Få Premium
Log på
Vegetar fyldte peberfrugter med svampe
En dejlig opskrift på vegetar fyldte peberfrugter med svampe og kidneybønner. De er nemme at lave og udgør et dejligt hovedmåltid, eventuelt serveret med ris, godt brød eller en god salat.
Disse fyldte peberfrugter er en dejlig og nem hverdagsret og skøn til de dage, hvor man har lyst til noget lækkert, grønt og velsmagende – men gerne vil lave en grøn ret uden kød. Under opskriften tipper jeg om variationer til retten – inkl en mere italiensk udgave, som også smager vidunderligt!
Prøv også: opskrift på vegetar tacos >>
Vegetar fyldte peberfrugter med svampe
- 200 g champignon, skåret i kvarte
- 1 rødløg, finthakket
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse kidneybønner, drænede og skyllede
- 75 g flødeost, naturel
- 4 rød peberfrugt
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 125 g cheddar ost, groftrevet
- 1 spsk olivenolie, til stegning
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Til servering
- 1 håndfuld bredbladet persille, finthakket
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Rist champignon på en varm pande i olie under konstant omrøring, til svampene har fået farve.
Skru ned til middelvarme og tilsæt løg, spidskommen, koriander. Sauter til løgene er klare og bløde.
Tilsæt hakkede tomater, kidneybønner og flødeost. Varm det op til flødeosten smelter og smag til med salt og peber.
Halver peberfrugterne og fjern stok og kerner. Sæt dem i et smurt ovnfast fad og fyld dem med den lækre svampe- og bønnestuvning. Hæld en dl grøntsagsboullion i fadet.
Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader i 15 minutter. Tag fadet ud af ovnen.
Fordel cheddar ost over fyldet i peberfrugterne. Bag i yderligere 10-15 minutter, til osten er smeltet og lækker.
Server med lidt finthakket persille.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Tricket med at riste champignon er at bruge høj varme. Så får svampene en smuk gylden overflade og al den lækre saftighed indkapsles inde i champignonen i stedet for at koge ud på panden.
- Som alternativ til kidney bønner kan du bruge sorte bønner, quinoa eller puy linser.
- Vil du lave en mere italiensk version, kan du komme ris i stedet for bønner, ricotta i stedet for flødeost og mozzarella og parmesan i stedet for cheddar. Uanset, så bliver det drønlækkert!
Vil du gemme opskriften?
Klik på det blå hjerte på det første billede i opskriften, så kan du samle alle dine favoritopskrifter fra Valdemarsro, så du altid nemt og hurtigt kan finde dem igen, næste gang du skal i køkkenet. Du får adgang til favoritfunktionen som medlem af Valdemarsro – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.
Få en lækker madplan hver uge og spar penge med en god madplan
Madplan fra Valdemarsro gør det nemt at have styr på ugens måltider og du kan lave indkøbsseddel med ét klik + du kan tilpasse det hele så det passer perfekt til dig og din familie.
Du får adgang til Valdemarsro madplaner og indkøbslisten når du er medlem af Valdemarsro – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.
Undgå madspild med Valdemarsro
Som medlem af Valdemarsro er det ekstra nemt at undgå madspild og samtidig spare penge på budgettet med den smarte indkøbsseddel, madplaner og ’Tøm Køleskabet’ funktion – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Få opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app er bedre end nogensinde før – for vi har udviklet appen rigtig meget det seneste år, så Valdemarsro appen er hurtig, driftsikker, nem at bruge og nyttig i hverdagen. Appen får 4,8 stjerner i App Store og har over 6000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰 Du kan hente Valdemarsro Appen her >>
Slip for reklamer her på Valdemarsro
Når du er medlem af Valdemarsro, så fjerner vi alle reklamebannere og du kan nyde en mere enkel og rolig oplevelse af Valdemarsro.
Det koster under 4 kr om ugen at være medlem af Valdemarsro, når du har årsabonnement, og du får både madplaner, indkøbslistefunktion og en masse ekstra features, som du kan læse mere om her.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
SPAR TID – SPAR PENGE
UNDGÅ MADSPILD
SPIS GODT OG VARIERET
MED MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din egen favoritside
- Filtrering på allergener fx gluten og laktose
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i Valdemarsro app og på hjemmesiden
Vi har spist dem her til aftensmad i dag. Vi er kun to, så jeg lavede to peberfrugter istedet for fire, og hældte væden fra tomaterne i resten af fyldet og brugte det som sovs på ris til. Jeg er generelt glad for fyldte peberfrugter, så det er rart endelig at finde en hvor det ikke tager syv lange og syv brede at lave fyldet, især når det skal være vegetarisk.
Hej Merete
Mange tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften, jeg er rigtig glad for at det blev et hit :)
Rigtig god sommer
Kh Ann-Christine
Jeg er i gang med denne opskrift og tænker, at der har indsneget sig en tabulatorfejl ? Synes ikke det gir mening at dræne og skylle de hakkede tomater. Mon ikke det skulle være bønnerne der skal drænes og skylles?
Ja, det er fluks rettet nu. Tak for at gøre mig opmærksom på det og god fornøjelse med maden :)
Kh Ann-Christine
meget glad for Jeres opskrifter
i denne mangler der bønner i ingrediens listen, bønner som senere tilsættes.
mvh lisbeth
Hej Lisbeth,
Tusind tak for din søde hilsen, jeg er glad for at du har glæde af mine opskrifter :)
Der er bønner med i ingredienslisten her – det står som 1 dl kidneybønner, drænede og skyllede.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
undskyld, jeg har været blind- sorry
Vi prøvede denne opskrift for et par uger siden og var meget begejstrede og overraskede over hvor mættende og smagfulde de var.
Vi er kødspisere men vil gerne begynde at spise lidt mindre kød, og det er bestemt ikke sidste gang de her peberfrugter er kommet på bordet. De smager fantastisk, så tak for en herlig opskrift og skøn inspiration. I aften skal vi prøve din vegetar bolognese for første gang :)
Hvor er det dejligt at høre, mange tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften
Jeg håber også den vegetariske bolognese blev et hit :)
Kh Ann-Christine
Superlækker ret, den skal jeg prøve i de forskellige varianter. I aften blev det til en blanding, da jeg havde flødeost, mozzarellea og parmesan i køleskabet i forvejen :)
I dine tips til opskriften står der: Som alternativ til sorte bønner kan du bruge sorte bønner, quinoa eller puy linser. Går ud fra, at det skulle være Som alternativ til kidnyebønner?
Denne opskrift er SÅ Lækker og er blevet et hit her i familien. Og så er de nemme at lave :-)
Tusind tak for din søde hilsen, det er jeg virkelig glad for :)
Kh Ann-Christine
Hvordan kan det være at der ofte er ingredienser, der er streget over i ingredienslisten, men står i selve tillavningen. Som i denne fyldte peberfrugter vegetarisk, hvor 1 ds. tomater er streget over.
Opskriften lyder så lækker, den må jeg prøve. Jeg har nemlig rester der lige passer fra din chili con carne.
Hej Susanne
Det er en smart funktion der gør at man kan se hvor man er kommet til i opskriften.
Den overstregede ingrediens er kommet ved at du har klikket på den på din computer/telefon eller tablet, og du kan gøre det både på ingredienser og fremgangsmåde.
Du kan ligeledes klikke det fra igen, hvis du har streget over ved en fejl :)
Rigtig god fornøjelse med opskriften, det lyder lækkert med planerne om chili con carne i peberfrugterne her
Kh Ann-Christine
Hvis man ikke har en vegetar liggende, kan man så bruge oksekød i stedet? 🤔
Sagtens – der er også en opskrift her på fyldte peberfrugter med oksekød
God fornøjelse
Kh Ann-Christine