Få Premium
Log på
Pommes Anna
Pommes Anna er en skøn og enkel måde at servere kartofler på en lidt mere fancy måde.
Lækker til fester, nytårsaften og lækre gæstemiddage og skøn, fordi den skal tilberedes i god tid, op til 2 dage før den skal serveres og derfor gør selve gæstemiddagen lidt nemmere på dagen.
Den lækre kartoffelret, Pommes Anna, består såmænd blot af kartofler der er skrællede og skåret i ultra tynde skiver, bagt i lag med smør, salt og peber. Helt enkelt!
Prøv også: opskrift på knuste kartofler >>
Pommes Anna
- 1 kg kartoffel, skrællede
- 70 g smør, + lidt til at smøre fadet
- 1 tsk timian, tørret
- 1 tsk flagesalt
- sort peber, friskkværnet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
1-2 dage før servering
Skær kartoflerne i ultratynde skiver på mandolinjern eller i foodprocessor.
Smelt smør ved lav varme i en gryde og hæld forsigtigt det klarede smør (dvs. alt undtagen den hvide valle i bunden af gryden) i en skål. Drys en anelse salt, friskkværnet peber og krydderurter i smørret. På den måde er det nemt at tilpasse smagen, men man kan alternativt også vælge at krydre hvert 3. eller 4 lag kartofler en anelse, når det lægges sammen i fadet.
Smør et ovnfast firkantet fad med smør eller beklæd det med bagepapir. (Et fad på omkring 22 x 22 cm til opskriften her).
Fordel kartoffelskiver i ét lag, pensl med smør, fordel et lag kartofler mere, pensl med smør og fortsæt ellers på den måde hele opskriften igennem.
Når alle kartoflerne er brugt, så presses det godt sammen, fx med en plade eller skærebræt, der passer i størrelsen til fadet.
Dæk det ovnfaste fad med et låg eller folie og bag kartoflerne i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i cirka en time og 15 minutter. Mærk om de er møre allerede efter 50 minutter ved at stikke et grillspyd eller en kødnål i kartoflerne.
Når kartoflerne er et par minutter fra at være helt perfekt møre, så tages de ud af ovnen. Læg et stykke bagepapir over kartoflerne, så det ligger helt tæt og stil noget fladt og meget tungt oven på, så kartoflerne bliver presset. Brug fx et skærebræt eller et ovnfast fat, med en stenmorter, en lille tung støbejernsgryde eller noget andet tungt sat ovenpå.
Stil kartoflerne i køleskab til næste dag eller dagen efter.
Inden servering
Tag fadet med kartofler ud af køleskabet og mens de er køleskabskolde, skæres de ud i kvadratiske stykker med en skarp kniv. Lad dem hvile på en bageplade med bagepapir, mens ovnen varmes op. Bag Pommes Anna i en forvarmet ovn ved 225 grader varmluft i 10-12 minutter, giv dem evt. 1-2 min. grill tilsidst.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Det er skønt at variere den lidt og jeg synes, den er ekstra lækker, når jeg tilføjer en smule timian eller rosmarin.
- Prøv også lækkert at blande det klarede smør med et presset fed hvidløg eller give kartoffelskiverne en anelse fintrevet frisk parmesan mellem hvert 4. lag kartofler.
- Retten skal helst tilberedes dagen før, men kan også tilberedes 2 dage før og hvis man er i tidsnød, så kan den evt tilberedes om morgenen og stilles på køl under hårdt pres til om aftenen.
- Pommes Anna kan fryses, så de små kartoffeltern, kan fx skæres ud og fryses ned, hvorefter de blot tøes op på køkkenbordet og bages i ovnen inden servering.
Valdemarsro APP er blevet endnu bedre! ☆
Vi har finpudset alle funktionerne i Valdemarsro APP – og gjort appen endnu hurtigere og driftsikker, så den fungere super godt!
Som medlem af Valdemarsro får du både på hjemmesiden og i appen adgang til de lækre Valdemarsro madplaner, som du nemt kan justere til efter eget behov. Madplanerne koster i gennemsnit 650-700 kr. at købe ind til for 4 personer til alle ugens syv dage.
Du får også en super smart indkøbsseddel, som lægger alle ingredienserne sammen og sortere dem i kategori. Så det er blot at klikke det væk du har i forvejen. Det er super overskueligt og nemt at bruge og indkøbssedlen hjælper til både at spare penge og undgå madspild. Du kan handle i dit eget favorit supermarked og du vælger selv de varer, du foretrækker.
Derudover er der flere andre fordele, som fx mulighed for at gemme sine yndlingsopskrifter på en favoritside, næringsberegning, privat notefelt på alle opskrifter og meget mere. Du får adgang til det hele både på hjemmesiden her og i Valdemarsro app, og du må selvfølgelig gerne dele adgangen til dit abonnement med resten af din husstand, så bliver madplanerne og indkøbssedlen automatisk opdateret mellem her. Læs mere her >>
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
Kan man mon skære kartoflerne i skiver ved at bruge en kartoffelskræller eller giver det for tykke skiver?
Ja, det kan du fint gøre. De bliver en anelse tykkere end dem jeg laver her, men det skal nok blive lækkert! :)
Kh AC
Kære Ann-Christine
Tak for alle dine fine opskrifter.
Hvor stort er det fad, du har brugt til denne opskrift?
Mange hilsner Line
Kære Line,
Mange tak for din søde hilsen. Det var vist omkring 22×22 cm, har opdateret opskriften med det nu :)
Godt nytår♡
Kh AC
Når alle kartoflerne er brugt og man lægger fx et skærebræt på så skal det da ikke med i ovnen vel? Hvordan forbliver de så trykkede flade i ovnen?
Når kartoflerne er under hårdt tryk til dagen efter, så har de samlet sig fint til at de kan bages. Skærebræt skal ikke med i ovnen.
Kh AC
Du er skøn.
Har ville skrive en kommentar for læææænge siden, men ja har ikke fået gjort det.
I aften…… sidste aften i 2019 har vi bare tyvstjålet dine ideer til en perfekt nytårsaften.
Suppen er intet mindre end fantastisk, og vi glæder os til resten…..
jeg skal have bestilt din bog, for den kan kun være en inspiration til hverdag og fest.
Godt nytår til dig og dine.
Hvor er det sødt af dig! Tusind tak for din søde hilsen, det er jeg glad for og jeg håber du bliver rigtig glad for bogen.
Rigtig godt nytår ♡
Kh Ann-Christine
Ser godt ud skal afprøves snart til os alle fire
Skal servere Pommes Anna lørdag middag, vil gerne lave den nu
(Torsdag d. 16.) er det for tidligt?
Tak for en god hjemmeside, bruger dine opskrifter tit ??
Hej Inge-Lise,
De kan fint laves to dage i forvejen.
Rigtig god fornøjelse og mange tak for din søde hilsen, det er jeg glad for at høre :)
Kh AC
hvad ville du servere af kød til?
Kartoflerne passer skønt til stort set al slags, lige fra oksemørbrad og culotte til pluma af sortfodssvin og kylling
Kh AC
Hej Ann-Christine,
hvor mange mm indstiller du dit mandolinjern på?
Med venlig hilsen
Isabella :)
Hej Ann-Christine,
Hvilken type kartofler bruger du? For nemhedens skyld ville jeg gerne bruge bagekartofler, men et i tvivl om de er for melede?
Og tusind tak for evig inspiration og fantastiske opskrifter
Hej Ann- Christine.
Kan jeg bruge bagekartofler?
Dbh. Louise
Hej Louise
Jeg plejer at bruge almindelige spisekartofler, men jeg tænker fint at bagekartofler også kan bruges.
Godt nytår og rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Vil også gerne vide om bagekartofler kan bruges? 😊
Se gerne svar ovenfor til Louise :)
Rigtig godt nytår
Kh Ann-Christine
Jeg endte med at købe gourmet kartofler 😊 hele herligheden står netop i ovnen, glæder mig til det skal indtages imorgen!
Rigtig godt nytår til dig også, og tak for en lækker madblog 👍🏻
Jeg lavede opskriften i går, mine kartofler blev grå/brune under den første afbagning. Er dette rigtigt eller skal jeg give mig i kast med nogle nye hurtige til i morgen aften (nytårsaften)?
Tak for altid gode opskrifter :-)
Hej Siri
Det kan ske at de bliver lidt grå i farven, hvis de får for meget luft inden de bages.
Håber det gik godt og smagte dejligt alligevel.
Rigtig godt nytår
Kærlig hilsen
Ann-Christine
Hej. Blot en lille tip: Da jeg lavede retten i går, duppede jeg kort hvert lag af kartofler med køkkenrulle/viskestykke – synes det bevirkede, at kartoflerne tog bedre i mod smørret
Håber det rigtige svar 😬
Har lavet denne opskrift en gang, hvor de blev helt perfekt.
Men nu var jeg for hurtig og huskede forkert. Jeg har kommet dem rå i lag med smør under pres i koleskabet, men de skulle jo havde været i ovnen først 😱
De ser lidt brune ud, men kan de redes og så ovn nu, og derefter pres..!?
Hej Emilie,
Det er jo ihvertfald forsøget værd! jeg håber det gik godt.
Grunden til de blev brune, er at de rå kartofler har fået ilt, der sker ikke noget ved det, andet end det giver et lidt kedeligere udseende på dem.
Kh AC
Vi har eksperimenteret med Lilla kartofler(blå congo) i den ene ende af fadet, er spændte på om det kan ses i udfaldet! skriver senere
Hvordan gik det med de blå congo kartofler – bevarede de farven, og hvor kan man evt. få fat i dem?
kan man fryse resten ned??
Ja, se tips under opskriften
Rigtig god fornøjelse og godt nytår
Kh Ann-Christine
Hej A-C
Jeg forsøgte mig for nogle år siden.
Det gik ikke så godt; men nu prøver jeg igen.
Er i tvivl om, hvilken slags kartofler der er bedst.
Jeg har nye egyptiske og “egnet til bage og mos” fra Coop.
Hvad skal jeg vælge?
Tak for altid dejlig madinspiration🥰
Kh
Hans
Hej Hans
jeg bruger alm spisekartofler/vinterkartofler til denne ret, ikke bagekartofler, men til at koge – men har dog ikke forsøgt med bagekartofler.
Jeg forestiller mig ikke at nye kartofler er så velegnede.
Kh Ann-Christine
Hvis jeg laver dobbeltportion, vil det så passe med den dybe bradepande fra oven? Skal nemlig lave til 12 personer nytårsaften 😁
Hej Line
jeg har lavet en omregner her: https://www.valdemarsro.dk/beregning-fra-en-bageform-til-en-anden-bageform/
Rigtig god fornøjelse og godt nytår :)
Kh Ann-Christine
Hej og tak for gode opskrifter!
Hvor store er kvadraterne du skærer ud? Nu tænker jeg ift at de får den rigtige slutbagetid i morgen 😊
Mange tak for din søde hilsen, de er mkring 4×4 cm
Rigtig godt nytår :)
Kh Ann-Christine