Få Premium
Log på
Koldhævet brunsviger
Koldhævet brunsviger er lækkert og samtidig også ret praktisk, da det meste laves aftenen før og så skal den blot bages i ovnen om morgenen.
I en rigtig brunsviger skal der være perfekt mængde snask og smovs fra remonce og så skal kagedejen også smage skønt og være både blød, saftig og uimodståelig. Dette er en nem og lækker opskrift, som er en koldhævet udgave af min klassiske brunsviger.
Prøv også: min opskrift på en lækker kringle >>
Koldhævet Brunsviger
- Kagedejen
- 40 g smør
- 2 dl mælk
- 10 g gær
- 1 æg
- 30 g sukker
- 1 knivspids salt
- 300 g hvedemel
- 1 knivspids stødt kardemomme
- Fyld
- 175 g brun farin
- 150 g smør, stuetempereret
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Remonce
Kom brun farin og smør i en gryde og smelt ved lav varme under omrøring. Rør det godt sammen til en ensartet masse og lad det køle til stuetemperatur.
Dejen
Kom mælk i en skål og rør gæren i.
Tilsæt smeltet smør, æg, salt, sukker, kardemomme og mel, og rør dejen sammen, til den er smidig, lækker og blød.
Kom dejen i et ovnfast fad (30×20 cm) med bagepapir. Dejen vil være meget blød og klistret. Rør den afkølede remonce godt sammen og stik fingrene ned i reemoncen og prik derefter en masse huller i dejen. Fordel remonce i hullerne og fordel derefter al remonce over dejen og prik igen en masse huller, som remoncen kan løbe ned i. Læg et rent klæde over og stil på køl til næste dag eller i 10 timer.
Om morgenen
Tag brunsvigeren ud af køleskabet og lad den efterhæve på køkkenbordet i 30 minutter. Bag brunsvigeren i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 25 minutter.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Brunsviger skal spises, når den er nybagt eller inden for 1-3 timer derefter. Så er den allerbedst og helt perfekt.
- Hvis nu der, mod alle forventninger, skulle være en rest tilbage til dagen efter, så rist den lidt på brødristeren. Men det er ikke en kage jeg vil anbefale at bage dagen før for at servere for gæster, for det bliver den lidt kedelig af.
- Vil du bage den i en anden størrelse form, end den jeg bruger i opskriften, så har jeg lavet en beregner til dig her, som du kan bruge til at finde ud af hvor meget du skal gange opskriften op eller ned med.
Beregn din kage form til form her >> - Du kan også læse “ofte stillede spørgsmål til Valdemarsro Opskrifter”, hvor jeg blandt andet har samlet generelle tips til bagning af kager mv.
Lækker madplan hver uge – fra Valdemarsro ☆
Med madplan fra Valdemarsro bliver det endnu nemmere at have styr på ugens måltider og få en nem og overskuelig indkøbsseddel + du kan tilpasse det hele så det passer perfekt til netop dig og din familie.
Få din madplan her >>
Prøv også Valdemarsro APP
Vi har den seneste tid finpudset alle funktionerne i Valdemarsro APP´en – og gjort appen endnu hurtigere og driftsikker, og den er blevet super god!
Som medlem af Valdemarsro får du både på hjemmesiden og i appen adgang til de lækre Valdemarsro madplaner, som du nemt kan justere til efter eget behov og bruge til at gøre dit budget nemmere at holde. Du får også en smart indkøbsseddel, som lægger alle ingredienserne sammen og sortere dem i kategori. Klik det væk du har i forvejen, for en overskuelig og nem indkøbsseddel, som hjælper til både at spare penge og undgå madspild. Du kan handle i dit eget favorit supermarked og du vælger selv de varer, du foretrækker.
Du får flere andre fordele, som fx mulighed for at gemme dine yndlingsopskrifter på en favoritside, næringsberegning, privat notefelt på alle opskrifter og meget mere. Du får adgang til det hele både på hjemmesiden her og i Valdemarsro app, og du må selvfølgelig gerne dele adgangen til dit abonnement med resten af din husstand, så bliver madplanerne og indkøbssedlen automatisk opdateret mellem her.
Læs om Valdemarsro APP her >>
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
Hej sker der noget ved, der går mere end 10 timer?
Mvh
Karim
Den kan godt hæve lidt længere, men vær blot opmærksom på at den ikke overhæver.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Kan man vente med at putte remonce på, til lige inden man sætter den i ovnen?
Du kan risikere at den falder lidt sammen, men ellers ja, det kan du godt. Kom den i så fald på i klatter og undgå at glatte remoncen ud på dejen.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Kan man mon bruge plantesmør i stedet for rigtig smør?
Super spændende opskrift, som jeg glæder mig til at prøve i weekenden 😃
Det skal jeg ikke kunne sige, da jeg ikke selv bruger plantesmør og derfor ikke ved hvordan det smager/agere under bagning. Men det må endelig komme an på en prøve og jeg håber det lykkedes fint for dig.
Rigtig god fornøjelse og mange tak for din søde hilsen.
Kh Ann-Christine
Kan man til langtidshævningen i stedet for et klæde bruge film?
Ja, sagtens – eller et låg, som fx en tallerken lagt over skålen.
Kh Ann-Christine
Tusind tak for alle dine skønne opskrifter <3. Jeg bor i Frankrig og dine opskrifter er i rotation dagligt her hos mig. Da vi ikke har frisk gær bruger jeg tørgær og surdej, men har fundet ud af at hæve evnen særligt i tørgær ikke rigtigt er den samme. Måske jeg bruger det forkerte forhold. Ved du hvor meget tørgær vil være passende her?
Hej Bonnie,
Mange tak for din søde hilsen :)
Tørgær skal i melet og så skal det hæve lidt anderledes end med alm gær. Prøv at google lidt nærmere på det, jeg mener det skal have lidt højere temperaturer end alm gær, for at hævningen sætter i gang – når den er i gang, så kan du koldhæve derefter.
rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Tak for dine dejlige opskrifter!
Kan man vente med at forme dejen til en evt. kagemand til dagen efter?
Jeg har ganget opskeiften op, så det er til 20 personer og tænker at lave en bradepande. Men har ikke plads til en bradepande i køleskabet, 🫣 så min plan var at lægge den i en skål over natten og så forme den dagen efter?
Mange tak for din søde hilsen :)
Ja, så kan du lave dejen med 15 g gær, lade den hæve i en skål i 30 min på køkkenbordet og derefter på køl. Næste morgen forme kagemanden og lade den hæve i 45 min – og så bage den.
rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hej.
Skal mælken lunes som normalt inden gæren kommes i? Har ikke prøvet at koldhæve før, så er i tvivl?
Glæder mig til at prøve opskriften :-)
Jeg lader mælken være stuetempereret
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine