Valdemarsro https://www.valdemarsro.dk/wp-content/themes/valdemarsro16/assets/img/header-logo.png Ann-Christine Hellerup Brandt https://www.valdemarsro.dk/koldhaevet-brunsviger/

Opskrift

Koldhævet brunsviger

Koldhævet brunsviger er lækkert og samtidig også ret praktisk, da det meste laves aftenen før og så skal den blot bages i ovnen om morgenen.

I en rigtig brunsviger skal der være perfekt mængde snask og smovs fra remonce og så skal kagedejen også smage skønt og være både blød, saftig og uimodståelig. Dette er en nem og lækker opskrift, som er en koldhævet udgave af min klassiske brunsviger.

Prøv også: min opskrift på en lækker kringle >>

PT12H

Koldhævet Brunsviger

Tid i alt12 timer

Arbejdstid45 min.

Antal6 pers.

Ingredienser

Kagedejen
40 g smør
2 dl mælk
10 g gær
1 æg
30 g sukker
1 knivspids salt
300 g hvedemel
1 knivspids stødt kardemomme
Fyld
175 g brun farin
150 g smør, stuetempereret

Udskriv
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter

Fremgangsmåde

Remonce
Kom brun farin og smør i en gryde og smelt ved lav varme under omrøring. Rør det godt sammen til en ensartet masse og lad det køle til stuetemperatur.

Dejen
Kom mælk i en skål og rør gæren i.

Tilsæt smeltet smør, æg, salt, sukker, kardemomme og mel, og rør dejen sammen, til den er smidig, lækker og blød.

Kom dejen i et ovnfast fad (30×20 cm) med bagepapir. Dejen vil være meget blød og klistret. Rør den afkølede remonce godt sammen og stik fingrene ned i reemoncen og prik derefter en masse huller i dejen. Fordel remonce i hullerne og fordel derefter al remonce over dejen og prik igen en masse huller, som remoncen kan løbe ned i. Læg et rent klæde over og stil på køl til næste dag eller i 10 timer.

Om morgenen
Tag brunsvigeren ud af køleskabet og lad den efterhæve på køkkenbordet i 30 minutter. Bag brunsvigeren i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 25 minutter.

Næringsindhold

For at se næringsindhold skal du være logget ind og have et aktivt Premium abonnement. Læs om Valdemarsro Premium >>

Pr. pers.

Energi xxxx
(xxx kcal)

Fedt xxxx gram

Kulhydrat xxxx gram

Protein xxxx gram

Total

Energi xxxx
(xxx kcal)

Fedt xxxx gram

Kulhydrat xxxx gram

Protein xxxx gram

Mine noter til opskriften

Tip til opskriften

Brunsviger skal spises, når den er nybagt eller inden for 1-3 timer derefter. Så er den allerbedst og helt perfekt.
Hvis nu der, mod alle forventninger, skulle være en rest tilbage til dagen efter, så rist den lidt på brødristeren. Men det er ikke en kage jeg vil anbefale at bage dagen før for at servere for gæster, for det bliver den lidt kedelig af.

koldhævet brunsviger