Få Premium
Hvidløgsolie
Hvidløgsolie er næsten et must på bordet sammen med chili olie, når der serveres kebab shawarma, pizza og lignende retter. Mange af de bedste kebabsteder har hjemmelavet chiliolie og hvidløgsolie stående på bordet, lige til at dryppe over pita, pizza og durumruller efter smag og behov.!
Efter min mening skal hvidløgsolie smage af noget – men heller ikke udvikle en overdrevet skarp smag over tid. Frisk hvidløg tager til i styrke og bliver skarp i smagen, når olien får lov at trække og her er jeg mere interesseret i en aromatisk og tydelig hvidløgssmag, som både er mild og fyldt med smag på en og samme tid.
Arbejdstid 15 min.
Antal 1 portion
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Hvidløgsolie
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 4 hvidløg, hele
- 3 dl solsikkeolie, eller anden olie, der tåler opvarmning
- 4 stængler frisk timian
- 1 stængel frisk rosmarin
- 1 tsk peberkorn
Forvarm ovnen til 125 grader varmluft.
Kom olie, peberkorn, timiankviste og rosmarin i et lille ovnfastfad. Skær hvidløgene over på midten (se billede) og placer dem i fadet, med den overskårede halvdel vendt ned. Dæk fadet til med et større fad eller folie. Bages til hvidløggene er helt møre – det tager ca. en time.
Sæt fadet i køleskabet til det er kølet helt af. Sigt olien når den er afkølet og opbevar derefter hvidløgsolie på glas eller flaske, hvor det kan holde sig 1-2 uger i køleskabet.
De bagte fede hvidløg kan smuttes over en salat, blandes med en mayonnaise eller spises som tilbehør til alverdens dejlige retter lige fra lammekød til bagte rodfrugter.
Opskriften giver 3 dl hvidløgsolie
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Når jeg vælger olie til en opskrift som denne, så bruger jeg en der kan tåle at stå i ovnen gennem noget tid og som er smagsneutral. Jeg har derfor i denne opskrift brugt en økologisk fritureolie, lavet af solsikkeolie. Den kan tåle at blive varmet op, samtidig med at den ikke så hurtigt bliver harsk af at stå på køl efterfølgende. Den tykner og gryner heller ikke ved kolde temperaturer. Jeg oplever en holdbarhed på ca 2 uger i de hvidløgsolier, jeg har lavet.
Til min opskrift på hvidløgsolie, bager jeg derfor hvidløg i olie sammen med lækre krydderurter, så det bliver en krydderurteolie, der kan filteres. Herefter kan den enten bruges som den er, klar og uden hvidløgsstykker – eller man kan, koge 2-3 fed hvidløg i et minut. Hakke dem fint og komme dem i olien. Både blancheringen og bagning gør, at den pivskarpe hvidløgssmag forsvinder og den mere aromatiske hvidløgssmag træder frem. Olien trækker mere smag efter nogle dage, men uden at blive altoverskyggende hvidløgsstærk.
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Hej,
tak for opskriften. Jeg har netop lavet olien og valgt at si hvidløgene fra. Du skriver den skal køle til stue temp. i ovnen. Her snakker vi altså flere timers opbevaring ved risikozonen, fremfor hurtigt anbefalet nedkøling.. Jeg tænker på botulisme som især krydderurter og hvidløg i olie udgør en risiko for. Omend den er lav synes jeg måske det ville være mere rigtigt at anbefale at køle det i køleskab hurtigt ned for at bevare en ordentlig fødevaresikkerhed. Det stemmer heller ikke helt overens med holdbarheden hvor disse bakterier dannes over tid i et anaerob miljø. Har du gjort dig nogle overvejelser herom?
Hej Morten
mange tak for din besked og feedback. Det har du ret i og det var jeg ikke opmærksom på da jeg lavede opskriften tilbage i 2018. Det er rettet nu, så fadet kommer direkte fra ovn til køleskab til en hurtig afkøling.
Godt nytår
Kh Ann-Christine
Hvor lang tid er olien god?
Hej Dorte
Du kan se holdbarhed i teksten med mængde, tid mv i opskriften :)
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Kære Ann-Christine
Jeg har overvejet at lave denne olie og bruge den på et foccacia-brød i stedet for “almindelig” olie. Tror du, smagen bliver for voldsom, eller tror du, det fint vil kunne fungere? Jeg elsker selv hvidløg, men mine (ganske vist også hvidløgselskende) gæster skal også gerne kunne lide det, haha. Tak for de mange gode opskrifter – og på forhånd tak for hjælpen!
Venligst Benedicte
Hej Benedicte,
Det tror jeg vil smage dejligt, det er ihvertfald helt sikkert forsøget værd.
Rigtig god fornøjelse og tusind tak for din søde hilsen
Kh Ann-Christine