Få Premium
Log på
Vegetar Lady og Vagabonden
En lækker vegetar Lady og vagabonden opskrift med smagfulde linseboller i en krydret tomatsauce med pasta og frisktrevet parmesan.
Uhm! Det er så godt og en herlig ret, uanset om man er vegetar eller ej.
Det er en ret af den slags der er nem at peppe op med endnu flere grøntsager, som kan simre og blendes i saucen, og man bruge lidt de grønt-deller, som man har som favorit.
Prøv også: min opskrift på en lækker grøntsagswok >>
Vegetar Lady og Vagabonden
- Tomatsauce
- 2 løg, finthakkede
- 2 fed hvidløg, finthakkede
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 spsk frisk timian
- 5 spsk koncentreret tomatpuré
- 4 spsk æblecidereddike
- 1 spsk soltørrede tomater i olie, finthakkede
- 1 spsk smør, til stegning
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Quinoa- og linseboller
- 100 g quinoa
- 50 g grønne linser, fx puy delikatesselinser
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 100 g champignon, finthakkede
- 2 æg
- 1 rødløg, finthakket
- 3 fed hvidløg, pressede
- 1 håndfuld persille, finthakket
- 2 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk timian, tørret
- 1 tsk oregano, tørret
- 75 g feta, smuldret
- salt
- sort peber
- Til servering
- 350 g spaghetti
- 75 g parmesan, friskrevet
- 1 håndfuld frisk timian
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Tomatsauce
Kom løg og hvidløg i gryden med smør og sauter, til løgene er klare og bløde. Tilsæt alle de andre ingredienser. Lad det simre uden låg, mens resten af retten tilberedes.
Blend evt. saucen med en stavblender, hvis du ønsker en fin og ensartet konsistens.
Quinoa- og linseboller
Skyl quinoa og linser grundigt i en sigte og kom dem derefter i en gryde sammen med grøntsagsbouillon.
Læg låg på, bring i kog og lad det simre i 20 minutter, til linserne er knap møre.
Kom de kogte linser og quinoa i en skål og rør grundigt sammen med champignoner, æg, rødløg, hvidløg, persille, krydderier, smuldret feta, salt og peber. Form en masse små boller af farsen.
Læg dem på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen ved 175 grader i 25-30 minutter.
Kog imens pastaen al dente efter anvisning på pakken.
Server quinoa og linsebollerne med spaghetti, varm tomatsauce og rigeligt revet parmesan og lidt timian til at drysse over.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Linser fås i mange varianter. Du kan sagtens erstatte de smagfulde franske puy-linser – som også kaldes delikatesselinser – med andre linser som fx grønne linser, belugalinser eller kogte kikærter i de krydrede linseboller til tomatsaucen.
- Du kan nemt tilføje bladselleri eller squash til saucen, som blot simre med og blendes tilsidst. Så hvis du har en rest eller gerne vil have flere grøntsager, så er det nemt og godt.
- Parmesan er traditionelt fremstillet på animalsk osteløbe og er derfor ikke vegetarisk. Du kan sagtens erstatte parmesan med andre hårde oste, som fx den danske vesterhavsost, hvor der ikke er brugt animalsk osteløbe
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Grøn Aftensmad på side 54
Lækker madplan hver uge – fra Valdemarsro ☆
Med madplan fra Valdemarsro bliver det endnu nemmere at have styr på ugens måltider og få en nem og overskuelig indkøbsseddel + du kan tilpasse det hele så det passer perfekt til netop dig og din familie.
Få din madplan her >>
Prøv også Valdemarsro APP
Vi har den seneste tid finpudset alle funktionerne i Valdemarsro APP´en – og gjort appen endnu hurtigere og driftsikker, og den er blevet super god!
Som medlem af Valdemarsro får du både på hjemmesiden og i appen adgang til de lækre Valdemarsro madplaner, som du nemt kan justere til efter eget behov og bruge til at gøre dit budget nemmere at holde. Du får også en smart indkøbsseddel, som lægger alle ingredienserne sammen og sortere dem i kategori. Klik det væk du har i forvejen, for en overskuelig og nem indkøbsseddel, som hjælper til både at spare penge og undgå madspild. Du kan handle i dit eget favorit supermarked og du vælger selv de varer, du foretrækker.
Du får flere andre fordele, som fx mulighed for at gemme dine yndlingsopskrifter på en favoritside, næringsberegning, privat notefelt på alle opskrifter og meget mere. Du får adgang til det hele både på hjemmesiden her og i Valdemarsro app, og du må selvfølgelig gerne dele adgangen til dit abonnement med resten af din husstand, så bliver madplanerne og indkøbssedlen automatisk opdateret mellem her.
Læs om Valdemarsro APP her >>
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
Nu har jeg prøvet denne.
Saucen er rigtig god.
Men bollerne… Skal de være så “æggede”?
Virker næsten som æggemassen i tærtefyld, og jeg har ellers fulgt opskriften.
Smagen på kødbollerne er ellers god, men jeg er ikke vild med den æggemasse, der dannes.
Hvis jeg gerne vil udskifte Quinoa med et andet produkt har su forslag til hvad jeg kunne prøve dit bedste bud :) PS finder altid gode opskrifter her hos dig skønt Godt nytår
Mange tak for din søde hilsen og godt nytår til dig også :)
Jeg ville gå med finthakkede kikærter som alternativ til quinoa
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hej Eli
Mange tak for din hilsen.
Jeg kan ikke genkende den oplevelse af at de bliver æggede eller at der dannes en æggemasse.
Det kan selvfølgelig være noget med ‘smag og behag’- men det tænker jeg nu ikke, hvis du oplever, at der dannes en æggemasse ved tilberedning. Umiddelbart kan jeg ikke helt gennemskue hvad skulle være sket, hvis du har fulgt opskriften og mængderne. Måske det skulle røres bedre sammen, men det er blot et bud.
Kh Ann-Christine
Har lige prøvet opskriften — bollerne virker meget flydende, jeg har ellers fulgt din opskrift 😊 vi henter tit inspiration fra din opskriftsside
Måske det kan variere lidt efter type af linser og quinoa. Jeg synes selv den fars bliver ret fast.
Prøv blot med en halv dl mindre grøntsagsboullion at koge i, eller en anelse flere linser.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Tak for dit hurtige svar :) det med mindre kogevand prøver jeg næste gang