I aften skal vi have tomatsuppe. Suppe er altid et stort hit herhjemme og tomatsuppe er en nem måde at få lokket lidt skjulte grøntsager i krudtuglerne. Jeg har eksperimenteret lidt og billedet er fra sidste gang jeg prøvede denne nye variation af den skønne tomatsuppe. Denne gang har jeg lavet tomatsuppen uden suppenudler og med endnu flere grøntsager. For at der ikke skal gå helt helse i den, så er der tilsat et par skefulde lækker mascarpone. Mascarpone gør suppen lækker cremet, meget fyldig og lækker. Jeg kommer to store skefulde i, det synes jeg er meget passende.
Opskrift på cremet tomatsuppe til 4 personer
- 3 dåser flåede tomater
- 1 porrer i tynde skiver
- 1 løg, hakket
- 3 små gulerødder, revet
- 3 små kartofler, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 dåse tomatpuré
- 1 liter grøntsagsbouillon
- olivenolie
- 2 spsk mascarpone med top
- salt og peber
- frisk basilikum
Først så kommer jeg løg, hvidløg og porer i en gryde med olivenolie og steger det ved middelvarme, indtil løgene er gyldne og let gennemsigtige. Så kommer jeg kartofler og gulerødder ved og varmer igennem, mens jeg rører. Derefter tilsættes tomater på dåse, tomatpuré og bouillon, det får lov at simre i omkring 15-20 minutter. Så blendes suppen med stavblenderen og jeg kommer mascarpone i, til jeg synes konsistensen er perfekt – omkring 2 spsk blev det til. Det smager dejligt med brød (evt hvidløgsostebrød) og frisk basilikum på toppen
Mmm lyder lækkert! Jeg er fan af alt med mascarpone, det er min nye dille!
Det er da bestemt heller ikke nogen dårlig dille :)
Umm, du inspirerer mig gang på gang :)
Tak søde Mette :)
Den vil jeg helt sikkert prøve at lave imorgen, til min temmelig grønsags-forskrækkede unge.
Tak for inspiration.
Kan mascarpone mon udelades – evt. erstattes af lidt creme fraiche??
Velbekomme, jeg håber det lykkedes ;-) Her er suppe mit all time hemmelige våben til indtagelse af masser af grøntsager, mine børn elsker simpelthen suppe
Mascarponen har ikke den syrlighed som creme fraiche har, så erstatte ville jeg ikke selv gøre. Jeg kunne dog godt finde på at undlade mascarponen og så komme en spiseskefuld creme fraiche i midten på tallerknen og drysse med krydderurter, smukt, smagfuldt og lækkert :)
Lad mig endelig høre hvordan det gik – også med creme fraichen
Jeg ville lige sige mange tak for denne supergode opskrift! Jeg har lavet den en del gange efterhånden, og den smager bare virkelig godt…
Det er jeg rigtig glad for at høre, Tusind tak :)
Denne suppe var den perfekte aftensmad d. 26. december efter en klassisk julefrokost tidligere på dagen. Alle var begejstrede og jeg vil bestemt lave den igen. Tak for opskriften.
Det er jeg rigtig glad for at høre. Tusind tak for feedback! Rigtig godt nytår, Marianne :)