Få Premium
Log på
Kold bearnaise dressing
Kold bearnaise dressing er en virkelig skøn dressing, dip og kold sauce som smager virkelig lækkert til alt, hvad man ellers ville servere en klassisk lun bearnaisesauce til.
Kold bearnaise dressing er skøn til helstegt kylling, grillet kyllingebryst med skind, culottesteg, bøffer på grillen og som dip til alt fra grøntsagsstave og ovnbagte fritter eller rodfrugter.
Man kan bruge købt bearnaiseessens til dressingen, så er den jo virkelig hurtig, men da jeg næsten altid har råvarerne på lager til at lave bearnaiseessens, så laver jeg den gerne selv.
Kold bearnaise dressing
- 1 håndfuld frisk estragon, gerne en stor håndfuld
- Hjemmelavet bearnaiseessens (kan erstattes med 1 spsk købt)
- 1 dl vand
- 2 skalotteløg, finthakket
- 1 tsk sukker
- 1 øko citron, 1 spsk saft og fintrevet skal
- Dressing
- 2,50 dl cremefraiche 38%
- 1 tsk salt
- sort peber, friskkværnet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Estragonbladene nippes af stænglerne og bladene lægges til side til senere.
Kom de lidt hårde estragonstængler, vand, løg, sukker og citronsaft i en ren gryde. Lad det simrekoge uden låg, til der er ca. 2 spsk. bearnaiseessens.
Si alt fyldet fra gennem en fintmasket sigte, så der kun er den rene essens tilbage og lad den evt koge ind til omkring 1 spsk essens, det giver en kraftigere smag.
Vend cremefraiche med bearnaiseessens, citronskal, salt, peber og finthakkede estragonblade. Smag godt til med evt mere essens (nemmest hvis den er købt) samt med salt og peber.
Lad gerne den kolde bearnaise dressing hvile på køl i en times tid inden servering.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Grøn Aftensmad på side 323
Det er særligt i sommerhalvåret, at vi har kold bearnaise dressing på bordet, for den er nem at lave i forvejen og man kan fint lave til to dage, men så længe vi stadig har krydderurtebedet fyldt med den aromatiske lækre franske estragon, så servere jeg den også her gerne langt ind i efteråret.
Vil du gemme opskriften?
Klik på det blå hjerte på det første billede i opskriften, så kan du samle alle dine favoritopskrifter fra Valdemarsro, så du altid nemt og hurtigt kan finde dem igen, næste gang du skal i køkkenet. Du får adgang til favoritfunktionen som medlem af Valdemarsro – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.
Få en lækker madplan hver uge og spar penge med en god madplan
Madplan fra Valdemarsro gør det nemt at have styr på ugens måltider og du kan lave indkøbsseddel med ét klik + du kan tilpasse det hele så det passer perfekt til dig og din familie.
Du får adgang til Valdemarsro madplaner og indkøbslisten når du er medlem af Valdemarsro – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.
Undgå madspild med Valdemarsro
Som medlem af Valdemarsro er det ekstra nemt at undgå madspild og samtidig spare penge på budgettet med den smarte indkøbsseddel, madplaner og ’Tøm Køleskabet’ funktion – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Få opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app er bedre end nogensinde før – for vi har udviklet appen rigtig meget det seneste år, så Valdemarsro appen er hurtig, driftsikker, nem at bruge og nyttig i hverdagen. Appen får 4,8 stjerner i App Store og har over 6000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰 Du kan hente Valdemarsro Appen her >>
Slip for reklamer her på Valdemarsro
Når du er medlem af Valdemarsro, så fjerner vi alle reklamebannere og du kan nyde en mere enkel og rolig oplevelse af Valdemarsro.
Det koster under 4 kr om ugen at være medlem af Valdemarsro, når du har årsabonnement, og du får både madplaner, indkøbslistefunktion og en masse ekstra features, som du kan læse mere om her.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
SPAR TID – SPAR PENGE
UNDGÅ MADSPILD
SPIS GODT OG VARIERET
MED MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din egen favoritside
- Filtrering på allergener fx gluten og laktose
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i Valdemarsro app og på hjemmesiden
Kan man bruge et almindeligt løg i stedet for to skalotteløg?
Ja, sagtens :)
Uhmm – det ser da lækkert ud. Vi elsker bernaise her i huset, så det er da bare en kærkommen opskrift:-)
Tak for din søde hilsen, det er dejligt at høre :)
Kære Ann-Christine
Tak for dine mange og dejlige opskrifter!
Tror du denne ville være fin at lave dagen før en fest?
Dbh Mette
Hej Mette
Ja, det kan du sagtens. Tusind tak for din søde hilsen :)
Kh AC
Tak for opskrift. Jeg havde kun alm løg og lavede den med 18 pct. cremefraiche. Den blev perfekt.
Dejligt at høre :) Mange tak for din søde hilsen
Kh AC
Kan man ikke bruge bearnaisesauce som har stået i køleskabet fra dagen før?
Der står holdbarhed 2 dage i opskriften, så det kan du sagtens :)
Holdbarhed nævnt i opskriften er altid et minimum, så måske kan det også holde sig fint længere tid end noteret herfra
Kh AC
Hej AC.
Jeg er glad for dine opskrifter. Tak fordi du deler med os.
Jeg er vild med kold bearnaisesovs, så din kolde dressing må da prøves.
Jeg er lidt i tvivl om, om citronskallen koger med, eller gemmes til senere brug?
Ved du, hvor lang tid essensen kan holde i køleskab, hvis man koger en lidt større portion?
I andre opskrifter bruges der en eller anden slags eddike og evt, hvidvin, men du bruger citron. Er det fordi du synes det giver en finere smag, eller er der en anden grund?
Tak
Hej Brigi,
så er citronskal tilføjet igen, den var lige smuttet ud.
Du kan sagtens bruge æblecidereddike eller hvidvinseddike, det er også godt.
Essensen kan nok holde sig en god uges tid på køl.
God fornøjelse og tusind tak for din søde hilsen ♡
Kh AC
Hvor mange “portioner” skal man regne med til 5 voksne?
Så er den lige lavet om til 4 personer, så er det nemmere at regne med og du kan nemt klikke mængden op til flere :)
Kh AC
Kan Jeg mon bruge 10% græsk yougurt her i stedet for, det har jeg altid i huset – synes faktisk det smager bedre end cremefraice
ja, det kan du sagtens
Kh Ann-Christine
Kan den mon puttes på siffonflaske for at give den lidt luftig konsistens?
Det kunne da i hvertfald være sjovt at prøve :)
Rigtig god fornøjelse.
Kh Ann-Christine
Din essens, er uden vin/ vineddike .. er der en årsag til dette, når nu den skal være kold?
Hej Per,
jeg synes cremefraiche og citron giver fint med syre til dressingen, som alternativet til vineddike. Men du kan fint erstatte citron eller lidt af vandet med vineddike, hvis du foretrækker det.
Rigtig god weekend :)
Kh Ann-Christine
Iihh denne opskrift glæder jeg mig til at prøve!
Mon man kan fryse ekstrakten ned og bruge senere, hvis man nu laver en større portion? :)
Ja, det kan du sagtens gøre :)
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine