Få Premium
Crostini med parmaskinke og vagtelæg
Opskrift på crostini med avocado, parmaskinke og vagtelæg, en meget velsmagende og sød servering, som ser fantastisk ud på brunchbordet eller i en buffet.
De små lækre og delikate hapsere kan serveres til både brunch, men også som en del af en buffet, tilbehør til tapasretter eller som appetizers. Jeg serverer dem oftest til brunch eller til påskefrokost, for her passer de helt perfekt ind.
Der er noget uimodståeligt og særligt hyggeligt ved mad i miniaturestørrelse og de små lækre vagtelæg ser fine ud tilberedt som små spejlæg der bliver perfekt runde, når de steges i en æbleskivepande. Sprødt brød i tynde skiver, smurt med en mild avocadocreme smagt til med citronskal og toppet med en god skinke og æg. Så lækkert!
Prøv også: opskrift på butterdejssnegle >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 12 stk.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Crostini med parmaskinke og vagtelæg
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 12 skiver flutes, i tynde skiver
- 12 vagtelæg
- 75 g parmaskinke
- 0,50 håndfuld purløg
- 2 spsk olivenolie, og smør til stegning
- salt og friskkværnet peber
- Til servering
- 1 avocado
- 3 spsk cremefraiche 18 %
- 0,50 øko citron, fintrevet skal og lidt saft
- salt og friskkværnet peber
Rist brødskiverne i brødristeren eller i ovnen til de er gyldne og sprøde på begge sider. Lad dem køle af på en rist.
Kom avocado, cremefraiche og fintrevet citronskal i en blenderskål og blend med en stavblender til det er cremet og ensartet. Smag godt til med citronsaft, salt og friskkværnet peber.
Smør brødskiverne med avocadocreme og fordel skinke på.
Varm en æbleskivepande op, fordel lidt olie i og en smule smør. Lad smørret bruse af og slå et vagtelæg ud i hvert hul. Steg til hviden er fast og blommen stadig lidt blød. Fortsæt med resten af vagtelæggene og anret de små spejlæg på crostini med avocado og skinke. Drys med purløg, friskkværnet og et lille drys salt og server straks.
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Der er ofte 18 vagtelæg i en pakke, men så kan man evt lave små spejlæg eller blødkogte æg af dem og servere ved siden af. De smager lækkert og er søde at servere, som tilbehør på samme måde som man spiser alm hønseæg.
- Hvis en stor brunch med meget forskelligt tilbehør, så beregn 1-2 crostini med parmaskinke og vagtelæg pr person.
- Som alternativ til parmaskinke, kan man bruge serranoskinke, bacon eller blot undlade og servere dem uden kød, blot med avocado og æg.
- Jeg skærer brødskiverne meget tynde, omkring 3-4 mm, så de bliver lækkert sprøde og ikke mætter for meget.
- Brødene kan ristes i forvejen.
- Avocadocremen kan blendes og kommes i et lille glas med låg. Kom avocadostenen ned i cremen og dryp lidt citronsaft over. Så kan avocadocremen stå i nogle timer uden at blive brun og kedelig. Rør den sammen igen inden den fordeles på brødskiverne.
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.