Få Premium
Log på
Rødvinssauce
Her vil jeg dele min opskrift på hjemmelavet rødvinssauce, som er perfekt til alt fra oksekød til vildt.
Den er vældig nem at lave, men kræver lidt tid i gryden for rigtig at trække smag og blive lækker. Til gengæld kan den del fint tilberedes dagen før den skal serveres, så man kan være godt med, inden maden skal serveres for gæsterne.
Prøv også: min skønne opskrift på bearnaise sauce >>
Rødvinssauce
- 1 løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 100 g champignon, finthakket
- 4 dl rødvin
- 2 dl kalvebouillon
- 1 spsk worcestershire sauce
- 1 tsk timian, tørret
- 1 tsk smør
- salt
- sort peber
- Derudover
- 1 tsk majsstivelse, til at jævne saucen (kan undlades)
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Smelt smørret i en gryde og sauter løg, hvidløg og champignoner ved middelvarme, til løgene er klare. Tilsæt rødvin, kalvefond, worcestershiresauce og timian.
Lad saucen simre i 45 minutter under låg.
Hæld den gennem en si over i en anden gryde, kog ind til smagen er skøn.
Jævn saucen med saucejævner, hvis konsistensen ønskes tykkere og mere cremet.
Smag til med salt, peber og evt mere worcestershiresauce.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Den færdige rødvinsauce kan monteres med kold smør, skåret i små tern som piskes i den varme sigtede sauce, lige inden servering.
- Saucen kan tilberedes nogle dage i forvejen og først monteres eller jævnes lige inden servering.
- For endnu mere smag, saft og kraft kan desuden tilføjes blandende svampe, jordskokketern, knoldselleritern mv sammen med champignon, når saucen simre og trækker smag i starten.
- Valg af rødvin … vælg en der smager dejligt, også at drikke. Det sikre altid et godt resultat, også i maden. Vælg fx en Côtes du Rhône
- Alkohol i saucen fordamper, når saucen koges ind og kan således serveres for både gravide og børn (hvis man har decideret allergi overfor alkohol, må man dog tage sine forholdsregler)
Valdemarsro APP er blevet endnu bedre! ☆
Vi har finpudset alle funktionerne i Valdemarsro APP – og gjort appen endnu hurtigere og driftsikker, så den fungere super godt!
Som medlem af Valdemarsro får du både på hjemmesiden og i appen adgang til de lækre Valdemarsro madplaner, som du nemt kan justere til efter eget behov. Madplanerne koster i gennemsnit 650-700 kr. at købe ind til for 4 personer til alle ugens syv dage.
Du får også en super smart indkøbsseddel, som lægger alle ingredienserne sammen og sortere dem i kategori. Så det er blot at klikke det væk du har i forvejen. Det er super overskueligt og nemt at bruge og indkøbssedlen hjælper til både at spare penge og undgå madspild. Du kan handle i dit eget favorit supermarked og du vælger selv de varer, du foretrækker.
Derudover er der flere andre fordele, som fx mulighed for at gemme sine yndlingsopskrifter på en favoritside, næringsberegning, privat notefelt på alle opskrifter og meget mere. Du får adgang til det hele både på hjemmesiden her og i Valdemarsro app, og du må selvfølgelig gerne dele adgangen til dit abonnement med resten af din husstand, så bliver madplanerne og indkøbssedlen automatisk opdateret mellem her. Læs mere her >>
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
Hej Ann-Christine. Når du skriver kalvefond, er det så noget du selv koger, eller kan du anbefale en man kan købe.
Venlig hilsen
Lene
Hej Lene,
Enten koger jeg den eller køber fx den fra Änglamark hos Coop.
Du kan også bruge oksefond, som alternativ.
Kh AC
Hej Ann-Christine
Tak for opskriften. Når du skriver smør, hvor meget skal der så bruges?
Venlige hilsner, Signe
Hej Signe,
Så er det fluks opdateret :) – jeg bruger 1 tsk.
Godt nytår
Kh AC
Hej Ann-Christine
Jeg er i gang med at lave saucen som skal bruges til i morgen til en ribeye steg. Jeg er ved ar koge den ind og har lige smagt på den. Syntes den er meget syrlig…… Skal den være det eller kan jeg gøre noget. Jeg har selv lavet en fond da vi lavede gl. dags oksesteg i går
Hej Flemming,
Syren kommer nok fra rødvinen eller din fond, og jeg tror den kan afhjælpes ved at montere den med smør og måske smage til med blot et lille nip sukker eller andet sødt
Kh AV
Tak. Det prøver jeg. Min ribeye steg er købt lavet sous vide. Jeg har lige åbnet posen, og i den var der en masse kødsaft. Kan jeg evt. tilføje det i min sauce?
Ja, det ville jeg helt sikkert selv vælge at gøre :)
Kh AC
Så er vi igang med en dobbelt portion, vi glæder os.
Hvis nu det hele ikke bliver spist, kan den så fryses eller er den bare bedst til rester imorgen ?
Jeg vil tro det fint kan fryses.
Rigtig godt fornøjelse og godt nytår
Kh Ann-Christine
Hej Ann-Christine
Nu har jeg også prøvet din opskrift på rødvinssaucen. Jeg lavede dobbelt portion. Min sauce blev også meget syrlig. Jeg tilsatte honning og piskefløde, men den blev ikke helt så lækker, som jeg håbede.
En kok fortalte mig engang, at hvis man syntes der manglede et eller andet i en ret, er det som regel noget sødme. Når jeg laver rødvinssauce, bruger jeg enten lidt ribsgele, eller prøv med en sjat ribenasaft hvis du har det. Det kan gøre underværker.
Det er virkelig en sindsyg god rødvinssovs. Jeg har lavet andre før som smager godt men den her er bare super kraftfuld. Jeg bruger helt sikkert lidt fløde næste gang for at dæmpe den meget intense smag.
10 ud af 10 herfra 👌
Jeg bruger faktisk dine opskrifter en del 😊
Hvor er det dejligt at høre!
Mange tak for din skønne tilbagemelding på opskriften
Kh Ann-Christine
Ang syrlig sauce
Huskede i at koge rødvin helt ned til et par spise ske fulde før i tilsatte fond ?
Hej AC
Kan man mon erstatte worcestershiresauce med noget andet? =)
Bedste hilsner
Sally
Hej Sally,
Ja, engelsk sauce eller undlade det
Godt nytår
Kh Ann-Christine
Hej. Hvis man vil putte ribsgelé i,skal det så først gøres lige inden servering? Har lavet saucen idag men skal først bruges i morgen.
Mvh. Bine
Hej Bine
Jeg ville smage den til i morgen med ribs, salt, peber mv når du har varmet den inden servering.
Rigtig god fornøjelse og godt nytår
Kh Ann-Christine
Kalvefond – er den koncentrat eller “opblandet”? 🙏🏼 Er netop igang med at forberede nytårsmenuen med en del af dine opskrifter :-)
Hej Sine
Mængde af boullion/fond er altid målt “i klar til brug” i mine opskrifter
Rigtig god fornøjelse og godt nytår
Kh Ann-Christine
Fantastisk – tak for svar :-)
Godt nytår!
Fantastisk rødvinssovs, let og ligetil. Tak for opskriften.
Mange tak! Det er jeg glad for at høre
Rigtig godt nytår
Kh Ann-Christine
Prøvet, smagte fantastisk. Mange tak for en super simpel og velsmagende opskrift. Jeg vil eksperimentere med yderligere ingredienser, men en super fin opskrift til at arbejde ud fra.
:-)
Hvor er det dejligt at høre! Tusind tak for din fine hilsen og tilbagemelding på opskriften
Kh Ann-Christine
Hvor lang tid cirka skal man lade saucen koge ind?
Det kommer helt an på hvilken gryde du bruger og størrelsen på grydens overflade. Jeg plejer at lade den koge 10-20 minutter og holder godt øje og smager til underevejs.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Det er helt sikkert en meget god opskrift, jeg kan specielt godt lide smagen af champignon. Jeg brugte mindre rødvin og mere kalvefond. En enkelt gulerod skåret i små tern og tilsat fra start med løg og champignon afgav sødme, som opvejede syrligheden fra rødvin. Monteret med lidt mere koldt smør end i opskriften Serveret med helstegt oksemørbrad, pommes duchesse og tomat/bønnesalat.
Hej Kristine.
Skal rødvinen koges ned, inden man tilsætter fond, worcestershiresauce m.m.?
Godt nytår.
Mvh. Lærke
Hov, jeg mente Ann-Christine
Jeg lavede nemlig saucen sidste år, men syntes også, at den blev en smule syrlig, som jeg kan læse at andre i tråden også har oplevet. Nogle gode råd?
Hej Lærke
Syrligheden kommer fra rødvinen og kan afbalanceres med lidt sødme efter eget valg. Jeg har skrevet lidt her om at smage maden godt til: https://www.valdemarsro.dk/ofte-stillede-spoergsmaal-til-valdemarsro-opskrifter/
Jeg koger den ind inden jeg smager den til, se 3 afsnit af fremgangsmåden hvornår jeg koger den ind.
Rigtig god fornøjelse med saucen og rigtig godt nytår
Kh Ann-Christine
Hvad kan man mon bruge de frasigtede ingredienser til? :-)
Du kan blende det med en dåse hakkede tomater og smage det godt til, til en lækker sauce til pasta.
Godt nytår
Kh Ann-Christine
Virkelig lækker sauce. Jeg kogte saucen ind til ca. det halve og tilsatte lidt fløde og sukker
Hvor er det dejligt at høre! Mange tak for din fine hilsen og tilbagemelding på opskriften.
Dejlig dag til dig
Kh Ann-Christine