Valdemarsro https://www.valdemarsro.dk/blabaer-og-kokospandekager/

Blåbær og kokospandekager

Disse lækre blåbær og kokospandekager er vores favorit denne sommer.

Vi snacker blåbær på livet løs i disse dage og har planer om at investere i et par blåbærbuske næste år. Man kan vel godt kalde det en investering, når der forventes så fint et afkast, med adskillige håndefulde hjemmedyrkede blåbær, år efter år.

Flere morgener den seneste tid, har jeg kommet dem i sunde kokospandekager sammen med banan, æg og lidt mandler. Det giver altså en fantastisk start på dagen med sådan en skøn portion kokospandekager med blåbær i.

PT15Mter

Kokospandekager med blåbær

2 pers.    15 minutter
2 pers.
Ingredienser
Udskriv opskrift
15 minutter
Fremgangsmåde

Mos bananerne og rør dem sammen med æg, kokos, mandelmel og blåbær.

Steg dem på panden i olie og smør i små klatter til de er gyldne og lækre.

Server straks med kokos, ekstra blåbær og evt andre lækkerier til.

De er også rigtig gode i madpakkerne og kan evt gøres mere fyldige med en dl havregryn i pandekagedejen.