Valdemarsro https://www.valdemarsro.dk/vandbakkelser-med-vaniljecreme/

Vandbakkelser med vaniljecreme og hindbærflødeskum

Lækre nybagte vandbakkelser fyldt med vaniljecreme og gode sager ♡
Det er en himmelsk spise og tilmed er vandbakkelser temmelig nemme at bage og forberede. De kan fyldes med alverdens skønne cremer, flødeskum, chokoladeganache, karamelcreme og andet godt. Der er mange dejlige muligheder for at trylle en skøn dessert frem her.

Nu er det snart fastelavn og her kan denne vandbakkelse fint gå for at være et skønt alternativ til den lækre fastelavnsbolle, men de kan bages, nydes og serveres året rundt.

Prøv også: opskrift på de lækreste fastelavnsboller >>

PT1H30M

Vandbakkelser med vaniljecreme og hindbærflødeskum

Tid i alt1 time 30 min.
Arbejdstid60 min.
Antal10 stk.
Ingredienser
  • 2 dl Vand
  • 80 g smør
  • 20 g sukker
  • 1 knivspids salt
  • 100 g hvedemel
  • 160 g æg, sammenpisket
  • Derudover
  • 1 spsk flormelis, til at drysse over
  • Vaniljecreme
  • 0,50 vaniljestang
  • 60 g sukker
  • 3 æggeblomme
  • 15 g majsstivelse
  • 3 dl mælk
  • Hindbærflødeskum
  • 125 g hindbær, frosne
  • 30 g flormelis
  • 2,50 dl piskefløde
Udskriv
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Fremgangsmåde

Vandbakkelser
Tænd ovnen på 200 grader almindelig over- og undervarme.

Kog vand og smør op i en gryde, tilsæt sukker og salt og rør, til sukkeret smelter.

Tag gryden af varmen, sigt hvedemel i og rør dejen glat. Sæt gryden tilbage på varmen og rør, til dejen slipper og har en temperatur på 75 grader. Tag gryden af og afkøl dejen i 5 minutter. Pisk sammenpisket æg i lidt ad gangen og rør, til dejen er ensartet, elastisk og fast nok, til at den kan holde formen.

Kom dejen i en sprøjtepose med rund eller stjerneformet tylle og sprøjt ensartede boller ud på en bageplade med bagepapir.

Bag vandbakkelserne midt i den forvarmede ovn og skru straks ned til 175 grader, når ovnlågen er lukket. Bag dem i ca. 35 minutter, til de er gyldne og faste. Ser de færdige ud efter 30 minutter, så skru ned til 165 grader og giv dem lidt mere tid.

Lad vandbakkelserne køle af på en rist. Prik et lille hul i bunden med et grillspyd, så den varme luft kan trænge ud – det hindrer dem i at falde sammen.

Vaniljecreme
Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud. Skil vaniljekornene fra hinanden, ved at blande dem med sukker. Rør vaniljesukker, æggeblommer og majsstivelse godt sammen i en gryde. Pisk mælken i og varm langsomt op til kogepunktet under konstant omrøring til det tykner og bliver en lækker tyk vaniljecreme. Hæld vaniljecremen i en skål, læg husholdningsfilm over overfladen og stil i køleskabet til cremen er helt kold.

Hindbærflødeskum
Kom hindbær i en lille kasserolle og lad dem tø op ved lav varme. Giv dem et kort opkog under omrøring på 1-2 minutter, når de er tøet op. Der skal ikke tilsættes vand, de skal blot koge i egen saft. Lad hindbærene køle af.

Pisk flødeskum til en letpisket skum, tilsæt afkølede hindbær og flormelis og pisk til en luftig skum,

Fyld vandbakkelserne
Skær vandbakkelserne op, og fyld en god spsk vaniljecreme i hver bund.

Kom hindbærflødeskum i en sprøjtepose med stjernetylle og sprøjt flødeskum i hver vandbakkelse. Læg overdelen på, og drys med lidt flormelis inden servering.