Grydestegt kylling med kartofler og agurkesalat

Grydestegt kylling med skysauce
Soigner kyllingen og gnid den med salt og peber. Fyld kyllingen med persille. Smelt smør i en stegegryde ved middelhøj varme. Brun kyllingen godt på alle sider, brug omkring 10 minutter til at brune kyllingen godt af.

Kom vand, samt lidt salt og peber i gryden til kyllingen. Læg låg på og lad kyllingen simre i 45-55 minutter, vend kyllingen et par gange undervejs og forbered resten af menuen, med både kogte kartofler, syltede agurker, rabarberkompot og mormordressing, mens kyllingen steger i gryden.

Tjek at kyllingen er gennemstegt, inden du tager den op af gryden. Skum urenheder af væden/stegeskyen fra kyllingen og hæld derefter stegeskyen op i en lille kasserolle.

Kom kyllingen tilbage i stegegryden, og læg låg på for at holde kyllingen varm, mens skysaucen tilberedes.

Kog stegeskyen op i gryden og rør en meljævning af hvedemel og vand. Pisk jævningen i gryden med stegesky, mens saucen koges godt igennem. Tilsæt piskefløde og evt et par dråber kulør, smag godt til med salt og peber.

Syltede agurker
Rør sukker og salt ud i en skål med kogende vand. Når sukkeret er opløst og vandet kølet lidt af, tilsættes eddike, peberkorn og evt smagsgivere som dild eller laurbærblade.

Skær agurken i helt tynde skiver, kom skiverne i et rent skoldet glas og hæld eddikelagen over. Lad det trække i min. 30 minutter.

Rabarberkompot
Kom alle ingredienserne i en gryde og rør det godt sammen. Lad det stå og trække saft i en halv time uden varme. Tænd for varmen og varm op til kogepunktet under omrøring.

Lad det simre i 5-10 minutter. Hold øje med det og tag af varmen, så snart rabarberen er blød. Det skal endelig ikke være overkogt.

Grøn salat med mormordressing
Rør citronsaft og sukker sammen i en skål, til sukkeret er opløst. Tilsæt fløden, rør dressingen sammen til den tykner lidt og smag til med salt og peber. Smagen skal være sød og syrlig på samme tid.

Vend dressingen i salaten lige inden servering.

Kogte nye kartofler
Skrub kartoflerne grundigt og kom dem i en gryde med koldt letsaltet vand.

Bring kartoflerne i kog, læg låg på og lad kartoflerne koge i 6-8 minutter (alt efter størrelse på kartoflerne). Sluk for varmen og lad kartoflerne trække i vandet i 5-8 minutter, stadig under låg. Mærk med en kødnål og hæld vandet fra, når kartoflerne er perfekt møre.

Hold kartoflerne lune i gryden med låg efter vandet er hældt fra. Drys kartoflerne med persille inden servering.

Servering
Server den grydestegte kylling med kartofler og persille, syltede agurker, rabarberkompot og grøn salat med mormordressing.