Få Premium
Skidne æg
Skidne æg er en rigtig påskeklassiker med kogte smilende æg i sennepssauce, som er en dejlig tradition at spise til påskefrokosten påskelørdag.
Påskeretten består af smilende æg, serveret og anrettet på en velsmagende sennepssauce og drysset med sprødstegt bacon, friskklippet purløg og karse og så spiser man de lækre æg i sennepssauce med godt rugbrød til.
En skøn frokostret, både som et måltid i sig selv eller en del af en større samling af lækre påskeretter.
Se også: alle mine samlede påske opskrifter >>
Arbejdstid 25 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Skidne æg
- 30 g smør
- 30 g hvedemel
- 4,50 dl mælk
- 2 spsk grov sennep
- salt og friskkværnet peber
- 8 æg
- 1 håndfuld purløg, finthakket
- 1 spsk karse
- 2 skiver bacon, sprødstegt og i tern
- 4 skiver rugbrød
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtSmelt smør i en gryde ved lav varme, pisk mel i og derefter en smule mælk til det er ensartet i konsistensen.
Pisk derefter mere og mere mælk i og kog saucen op, lad saucen koge i omkring 3-4 minutter under konstant piskning.
Smag til med sennep, salt og peber.
Kog æggene i en gryde med kogende vand i 7 minutter, til de er smilende. Hæld koldt vand over, så kogningen stopper. Pil skallerne af og halver æggene.
Fordel saucen i et fad, anret de smilende æg på saucen, drys med bacon, purløg, karse og lidt flagesalt og friskkværnet peber.
Server med godt rugbrød til.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Skal retten være en del af et større frokostbord, så er det passende med 1 æg pr person, og hvis det er som et helt måltid til en frokost, så passer det med 2 æg pr person.
- Sennepssaucen kan tilberedes i forvejen og opbevares på køl, så skal den blot lunes i gryden og koges op til kogepunktet under konstant omrøring.
- Det fjerner melsmagen i den opbagte sauce, når man koger saucen godt igennem i et par minutter. Pisk eller rør endelig konstant, mens saucen koger, så den ikke brænder fast i gryden.
Hvorfra stammer navnet Skidne Æg
Retten har sit ophav og tossede navn fra påskelørdag, hvor man i gamle dage vaskede sengetøj og gjorde hovedrent. Alt det snavsede og ‘skidne’ skulle ordnes og heraf det fjollede og ikke særligt flatterende navn til denne ret.
Uanset navnet på retten, så smager det virkelig ualmindeligt godt – og det er nemt at lave! Server som en del af påskefrokosten, blandt flere andre små retter.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Jeg har altid fået skidne æg med kogt torsk. Ligesom blandet i og det smager fantastisk som en rigtig ret
Hej Vibeke
Det kan jeg sagtens forestille mig vil være lækkert!
God påske
Kh Ann-Christine
Hej, jeg forstår ikke helt dette:
“Tip
Portionen er angivet med mål udfra om det er til et større frokostbord eller som en frokostret i sig selv.”
Jeg skal lave det som aftensmad, rækker portionen til 4 personer?
Mvh Thomas
Hej Thomas,
Den var lidt uklar og er skrevet tydeligere nu.
Afhængig af hvor sultne I er, så er det fint med 2 æg pr person til en frokost (og måske med en salat eller ekstra brød til, som aftensmad)
God påske
Kh Ann-Christine
Vi får gerne skidne æg hver påske men dog til kartofler og uden andet end hele æg i sovsen, til gengæld hygger vi gerne med lidt om aftenen
Lyder virkelig hyggeligt :)
God påske til jer
Kh Ann-Christine