Valdemarsro https://www.valdemarsro.dk/hoensesalat-med-bacon/

Hønsesalat med bacon

En virkelig god hønsesalat er et sandt hit på rugbrød, i sandwich og til julefrokoster, påskefrokoster og andet godt!

Hønsesalat med sprød bacon, lækre saftige champignon og cremet dressing er en sand klassiker, som vi er ret vilde med herhjemme.

Min opskrift er klassisk, enkel, nem at lave og er virkelig skøn på ristet rugbrød eller god surdejsbrød med purløg og lidt sprød salat.

Prøv også: mørbradbøffer med bløde løg og flødesauce >>

PT15Mter

Hønsesalat

4 pers.    15 minutter
4 pers.
Ingredienser
  • 250 g hønsebryst, tilberedt og skåret i tern - alternativt kyllingebryst
  • 250 g champignon, renset og skåret i kvarte
  • 1 tsk olivenolie
  • 1 tsk smør
  • 2 hvide asparges, dampede og skåret i tern - eller 100g aspargessnitter
  • 1 dl cremefraiche 38%
  • 4 spsk mayonnaise
  • 1 knivspids karry, medium
  • 1 tsk dijon sennep
  • 9 skiver bacon, sprødstegt
  • 1 håndfuld purløg, finthakket
  • flagesalt
  • sort peber, friskkværnet
Udskriv opskrift
15 minutter
Fremgangsmåde

Varm en pande godt op med olie og kom smør på. Tilsæt champignon og steg dem under omrøring ved høj varme – på den måde lukkes saften inden i champignonen og de bliver super lækre!

Vend champignon, halvdelen af purløg, hønsekød* og asparges i en skål sammen med bacon. Læg lidt bacon til side til pynt.

I en anden skål røres dressingen af mayonnaise, creme fraiche, salt, peber, en smule karry og lidt sennep. Smag dressingen til og vend den med fyldet.

Anret med purløg og bacon.

Hønsekød
Jeg plejer enten at koge 2 hønsebryst fra fx hanegal i en gryde med vand og  herbamare bouillion samt lidt peberkorn i 15-20 minutter. Eller jeg laver en hel kyllinge og bruger kød til alt fra hønsesalat til hønsekødssuppe, fond og andet godt. En god rest kylling kan sagtens bruges også.