selv vælge at gøre :)
Kh AC

Hej Ann-Christine
Tak for opskriften. Når du skriver smør, hvor meget skal der så bruges?
Venlige hilsner, Signe

Hej Signe,
Så er det fluks opdateret :) – jeg bruger 1 tsk.
Godt nytår
Kh AC

Hej Ann-Christine. Når du skriver kalvefond, er det så noget du selv koger, eller kan du anbefale en man kan købe.

Venlig hilsen
Lene

Hej Lene,
Enten koger jeg den eller køber fx den fra Änglamark hos Coop.
Du kan også bruge oksefond, som alternativ.
Kh AC

Rødvinssauce

Rødvinssauce

Næringsindhold

Mine noter til opskriften

Tip til opskriften

Rødvinssauce

Rødvinssauce

Næringsindhold

Mine noter til opskriften

Tip til opskriften

Valdemarsro Premium

Valdemarsro Premium