Ricotta pandekager med citron
Luftige og vildt lækre ricotta pandekager med en perfekt balance af sødme og pikant syrlighed fra citron.
Mums!
Jeg er fan og da vi forleden dag havde stort set en hel pakke ricotta i køleskabet – hvorfra jeg blot skulle bruge 2 spsk til en pastaret, så var det oplagt at lave noget vildt lækkert med resten af den skønne italienske ricotta.
Det blev til disse fantastiske ricotta pandekager, som er et twist af mine amerikanske pandekager (Martins favorit pandekager) og vi spiste dem ganske simpelt som en hyggelig eftermiddagssnack efter Johan og Julie var hentet hjem fra skole.
Nu venter weekenden lige om hjørnet og vinterferie for nogle af os
– og så er sådan en stabel lækre lune pandekager jo oplagt til morgenbordet.
P.S. disse pandekager eller de amerikanske pandekager er også fantastiske til Valentines morgenmaden på tirsdag, hvis der er nogen der skal fejres med en ekstra kærlig morgenmad ♡ Hvis I mere er til bananpandekager, så har jeg netop udgivet en ny video, hvor jeg laver den opskrift – den kan I se her
Ricotta pandekager med citron
- 200 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 spsk sukker
- 1/2 tsk vaniljepulver
- 1/2 tsk salt
- 1 øko citron, revet skal herfra
- 250 g ricotta
- 2 æg, str. l
- 2 dl kærnemælk, eller alm. mælk
- 2 spsk smør, til stegning
Rør mel, vaniljepulver, bagepulver, sukker og salt sammen i en skål.
Skil æggeblommer og æggehvide i to skåle.
Rør først ricotta og æggeblomme sammen i en anden skål. Rør derefter først kærnemælk og til sidst de tørre ingredienser.
Æggehviderne piskes helt stive med en håndmikser og æggehviderne vendes forsigtigt i dejen – kom først 2 spsk. i som røres godt rundt og vend derefter nænsomt resten af æggehviderne i.
Steg ricotta pandekagerne på en varm pande i smør og giv dem 2-3 minutter på hver side.
Serveres varme med lækkert tilbehør til.
Tilbehørsforslag
Flormelis, ahornsirup, friskpresset citronsaft, blåbær eller anden frugt
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 10. februar 2017 kl. 20:45
Kaere Ann-Christine,
Vil blot sige tak for opskrifterne – jeg bor i USA og hver gang jeg lige skal bruge en god dansk opskrift, saa kigger jeg forbi din blog og finder altid hvad jeg skal bruge! Det er saa dejligt. Hilsener fra Cecilie - 12. februar 2017 kl. 15:44
Hej!
Hvor er dit fine bestik fra?Venlig hilsen Johanne
- 22. juni 2018 kl. 16:36
Jeg skal prøve dine riscotta pandekager i weekenden, kan de laves dagen før og varmes uden de bliver kedelige og tørre?
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 10 årige og gift med Martin.
På Valdemarsro deler jeg mine skønneste madopskrifter, rejseguides, inspiration til gode bøger, samt en små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
