Kender I følelsen af at løbe lidt efter tiden? Det med ikke helt at kunne følge med og nå alt det man gerne vil nå? Sådan har mine dage været lidt i denne uge og jeg ville faktisk have haft dette indlæg færdig til i morges. Men så var der lige et momsregnskab, som skulle laves færdigt (og som jeg stadig ikke er helt færdig med = dette blogindlæg ender med at være en lille overspringshandling)
I går serverede jeg for første gang æbleflæsk for Johan og Julie. Vi var alene hjemme og jeg ville finde på noget dejligt nemt som passede sig selv, men vi legede og hyggede med alt muligt andet end madlavning. Selv om Julie havde sagt inden vi skulle spise, at hun ikke ville spise æbler til aftensmad, så blev retten taget godt imod. Især den knasende stegte flæsk var et hit. Jeg laver retten noget mere rustik end den traditionelle med mosede æbler, da jeg godt kan lidt at æblerne har bid og at man kan se at det er æbler.
Min opskrift på æbleflæsk til 4 personer (2 voksne og 2 børn)
- 8-10 skiver flæsk
- 4 æbler i både
- persille eller anden krydderurt, fx timian
- Havsalt og friskkværnet peber
- Groft godt rugbrød og kold smør
Flæskeskiverne drysses med salt og peber på begge sider og kommes på en rist og sættes i ovnen med en bradepande under. Læg et stykke bagepapir i bunden af bradepanden, så er den nemmere at gøre ren. Sæt ovnen på 175 grader og bag i 1 time. Efter en time tjekkes flæskeskiverne og der skrues evt op til 220 grader mens æblerne skæres i både, krydderurterne skylles og rugbrødet skæres i skiver. Når flæskeskiverne er sprøde og lækre lægges de på et fedtsugende stykke papir og fedtet fra bradepanden hældes på en pande og varmes op til middelhøj varme. Kom æblestykkerne på, vend dem uden at mose dem. De skal blot lige være let bløde og gennemvarme. Kom æblerne i en sigte og lad dem dryppe godt af. Server på et fad med det stegte flæsk, drys med persille og spis sammen med rugbrød smurt med lidt koldt smør.
