Salat med Kylling og aubergine


Denne salat med kylling og aubergine er sådan en opskrift, som egentlig ikke var ment til at blive delt på bloggen og den blev bare lige blev lavet lynhurtigt af, hvad vi nu lige havde – men så blev den så toplækker, at den selvfølgelig skulle deles – og jeg kan fortælle, at det er absolut ikke sidste gang jeg laver lækre aubergine croutoner på denne måde.
En aubergine crouton bliver selvfølgelig ikke sprød på samme måde som en brød crouton, men auberginen suger enormt meget smag til sig, så den på den måde bidrager smagsmæssigt super godt til en mættende og god salat.
Prøv også: min fantastiske kyllingesalat med æble og karrydressing her
Arbejdstid 30 min.
Antal 2 pers.

Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Kyllingesalat med aubergine
- 2 kyllingebryst, skåret i tern
- Mariande til kyllingen
- 3 spsk olivenolie
- 1 citron, 2 spsk citronsaft herfra + 1 spsk til aubergine croutoner
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 tsk dijon sennep
- 1 tsk honning
- 1 tsk garam masala, karry, rød karry eller andet godt krydderi
- 1 dryp sriracha chilisauce, tabasco - efter smag, den må gerne være lidt hot
- Aubergine croutoner
- 1 aubergine, i tern
- 4 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 1 nip flagesalt
- Salat
- 1 avocado, i tern
- 5 cherrytomater, skåret i halve
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 1 rødløg, i ringe - gerne syltede
- 1 spsk feta, smuldret
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter

Bland marinaden til kylling godt og lad kyllingen marinere deri i minimum 20 minutter – gerne længere.
Lynsteg kyllingen på en pande ved høj varme til den er gennemstegt.
Bland aubergine og marinade godt sammen, og rist enten auberginetern på panden eller på en bageplade i ovnen.
Anret salaten med persille, lidt tomater, avocado, syltede rødløg og lidt smuldret feta.
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Halløj,
Tak for nogle rigtige gode opskrifter, som altid er efterfulgt af nogle hyggelige kommentarer og billeder.
Jeg vil høre dig, om du eventuelt har en opskrift med en enkel, men superlækker dressing til cesar salad? Jeg har ikke kunnet finde den rette opskrift endnu…
På forhånd tak for svaret?
Mvh. Mia
Hej Mia,
Uhm det er også en god salat – jeg har faktisk en opskrift i min bog, som smager helt vildt skønt :)
Og tusind tak for de søde ord, det er jeg rigtig glad for at høre
Kh AC
Super flotte billeder du tager af dine mad retter:)
Har lige fundet dig, og vil følge din mad for inspiration.
Ha en smuk dag – og go tur, hvor end i verden du skal hen.
Tuisnd tak, det er jeg glad for at du synes og rigtig stort velkommen til min blog :)
Lækker salat :)
Jeg er ny læser og vil bare ønske jeg en fantastisk tur!! Glæder mig til at læse og se billeder fra jeres eventyr!
Kh Tanja
Ps : Fed ide med navn på bollerne til børnehaven- den tror jeg da lige jeg nupper :)
Tusind tak og stort velkommen her til min blog!
Og ja, gør endelig det – det var et stort hit :)
Kh AC