Få Premium
Log på
Vegetar Lady og Vagabonden
En lækker vegetar Lady og vagabonden opskrift med smagfulde linseboller i en krydret tomatsauce med pasta og frisktrevet parmesan.
Uhm! Det er så godt og en herlig ret, uanset om man er vegetar eller ej.
Det er en ret af den slags der er nem at peppe op med endnu flere grøntsager, som kan simre og blendes i saucen, og man bruge lidt de grønt-deller, som man har som favorit.
Prøv også: min opskrift på en lækker grøntsagswok >>
Vegetar Lady og Vagabonden
- Tomatsauce
- 2 løg, finthakkede
- 2 fed hvidløg, finthakkede
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 spsk frisk timian
- 5 spsk koncentreret tomatpuré
- 4 spsk æblecidereddike
- 1 spsk soltørrede tomater i olie, finthakkede
- 1 spsk smør, til stegning
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Quinoa- og linseboller
- 100 g quinoa
- 50 g grønne linser, fx puy delikatesselinser
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 100 g champignon, finthakkede
- 2 æg
- 1 rødløg, finthakket
- 3 fed hvidløg, pressede
- 1 håndfuld persille, finthakket
- 2 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk timian, tørret
- 1 tsk oregano, tørret
- 75 g feta, smuldret
- salt
- sort peber
- Til servering
- 350 g spaghetti
- 75 g parmesan, friskrevet
- 1 håndfuld frisk timian
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Tomatsauce
Kom løg og hvidløg i gryden med smør og sauter, til løgene er klare og bløde. Tilsæt alle de andre ingredienser. Lad det simre uden låg, mens resten af retten tilberedes.
Blend evt. saucen med en stavblender, hvis du ønsker en fin og ensartet konsistens.
Quinoa- og linseboller
Skyl quinoa og linser grundigt i en sigte og kom dem derefter i en gryde sammen med grøntsagsbouillon.
Læg låg på, bring i kog og lad det simre i 20 minutter, til linserne er knap møre.
Kom de kogte linser og quinoa i en skål og rør grundigt sammen med champignoner, æg, rødløg, hvidløg, persille, krydderier, smuldret feta, salt og peber. Form en masse små boller af farsen.
Læg dem på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen ved 175 grader i 25-30 minutter.
Kog imens pastaen al dente efter anvisning på pakken.
Server quinoa og linsebollerne med spaghetti, varm tomatsauce og rigeligt revet parmesan og lidt timian til at drysse over.
Næringsindhold
Pr. 100 g
(xxx kcal)
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Linser fås i mange varianter. Du kan sagtens erstatte de smagfulde franske puy-linser – som også kaldes delikatesselinser – med andre linser som fx grønne linser, belugalinser eller kogte kikærter i de krydrede linseboller til tomatsaucen.
- Du kan nemt tilføje bladselleri eller squash til saucen, som blot simre med og blendes tilsidst. Så hvis du har en rest eller gerne vil have flere grøntsager, så er det nemt og godt.
- Parmesan er traditionelt fremstillet på animalsk osteløbe og er derfor ikke vegetarisk. Du kan sagtens erstatte parmesan med andre hårde oste, som fx den danske vesterhavsost, hvor der ikke er brugt animalsk osteløbe
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Grøn Aftensmad på side 54
Vil du gemme opskriften?
Klik på det blå hjerte på det første billede i opskriften, så kan du samle alle dine favoritopskrifter fra Valdemarsro, så du altid nemt og hurtigt kan finde dem igen, næste gang du skal i køkkenet. Du får adgang til favoritfunktionen som medlem af Valdemarsro – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.
Få en lækker madplan hver uge og spar penge med en god madplan
Madplan fra Valdemarsro gør det nemt at have styr på ugens måltider og du kan lave indkøbsseddel med ét klik + du kan tilpasse det hele så det passer perfekt til dig og din familie.
Du får adgang til Valdemarsro madplaner og indkøbslisten når du er medlem af Valdemarsro – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.
Undgå madspild med Valdemarsro
Som medlem af Valdemarsro er det ekstra nemt at undgå madspild og samtidig spare penge på budgettet med den smarte indkøbsseddel, madplaner og ’Tøm Køleskabet’ funktion – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Få opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app er bedre end nogensinde før – for vi har udviklet appen rigtig meget det seneste år, så Valdemarsro appen er hurtig, driftsikker, nem at bruge og nyttig i hverdagen. Appen får 4,8 stjerner i App Store og har over 6000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰 Du kan hente Valdemarsro Appen her >>
Slip for reklamer her på Valdemarsro
Når du er medlem af Valdemarsro, så fjerner vi alle reklamebannere og du kan nyde en mere enkel og rolig oplevelse af Valdemarsro.
Det koster under 4 kr om ugen at være medlem af Valdemarsro, når du har årsabonnement, og du får både madplaner, indkøbslistefunktion og en masse ekstra features, som du kan læse mere om her.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
SPAR TID – SPAR PENGE
UNDGÅ MADSPILD
SPIS GODT OG VARIERET
MED MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din egen favoritside
- Filtrering på allergener fx gluten og laktose
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i Valdemarsro app og på hjemmesiden
Nu har jeg prøvet denne.
Saucen er rigtig god.
Men bollerne… Skal de være så “æggede”?
Virker næsten som æggemassen i tærtefyld, og jeg har ellers fulgt opskriften.
Smagen på kødbollerne er ellers god, men jeg er ikke vild med den æggemasse, der dannes.
Hvis jeg gerne vil udskifte Quinoa med et andet produkt har su forslag til hvad jeg kunne prøve dit bedste bud :) PS finder altid gode opskrifter her hos dig skønt Godt nytår
Mange tak for din søde hilsen og godt nytår til dig også :)
Jeg ville gå med finthakkede kikærter som alternativ til quinoa
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hej Eli
Mange tak for din hilsen.
Jeg kan ikke genkende den oplevelse af at de bliver æggede eller at der dannes en æggemasse.
Det kan selvfølgelig være noget med ‘smag og behag’- men det tænker jeg nu ikke, hvis du oplever, at der dannes en æggemasse ved tilberedning. Umiddelbart kan jeg ikke helt gennemskue hvad skulle være sket, hvis du har fulgt opskriften og mængderne. Måske det skulle røres bedre sammen, men det er blot et bud.
Kh Ann-Christine
Har lige prøvet opskriften — bollerne virker meget flydende, jeg har ellers fulgt din opskrift 😊 vi henter tit inspiration fra din opskriftsside
Måske det kan variere lidt efter type af linser og quinoa. Jeg synes selv den fars bliver ret fast.
Prøv blot med en halv dl mindre grøntsagsboullion at koge i, eller en anelse flere linser.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Tak for dit hurtige svar :) det med mindre kogevand prøver jeg næste gang