Få Premium
Italiensk Pastasalat med tomat, burrata og pestodressing
Italiensk Pastasalat med tomat, burrata og pestodressing er en lækker og frisk pastasalat som smager forrygende på en sommerdag. Vi er netop kommet hjem efter et par dejlige uger i Italien og jeg har fået så meget vidunderlig inspiration med hjem til mit eget køkken og madlavning.
Denne salat er ikke at finde i det klassiske italienske køkken, men den er nu alligevel dejlig og her får man de dejligste smage fra det italienske køkken med solmodne tomater, basilikum, oliven, aromatisk citron og hvidløg.
Det er så lækkert og kan jeg kan varmt anbefale den – enten som en selvstændig hovedret eller som tilbehør til fx grillet kylling, en god bøf eller andet lækkert.
Prøv også: få mange flere vegetar opskrifter her >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Italiensk Pastasalat med tomat, burrata og pestodressing
- 250 g frisk tortellini
- 250 g tomater
- 250 g cherrytomater
- 1 rødløg, halveret i i tynde skiver
- 100 g oliven
- 200 g burrata
- 25 g pinjekerner
- 1 håndfuld frisk basilikum
- Pestodressing
- 2 håndfulde frisk basilikum
- 1 fed hvidløg, fintrevet
- 100 g parmesan, eller anden hård ost - friskrevet
- 30 g pinjekerner, ristede
- 1 øko citron, fintrevet skal + lidt saft
- 1 dl olivenolie
- 0,50 tsk sukker
- salt og friskkværnet peber
Pestodressing
Hak basilikum, hvidløg, friskrevet ost og fintrevet citronskal på et skærebræt til det er helt ensartet og meget finthakket. Kom i en skål med en smule citronsaft, sukker, og olivenolie. Vend det godt sammen og smag til med salt og peber.
Pastasalat
Kog pastaen i en gryde efter anvisningen på emballagen, skyl pastaen med koldt vand, så kogningen stopper og vend pastaen med halvdelen af pestodressingen.
Anret tomater og rødløg i en stor skål og fordel den tortellini med pestodressing over. Fordel oliven og burrata på salaten sammen med lidt frisk basilikum og pinjekerner. Dryp resten af pestodressingen over.
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Udskriv
Send
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Vælg frit hvilken tortellini eller anden pasta I vil bruge. Jeg bruger en frisk tortellini med tomat, basilikum og ost til denne opskrift
- Burrata kan erstattes med frisk mozzarella
- Til pestodressingen bruges traditionelt parmesan, man kan også vælge andre hårde oste, som fx den danske vesterhavsost, hvis retten skal være vegetarisk.
- Jeg er helt vild med de hårde grønne oliven med sten og servere salaten både med dem og med stenfri sorte kalamata-oliven, man kan frit vælge de oliven man synes bedst om – og med eller uden sten. Uden sten kan være mest praktisk til en pastasalat.
- Den italienske pastasalat skal helst anrettes lige inden servering. Men pesto kan tilberedes 1-2 dage før og pasta kan også koges inden og vendes i lidt olivenolie og opbevares på køl i en dag inden salaten skal serveres.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.