Valdemarsro https://www.valdemarsro.dk/kyllingesalat/

Kyllingesalat med æbler og bacon

Kyllingesalat med æbler og bacon i selskab med en masse grønt og en dejlig karrysalat – det bliver ikke meget bedre og er blandt en af mine favoritsalater.

Denne kyllingesalat bliver varieret lidt efter hvad der er af salat i køleskabet eller i haven – alt efter sæson – men er i store træk sådan jeg laver den næsten hver gang.

Kylling+bacon+karry+æbler er bare et match made in heaven – og giver en yderst velsmagende salat, såvel som sandwich. Alt hvad der er i denne skønne salat kan nemlig snildt kommes mellem to stykker brød eller i en bagel og vil være virkelig lækkert!

Få over 50 opskrifter på lækre salater her >>

PT30M

Kyllingesalat med æbler, bacon og karrydressing

2 pers.     30 min.
2 pers.
Ingredienser
  • 2 kyllingebrystfiletter
  • 2 spsk. olivenolie + 1 spsk. smør
  • 1 romainesalat eller 125 g. blandede babysalat
  • 1 håndfuld rucola
  • 1 stort æble, skåret i tern
  • 1 rødløg i tynde ringe
  • 1 dl. finthakket purløg
  • 1 bundt dild
  • 60 g god bacon, skåret i skiver
  • Flagesalt og friskkværnet peber
  • Dressing:
  • 1 dl. cremefraiche 18%
  • 2-3 spsk. god mayonnaise
  • 1 tsk. karry
  • 1 tsk. honning eller kokossukker
  • 1 tsk. æblecidereddike
  • Flagesalt og friskkværnet peber
Udskriv opskrift
30 min.
Fremgangsmåde

Steg bacon til den er sprødstegt.

Krydder kyllingebrysterne med salt og peber og steg dem derefter på den pande, hvor baconen er stegt, tilsæt ekstra smør og olivenolie, og steg ved middelvarme til kyllingekødet er gennemstegt.

Lad det køle af og skær derefter kyllingekødet i tern eller tynde skiver. Skær også bacon i mindre stykker efter afkøling

Rør dressingen sammen og smag til.

Tag lidt æble, bacon, rødløg, dild og purløg fra til selve anretningen – og vend derefter resten af salaten sammen i en stor skål med dressingen.

Anret salaten på et fad og fordel lidt rødløg, æbletern, bacon og purløg over inden servering.

Tip
Rør dressingen med yoghurt naturel, i stedet for mayo og cremefraiche, hvis du ønsker den lidt lettere i konsistensen