Spidskålssalat med æble og avocado
Denne spidskålssalat er SÅ lækker, velsmagende og ganske uimodståelig.
Spidskålssalat er jo altid skønt, uanset om det bages i ovnen, steges på en pande, bruges til wraps eller lign – og denne salat er herlig smovset, sund, enkel og nem at lave. Den kan serveres til det meste og har den fineste balance mellem sprødt, blødt, cremet, sødt, salt osv.
Varier gerne pinjekernerne med andre nødder, frø og kerner alt efter hvad der er i køkkenskuffen.
Prøv også: opskrift på bagt spidskål >>
Spidskålssalat med æble og avocado
- 1/2 spidskål, fintsnittet
- 1/2 avocado, i små tern
- 1 æble, i tern eller både
- 50 g pinjekerner, ristede
- Dressing
- 1 øko citron, saft og fintrevet skal
- 1 tsk dijon sennep
- 1/2 agurk
- 1/2 avocado
- 1 håndfuld bredbladet persille
- salt
- sort peber, friskkværnet
Kom alle ingredienserne til dressingen i en blender, inkl citronsaft og lidt fintrevet citronskal og blend til en lækker cremet grøn dressing. Smag til med salt og peber.
Vend fintsnittet spidskål grundigt med dressing og anret salaten på et fad eller en tallerken med avocado i små tern, æblestykker og ristede pinjekerner.
Kværn lidt frisk sort peber over og server.
Jeg har brugt æbler til denne spidskålssalat, for vores æbletræ er så gavmildt og fyldt med de lækreste røde saftige æbler. Så det benytter vi os naturligvis gerne af. Prøv også gerne salaten med pærer i tynde skiver, blommer eller bær – alt efter sæson og om man er heldig at have forsyninger i egen have.
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 28. oktober 2019 kl. 09:24
Sikke en fin variant.
Jeg bruger altid spidskål i stedet for alle andre grønne salater, så det er dejligt at få lidt ny inspi:-)
God dag! - 2. november 2019 kl. 19:39
Skøn salat, vil prøve med pærer. Jeg bruger altid spidskål og grønkål til salater. Det er dejligt at der er noget der knaser. Samtidig er det jo rasende sundt.
- 3. november 2019 kl. 20:06
Kan den gemmes til fx madpakken?
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 10 årige og gift med Martin.
På Valdemarsro deler jeg mine skønneste madopskrifter, rejseguides, inspiration til gode bøger, samt en små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
