Få Premium
Log på
Vegetar fyldte peberfrugter med svampe
En dejlig opskrift på vegetar fyldte peberfrugter med svampe og kidneybønner. De er nemme at lave og udgør et dejligt hovedmåltid, eventuelt serveret med ris, godt brød eller en god salat.
Disse fyldte peberfrugter er en dejlig og nem hverdagsret og skøn til de dage, hvor man har lyst til noget lækkert, grønt og velsmagende – men gerne vil lave en grøn ret uden kød. Under opskriften tipper jeg om variationer til retten – inkl en mere italiensk udgave, som også smager vidunderligt!
Prøv også: opskrift på vegetar tacos >>
Vegetar fyldte peberfrugter med svampe
- 200 g champignon, skåret i kvarte
- 1 rødløg, finthakket
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse kidneybønner, drænede og skyllede
- 75 g flødeost, naturel
- 4 rød peberfrugt
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 125 g cheddar ost, groftrevet
- 1 spsk olivenolie, til stegning
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Til servering
- 1 håndfuld bredbladet persille, finthakket
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Rist champignon på en varm pande i olie under konstant omrøring, til svampene har fået farve.
Skru ned til middelvarme og tilsæt løg, spidskommen, koriander. Sauter til løgene er klare og bløde.
Tilsæt hakkede tomater, kidneybønner og flødeost. Varm det op til flødeosten smelter og smag til med salt og peber.
Halver peberfrugterne og fjern stok og kerner. Sæt dem i et smurt ovnfast fad og fyld dem med den lækre svampe- og bønnestuvning. Hæld en dl grøntsagsboullion i fadet.
Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader i 15 minutter. Tag fadet ud af ovnen.
Fordel cheddar ost over fyldet i peberfrugterne. Bag i yderligere 10-15 minutter, til osten er smeltet og lækker.
Server med lidt finthakket persille.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Tricket med at riste champignon er at bruge høj varme. Så får svampene en smuk gylden overflade og al den lækre saftighed indkapsles inde i champignonen i stedet for at koge ud på panden.
- Som alternativ til kidney bønner kan du bruge sorte bønner, quinoa eller puy linser.
- Vil du lave en mere italiensk version, kan du komme ris i stedet for bønner, ricotta i stedet for flødeost og mozzarella og parmesan i stedet for cheddar. Uanset, så bliver det drønlækkert!
Valdemarsro APP er blevet endnu bedre! ☆
Vi har finpudset alle funktionerne i Valdemarsro APP – og gjort appen endnu hurtigere og driftsikker, så den fungere super godt!
Som medlem af Valdemarsro får du både på hjemmesiden og i appen adgang til de lækre Valdemarsro madplaner, som du nemt kan justere til efter eget behov. Madplanerne koster i gennemsnit 650-700 kr. at købe ind til for 4 personer til alle ugens syv dage.
Du får også en super smart indkøbsseddel, som lægger alle ingredienserne sammen og sortere dem i kategori. Så det er blot at klikke det væk du har i forvejen. Det er super overskueligt og nemt at bruge og indkøbssedlen hjælper til både at spare penge og undgå madspild. Du kan handle i dit eget favorit supermarked og du vælger selv de varer, du foretrækker.
Derudover er der flere andre fordele, som fx mulighed for at gemme sine yndlingsopskrifter på en favoritside, næringsberegning, privat notefelt på alle opskrifter og meget mere. Du får adgang til det hele både på hjemmesiden her og i Valdemarsro app, og du må selvfølgelig gerne dele adgangen til dit abonnement med resten af din husstand, så bliver madplanerne og indkøbssedlen automatisk opdateret mellem her. Læs mere her >>
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
Vi har spist dem her til aftensmad i dag. Vi er kun to, så jeg lavede to peberfrugter istedet for fire, og hældte væden fra tomaterne i resten af fyldet og brugte det som sovs på ris til. Jeg er generelt glad for fyldte peberfrugter, så det er rart endelig at finde en hvor det ikke tager syv lange og syv brede at lave fyldet, især når det skal være vegetarisk.
Hej Merete
Mange tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften, jeg er rigtig glad for at det blev et hit :)
Rigtig god sommer
Kh Ann-Christine
Jeg er i gang med denne opskrift og tænker, at der har indsneget sig en tabulatorfejl ? Synes ikke det gir mening at dræne og skylle de hakkede tomater. Mon ikke det skulle være bønnerne der skal drænes og skylles?
Ja, det er fluks rettet nu. Tak for at gøre mig opmærksom på det og god fornøjelse med maden :)
Kh Ann-Christine
meget glad for Jeres opskrifter
i denne mangler der bønner i ingrediens listen, bønner som senere tilsættes.
mvh lisbeth
Hej Lisbeth,
Tusind tak for din søde hilsen, jeg er glad for at du har glæde af mine opskrifter :)
Der er bønner med i ingredienslisten her – det står som 1 dl kidneybønner, drænede og skyllede.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
undskyld, jeg har været blind- sorry
Vi prøvede denne opskrift for et par uger siden og var meget begejstrede og overraskede over hvor mættende og smagfulde de var.
Vi er kødspisere men vil gerne begynde at spise lidt mindre kød, og det er bestemt ikke sidste gang de her peberfrugter er kommet på bordet. De smager fantastisk, så tak for en herlig opskrift og skøn inspiration. I aften skal vi prøve din vegetar bolognese for første gang :)
Hvor er det dejligt at høre, mange tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften
Jeg håber også den vegetariske bolognese blev et hit :)
Kh Ann-Christine
Superlækker ret, den skal jeg prøve i de forskellige varianter. I aften blev det til en blanding, da jeg havde flødeost, mozzarellea og parmesan i køleskabet i forvejen :)
I dine tips til opskriften står der: Som alternativ til sorte bønner kan du bruge sorte bønner, quinoa eller puy linser. Går ud fra, at det skulle være Som alternativ til kidnyebønner?
Denne opskrift er SÅ Lækker og er blevet et hit her i familien. Og så er de nemme at lave :-)
Tusind tak for din søde hilsen, det er jeg virkelig glad for :)
Kh Ann-Christine