Få Premium
Grydestegt kylling med kartofler og agurkesalat
God gammeldags grydestegt kylling med skysauce og kartofler, serveret med hjemmelavet agurkesalat og rabarberkompot.
Jeg er særligt vild med grydestegt kylling med skysauce, når der er nye danske kartofler i sæson, hvilket falder dejligt sammen med sæsonen for rabarber. Herligt, for netop rabarber og kylling smager forrygende sammen. Dertil en klassisk salat med mormordressing, en sprød hjemmelavet portion syltede agurker og så kan man næsten ikke ønske sig mere. Uanset så er det nu en dejlig ret at servere året rundt!
Prøv også: opskrift på hønsefrikasse >>
Arbejdstid 1 time 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Grydestegt kylling med kartofler og agurkesalat
- 1 kylling, på omkring 1,6-2 kg
- 1 håndfuld persille
- 30 g smør
- 3 dl vand
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Rabarberkompot
- 200 g rabarber, i tern
- 0,50 tsk vaniljesukker
- 60 g sukker
- Syltede agurker
- 1 agurk
- 2 dl æblecidereddike, eller lagereddike
- 75 g sukker
- 1 tsk peberkorn
- 1 tsk salt
- 0,50 dl kogende vand
- 1 tsk tørret dild
- Grøn salat med mormordressing
- 1 salat, fx hovedsalat
- 1 citron, saften herfra
- 2 spsk sukker
- 2 dl piskefløde
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Skysauce
- stegesky fra kyllingen
- 30 g hvedemel
- 0,50 dl piskefløde
- 2 dråber kulør
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Til servering
- 1 kg nye kartofler
- 1 håndfuld persille, finthakket til drys
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtGrydestegt kylling med skysauce
Soigner kyllingen og gnid den med salt og peber. Fyld kyllingen med persille. Smelt smør i en stegegryde ved middelhøj varme. Brun kyllingen godt på alle sider, brug omkring 10 minutter til at brune kyllingen godt af.
Kom vand, samt lidt salt og peber i gryden til kyllingen. Læg låg på og lad kyllingen simre i 45-55 minutter, vend kyllingen et par gange undervejs og forbered resten af menuen, med både kogte kartofler, syltede agurker, rabarberkompot og mormordressing, mens kyllingen steger i gryden.
Tjek at kyllingen er gennemstegt, inden du tager den op af gryden. Skum urenheder af væden/stegeskyen fra kyllingen og hæld derefter stegeskyen op i en lille kasserolle.
Kom kyllingen tilbage i stegegryden, og læg låg på for at holde kyllingen varm, mens skysaucen tilberedes.
Kog stegeskyen op i gryden og rør en meljævning af hvedemel og vand. Pisk jævningen i gryden med stegesky, mens saucen koges godt igennem. Tilsæt piskefløde og evt et par dråber kulør, smag godt til med salt og peber.
Syltede agurker
Rør sukker og salt ud i en skål med kogende vand. Når sukkeret er opløst og vandet kølet lidt af, tilsættes eddike, peberkorn og evt smagsgivere som dild eller laurbærblade.
Skær agurken i helt tynde skiver, kom skiverne i et rent skoldet glas og hæld eddikelagen over. Lad det trække i min. 30 minutter.
Rabarberkompot
Kom alle ingredienserne i en gryde og rør det godt sammen. Lad det stå og trække saft i en halv time uden varme. Tænd for varmen og varm op til kogepunktet under omrøring.
Lad det simre i 5-10 minutter. Hold øje med det og tag af varmen, så snart rabarberen er blød. Det skal endelig ikke være overkogt.
Grøn salat med mormordressing
Rør citronsaft og sukker sammen i en skål, til sukkeret er opløst. Tilsæt fløden, rør dressingen sammen til den tykner lidt og smag til med salt og peber. Smagen skal være sød og syrlig på samme tid.
Vend dressingen i salaten lige inden servering.
Kogte nye kartofler
Skrub kartoflerne grundigt og kom dem i en gryde med koldt letsaltet vand.
Bring kartoflerne i kog, læg låg på og lad kartoflerne koge i 6-8 minutter (alt efter størrelse på kartoflerne). Sluk for varmen og lad kartoflerne trække i vandet i 5-8 minutter, stadig under låg. Mærk med en kødnål og hæld vandet fra, når kartoflerne er perfekt møre.
Hold kartoflerne lune i gryden med låg efter vandet er hældt fra. Drys kartoflerne med persille inden servering.
Servering
Server den grydestegte kylling med kartofler og persille, syltede agurker, rabarberkompot og grøn salat med mormordressing.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Agurkesalat og rabarberkompot kan laves i forvejen.
- Agurkesalaten kan holde sig i nogle uger på køl, og rabarberkompot i 1-2 uger.
- Når jeg laver rabarberkompot, så tilsætter jeg normalt ikke væde. Alt afhængig af rabarbersort, kan man have behov for at tilsætte 1-2 spsk vand i gryden.
- Til en skysauce som denne, er det vigtigt at koge saucen godt igennem i nogle minutter mens man pisker i saucen, da kogningen fjerner melsmagen fra skysaucen.
- Vil du gerne have sprødt skind på din grydestegte kylling, så kan man give kyllingen en hurtig tur i ovnens grill. Blot et par minutter, til skindet er sprødt. Jeg gør det ikke selv, medmindre jeg har ovnen tændt i forvejen.
Her får I den helt store luksusudgave, serveret med alt det dejligste tilbehør. Det er simremad på en sommerdag. Vi er tilbage i det klassiske danske mormorkøkken med saftigt og smørmørt kyllingekød, som giver den dejligste sky til saucen og det er så lækkert!
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro.
Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner.
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her.
Hvad er grunden til, at denne ret jævnes med mel mens fx din pandesauce jævnes med maizena?
Hej Elizabeth
Man kan akkurat lige så fint jævne pandesaucen med maizena (og omvendt) – begge dele er godt og begge fungere glimrende.
Kh Ann-Christine
Dejlig opskrift som også skal prøves…, men er der virkelig 1240 kcal pr. person i denne ret?
Hej Henriette
Der var en lille fejl i beregningen, så den er justeret en anelse ned. I denne opskrift er det helt sikkert piskefløden i mormordressingen, sukkeret i kompot og agurker der trækker op i kaloriemængden. Det er ikke en helt kalorielet ret, og det er også en god stor portion pr person, så måske rækker den til 6 personer, altafhængig af appetit :)
Kh Ann-Christine
Lækker opskrift på min livret med et ny tvist i form af rabarber kompotten
Dejligt at høre! Tak for din fine hilsen og tilbagemelding på opskriften
Kh Ann-Christine
Elsker dine opskrifter, og så er grydestegt kylling bare en af vores favoritter.
Det smager bare så godt 😊
Hej Mille
Tusind tak, det er jeg rigtig glad for at høre :)
Kh Ann-Christine