Få Premium
Krydderfedt
Opskrift på krydderfedt med fedtegrever, som er en klassiker i det danske landkøkken og lækkert at have på køl til julens sildemadder, men også til andre lækre rugbrødsmadder.
Selv om jeg holder meget af alle verdens køkkener og at lave alverdens forskellige retter, så holder jeg også fast i de gamle danske traditioner og madkultur, det er der noget hyggeligt og jordnært ved og jeg synes ikke de retter skal gå i glemmebogen. Krydderfedt er ikke noget man frådser i året rundt, men ved juletid og til påskebordet, er det hyggeligt at lave sin egen fedt med grever. Man kan købe krydderfedt i supermarkedet, men jeg kan godt lide at være sikker på at det kommer fra en glad gris og krydderfedt i supermarkedet er ofte lavet med ristede løg i stedet for rigtige fedtegrever – men så kan man jo heldigvis lave sit eget.
Prøv også: opskrifter på lækre sildemadder >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 0.3 liter
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Krydderfedt
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 500 g spæk, uden svær
- 1 løg, i tern
- 1 æble, i tern
- 5 stængler frisk timian
- 3 spsk andefedt, eller olie
- 2 tsk salt
- 0,50 tsk friskkværnet peber
Skær spæk i små tern og kom fedtternene i en gryde og lad dem smelte langsomt under jævnlig omrøring ved lav varme (mit komfur står på 2,5-3 ud af 9). Det tager 2-3 timer at smelte. Tag greverne op af fedtet med en hulske, når de er smukt gyldenbrune og læg dem på en tallerken med fedtsugende papir.
Kom løg, æble, timian, salt og friskkværnet peber i fedtet og lad det trække smag i fedtet i 5 minutter under omrøring. Sigt krydderfedtet ned i rengjorte og skoldede glas og rør greverne i, eller drys dem på toppen. Læg låg på og sæt i køleskabet – eller i fryseren for længere holdbarhed.
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Krydderfedt kan fryses.
- Man kan undlade timian eller erstatte frisk timian med 1 – 1 ½ tsk tørret timian.
- Andefedt, kyllingefedt eller lidt olie i krydderfedtet gør den mere blød og sikre at den ikke bliver så hård, som den kan blive, hvis man kun bruger svinefedt.
- Man kan også lave krydderfedt af fedt fra tilberedning af flæskesteg eller lign, så gemmer man blot fedtet og tilbereder uden fedtegrever.
- Greverne er knasende sprøde små stykker flæsk. Smag og konsistens kan bedst sammenlignes med sprød poppet flæskesvær.
- Jeg skærer spækstykket i små tern på 0,5×0,5 cm, det giver nogle fine små fedtegrever i en god størrelse. Hvis man efterfølgende synes at fedtegreverne er for store, så kan man nemt hakke dem i finere stykker, når de er kølet af og er blevet sprøde.
- Holdbarheden er minimum 3 uger på køl og 1-2 måneder i fryseren.
Servering
Krydderfedt bruges i stedet for smør på rugbrød og er en klassiker serveret med:
- stærk ost, lidt sennep og sky. Skal det være på den helt traditionelle vis, skal der et par løgringe på og et stænk rom over osten inden servering.
- Sildemadder med løgringe, et smilende æg og lidt grønt, samt kapers.
- Og til spegepølsemadder med løgringe, rullepølsemadder med sky og løgringe.
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.