Tærtedej til madtærter

Tak for alle dine dejlige opskrifter.
Jeg forsøger mig med denne tærtedej. Jeg blev nødt til at bruge en del mere vand for at samle dejen & nu synes jeg den er usmidig og smuldrer når jeg vil lægge den i min tærteform. Jeg har brugt almindeligt ølandshvedemel & ellers fulgt opskriften. Jeg ved ikke om jeg bare skal smide dejen ud eller om jeg skal fortsætte med opskriften.. er det normalt at dejen opfører sig sådan? Bedste hilsner fra Mette.

Hej Mette
Mange tak for din søde hilsen!
Ølandshvedemel absorbere mere væde og kan være mere smuldrende i en tærtedej, så skal man blot bruge 1-2 spsk ekstra vand og eller komme lidt ekstra smør i dejen, blot 10 g kan gøre en stor forskel.
Derudover kan du evt lade dejen stå på køkkenbordet en halv times tid, inden du sætter den på køl, så bliver smørret i dejen lunere og dejen smuldre mindre.
Håber det giver mening :)
Kh Ann-Christine

Hejsa. Kan du anbefale vegansk alternativ til smør, som vil give den rigtige krumme, når opskriften følges?

Hej Camilla
jeg har ikke testet vegansk smør, så det kan jeg desværre ikke hjælpe med. Du må endelig prøve dig frem, og hvis du finder en god løsning og har lyst til at dele den med læserne her på Valdemarsro, så skriv endelig her i kommentarfeltet igen med tip :) Det kan også være andre ser din kommentar og har et god tip at dele til en vegansk version
Kh Ann-Christine

Hej,
Kan man bage tærtedejen dagen før man fylder den ?

Hej Vibeke
Ja, sagtens. Du kan opbevare den på køl i formen, så er den nem og hurtigt at forbage mens fyldes gøres klar.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hvor længe skal tærten af når fyldet er kommet i?

Hej Maria
Det kan du se i mine forskellige opskrifter på madtærte her
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Så fine opskrifter, men tærtekanten falder ned under forbagningen – hvad gør jeg forkert?

Hej Janne
Det kan ske, særligt hvis dejen er blevet æltet for meget. Det kan også hjælpe at sætte tærteformen med dejen i fryseren i en times tid, efter den er prikket – og derefter fylde den og forbage den direkte fra frost.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Jeg har prøvet at lave denne dej et par gange og hver gang er den blevet tør og smuldrende – også selvom jeg har tilføjet ekstra vand/smør. Den er virkelig svær at arbejde med.
Men bortset fra denne opskrift er dine opskrifter altid super gode :-)

Hej Helle
Jeg oplever ikke den bliver så tør som du beskriver, men den må gerne være lidt porrøs for at få en sprød lækker tærtebund. Du kan komme lidt ekstra smør i, for at få den blødere.
Kh Ann-Christine

Hejsa.

Jeg vil gerne bage 6-7 tærter på en gang. Jeg forestiller mig at bage dem helt færdige og fryse dem. Tænker du, at det bliver fint? Og hvordan vil du så anbefale at jeg varmer dem op – tø dem op først og lav varme i lidt længere tid?

Mange tak 😃

Hej Ditte
Vil du bage dem med eller uden fyld?
Med fyld må blive et forsøg værd, jeg har ikke testet det :)
Jeg har kun testet at fryse de ubagte eller blindbagte tærte bunde og derefter fyldt dem og bagt dem færdigt inden servering
Kh Ann-Christine

Hejsa. Kan man lave hele tærten færdig dagen før, og så blot varme den inden servering ?

Hej Marianne
Ja, inkl at færdigbage den. Tærten skal blot lunes inden servering.
Kh Ann-Christine

Hejsa.
Sikke en fantastisk smagende tærtedej! Min smuldrede også, og jeg kan se at jeg skal prøve med mere vand. Det blev lidt “saml selv”- tærte.
Jeg er kommet til at købe durum fuldkornsmel. Ved du om det har en betydning?

Ja, det kan det godt have, men det er endelig bare at komme 1-2 spsk ekstra vand ved, eller 10-20 g ekstra smør til dejen er til at samle. Den skal være til at presse sammen unden at smuldre, men også kun lige akkurat.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Nu har jeg prøvet at lave denne dej og dine frikadeller og det blev simpelthen alt for salt…og jeg er ellers en saltgris. Bruger du måleskeer eller en alm tsk. I dine opskrifter?

Der er stor forskel på salt – helt generelt og hvor salt en salt smager, variere fra produkt til produkt
Jeg bruger flagesalt i alle mine opskrifter og en alm tsk.
Kh Ann-Christine

Til en form der er 27 cm så når den ikke ud til kanten selv med lidt god vilje.
Dog skal jeg tilføje at jeg har brugt glutenfri dej

Kan man gemme en færdigbagt tærtedej uden der sker noget ved det ?

Den kan godt gemmes et par dage, og den kan også fryses (bagt eller ubagt)

Hejsa. Jeg har brugt opskriften et par gange, men begge gange er det ikke lykkedes mig at få lavet en dej, der har været smidig nok til at kunne rulle ud. Den virker tør og går i stykker. Har fulgt opskriften, men måske der er et trick?

Hej Anne,
Det er blot lige at prøve med en spsk koldt vand ekstra.
Kh Ann-Christine

Tusind tak for en dejlig opskrift. Fik brugt resterne af kyllinge kødet og de kogte grøntsager fra i går, med en modificeret udgave af din kartoffeltærte æg og mælkeblanding med denne bund. Vagte jubel her i hjemmet.

Hvor dejligt! Mange tak for din søde hilsen
Kh Ann-Christine

hej:)
en potion passer det med 1 tærte form?

Ja, og der er mål på form i opskriften :)

Nu har jeg prøvet din opskrift nogle gange, men hver gang virker det til, at dejen bliver for tør, således at jeg ikke kan rulle dejen ud. Hvad gør jeg galt? Mangler jeg mere væske i dejen?

Hej :)
Hvis dejen er lavet her til aften og ikke bliver brugt, kan den så bruges i morgen aften?

Hej Ditte,
ja det kan den fint, opbevaret i køleskabet.
God fornøjelse
Kh AC

Måske det virker bedre for dig at rulle dejen ud før den hviler og lade den hvile i formen?
Det kan også være du blot skal komme 1-2 spsk koldt vand i.
Kh AC

Tærtedej til madtærter, når den er forbagt og jeg har kommet fyld i. Så står der, at den er klar til,at blive bagt men ikke om hvor lang tid og grader. Mvh. Martha Lanny.

Hej Martha
Det kommer lidt an på fyldet, og er beskrevet nærmere i mine forskellige opskrifter på madtærter her
Kh AC

Tærtedej til madtærter