Luciabrød

Jeg fulgte opskriften, og fik de lækreste Luciaboller.
Flotte, luftige og ikke tørre.
Håndæltet og med de 25 g mel på bordet.
Mine gæster roste dem, så tak for opskriften.
Dem skal jeg helt sikkert lave igen.

Hej Pia
Det er jeg rigtig glad for at høre! Mange tak for din gode tilbagemelding på opskriften.
Glædelig jul
Kh Ann-Christine

Perfekt dej. Brugte ikke sukker. Men kom tyndt lag mel på hænderne til hver bolle så de ikke klistrede fast.

Hej Catharina
Hvor er det dejligt at høre! Mange tak for din tilbagemelding på opskriften, det er jeg glad for.
Glædelig jul
Kh Ann-Christine

Meeeeget klistret dej, har været meget svært at arbejde med. Jeg havde dog regnet med, at de ville været meget luftige. Selvom jeg bagte dem sent i går, var de totalt tørre. Hvis der skal bruges en særlig slags mel, er det vel smartest skrive det.
Mvh Bodil

Hej Bodil
Konsistensen på de færdige boller er lidt i stil med fødselsdagsboller, bløde og med tætte små lufthuller (ikke store og flotte lufthuller som fx surdejsboller og lign.
Luciaboller kan (lige som hvedeboller til varme hveder) godt blive lidt tørre dagen efter de er bagt, men så skæres de op, ristes og spises med koldt smør.
Jeg bruger almindelig økologisk sigtet hvedemel til disse, det behøver ikke være et bestemt mærke.
Kh Ann-Christine

Min dej var også meget våd, men 25 gram ekstra gjorde forskellen, så 450 gram i dejen og røre og så 25-30 gram på bordet. Så var dejen stadig lettere klæg men efter 1,5 time hævning, nem at arbejde med

Hej Susanne
Dejligt at høre det lykkedes godt og jeg håber de blev lækre :)
Kh Ann-Christine

Øv en ærgerlig opskrift. Som mange andre i kommentarfeltet, havde jeg en meget våd og klistret dej. Jeg tilsatte ikke ekstra mel og lod dejen hæve som anført. Den var totalt umulig at have med at gøre og jeg synes ellers jeg er rimelig ferm med en flydende dej, da jeg ofte bager surdej med høj hydration. Det nytter ikke noget med en klistret dej når den skal formes jo – den sætter sig fast i alt og kan ikke foldes på den karikteristiske måde. Jeg skulle endda bage til en hel børnehave, så det er bare ekstra træls med sådan en bunke “grimme” boller.

Jeg synes generelt det er SÅ ærgerligt du ikke har bedømmelser på dine opskrifter, for nogen fungerer bare slet ikke og man har ikke en jordisk chance for at være forberedt på det. Du må da også selv have et ønske om feedback til de ting du laver. Her er i hvert fald et kommentarfelt fyldt med det og så kan det godt være du selv har bagt dem de sidste 12 år med kæmpe success, men det nytter jo ikke noget hvis man gerne vil lave en platform med opskrifter for andre..

Jeg fulgte opskriften og fik super lækre boller.
Dejen var ikke mere klistret end beskrevet i opskriften.
Jeg syntes, at det er en ærgerlig tone i dit skriv.
Jeg tror, at der er gået noget galt i din bagning.

Hej Line
Jeg er rigtig ked af at høre at luciabollerne ikke lykkedes! For at være helt ærlig, så synes jeg det kan være svært, for jeg oplever selv at de bliver gode og når jeg læser kommentarfeltet her, så er der flere andre der oplever det samme som jeg. Og der er rigtig nok også andre der oplever det samme som dig, nemlig at dejen er for våd at arbejde med. Det gør det lidt vanskeligt, når det peger i begge retninger.
Hvor store æg har du brugt, jeg spekulere på om størrelsen på æggene kan være årsagen?
Jeg sætter stor pris på feedback! Det er netop det, som kommentarfeltet her på Valdemarsro er til for :) – og det er uanset om det er positive tilkendegivelser, spørgsmål eller hvis noget ikke lykkedes. Jeg hjælper også gerne med ideer til løsninger, og det er vigtigt for mig at vi kan have en god og konstruktiv dialog.
Kh Ann-Christine

Jeg brugte faktisk en smule mindre mel – men samlede dejen i maskinen og hældte den direkte derfra over i en skål til hævning. Det gav en virkelig let og lækker dej – og med en smule mel på hænder og bord, var det ret nemt at rulle dejen så jeg kunne forme i brødene traditionelle form.

Resultatet er præcis som forventet 🙏🏼

Hej Anders
Hvor er det dejligt at høre! Stort tak for din tilbagemelding på opskriften, det er jeg rigtig glad for. Det er et mysterie for mig, hvorfor der er så stor forskel på oplevelsen/resultatet af denne dej.
Kh Ann-Christine

Hvordan formes de

Hej René
Jeg laver en video med dem på et tidspunkt når jeg går i gang med opskriftsvideoer igen :)
Kh Ann-Christine

Hej Ann-Christine. Jeg har lige bagt skønne luciabrød efter din opskrift. Jeg laver altid dobbelt portion, fordi jeg altid har gæster til at fejre Lucia. Jeg bruger en lille morter og “maser” safran med lidt sukker. Jeg elsker rosiner, så det pynter Jeg dem med. Så synger vi Lucia-sangen. Jeg synes den er så smuk. 🎄🌟

Hej Lone
Hvor er det dejligt, mange tak for din fine og julehyggelige hilsen ♡
Rigtig glædelig jul
Kh Ann-Christine

Nu har jeg 2 år i streg stået og fulgt din opskrift på de her luciabrød. Man må ikke tilføje mere mel, men det gør jeg, og alligevel står jeg med en fuldstændig flydende dej efter halvanden times hævning. Det er en dej til en fast form og er fuldstændig umulig at have med at gøre. Hvilket mel bruger du? Har endnu ikke haft glæde af at smage dem fordi dejen ryger ud da den ikke kan formes, den minder om børnenes klamme legeslim. Jeg har tjekket opskriften i julebogen for at se om der manglede en ingrediens i appen, men de er identiske. Har aldrig haft problemer med dine andre opskrifter.

Hej Anni
Det forstår jeg ikke helt. Jeg bruger mel fra Meyers hvedemel, eller skærtoftmølle hvedemel.
og 100% smør (ikke blandingsprodukt)
Hvilken hvedemel bruger du?
Kh Ann-Christine

Min dej bliver også meget blød og næsten umulig at håndtere. Jeg er vant til at arbejde med blød dejj, dejen er sådan set fin, hvis den ikke skulle formes.

Jeg har ikke lige bolledejsteknik helt på rygraden, så hvis man bruger røremaskine, skal de sidste 25 gram mel til bordet så bare med i maskinen? :-)

Ja, det plejer jeg at gøre
Kh Ann-Christine

Hej Ann-Christine
Skal der bruges 1 æg i dejen og 1 æg til pensling? Eller skal de begge i dejen? :)

Hej Amanda
2 æg i dejen og 1 til pensling – til opskriften på 12 stk
Glædelig jul og rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Skal mælken egentlig være lunken når der kommer gær i ? Ligesom vand typisk skal være? :)

Jeg bruger stuetempereret – dvs omkring 20-22 grader
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Tak! De blev mega gode! En fantastisk opskrift 👏🏻

Tusind tak, det er jeg glad for at høre :)
Kh Ann-Christine

Jeg forstår ikke nu er det 3 år jeg laver dem og dejen er decideret våd. Jeg følger slavisk opskrift med mælk og mel. Har du mon tjekket den efter? hvad går galt? De bedste hilsener Ann-Sophie

Hej Ann-Sofie,
Ja, jeg har bagt nøjagtigt efter min opskrift her over de sidste 10-12 år til lucia :)
En våd dej er jo lidt en vurderingssag, jeg oplever den som blød og klistret og at den sætter sig når den hæver og formes.
Jeg kan ikke gennemskue hvor det går galt hos dig, for målene mellem “vådt og tørt” i opskriften er ikke til at dejen skal blive decideret våd.
Rigtig glædelig jul
Kh Ann-Christine

Jeg har lige forsøgt mig også og her er deje også meget våd, sådan i som at man ikke kan forme en bolle eller rulle dejen. Den flyder helt ud mellem fingrene.
Jeg aner ikke hvad søren der er gået galt, men det måtte have mere dej og så håber jeg bare ikke de bliver trælse.

Jeg har valgt at kold hæve denne dej. Men hæver de ligeså meget.

Vil nemlig gerne lave dejen i aften og tage dem i ovnen imorgen eftermiddag, er det muligt?

Det kan du fint. Brug 15 g gær, sæt dejen i køleskab så snart den er æltet sammen. Om eftermiddagen formes bollerne af den kolde dej, og skal så efterhæve 1 time eller lidt over på køkkenbordet inden de bages.
Kh AC

Kan de laves dagen før og lunes, trods koldjævning ved jeg ikke om jeg kan nå at lave dem til morgenmad?

Hvis du forstøver dem med koldt vand og sætter dem i en varm ovn, i 5-6 minutter, så vil de være super lækre og næsten helt som nybagt.
Kh AC

Jeg har planer om at lave lussekatte igen i år, da jeg sidste år lavede dem for første gang og nøj, det er lige før jeg aldrig har smagt en bedre bolle – det der safran kan altså noget!
Jeg ved lige hvilken lejlighed jeg vil bage dem til, men jeg kan dog kun få det til at hænge sammen hvis dejen ved 1. Hævning får lov at hæve 2 1/2 time i stedet for 1 1/2. Skal jeg ændre i mængden af gær, eller er forskellen så lille, at det ikke gør noget?

Hvor er det dejligt at høre! Det kan du fint, og jeg ville bruge omkring 20 g gær til den hævetid :)
God fornøjelse og tusind tak for din fine tilbagemelding på opskriften
Kh AC

Det lyder bare super – det vil jeg gøre så!
Tak for hjælpen:)

Kan man lave dejen aftenen før, så de er helt friske om morgenen?? :-)

Ja, de kan sagtens koldhæve – og ellers er der også koldhævede opskrifter på lucia her
Kh AC

Jeg er i gang med at bage dine luciabrød og min dej er noget klistret, så jeg tænker, jeg må putte lidt mere mel i. MEN det er først nu jeg ser, at man skal hakke safrantrådene fint – det står dog kun nede i kommentarfeltet. Tror du du kan få det skrevet ind i selve opskriften så andre ikke kommer til at gøre det samme?
Nu bliver det bare spændende at se hvordan de bliver! Glæder mig til at smage.

Har lige rettet til med safran – håber de blev lækre ♡

Åh hvor jeg dog elsker din blog ❤️ Du har altid de bedste opskrifter. Når det er sagt ville jeg dog ønske at du ændrede i denne, jeg fik ikke læst alle kommentarerne inden jeg havde slået dejen op, så mine boller har safrantråde i og ikke den flotte gule farve… så hvis du kunne skrive at safran skal være Morten/hakket ??

Hermed gjort – og tusind tak, det er jeg glad for du synes ♡

Hej Ann-Christine
Har du prøvet at forme bollerne om aftnen og sætte dem på køl og hæve for så at bage dem om morgenen?
Jeg vil så gerne bage dem i morgen tidlig men det bliver lidt presset med hævetider…
Med venlig hilsen
Lise

Jeg har tænkt mig at gøre det samme i år, og har testet det tidligere hvor de gik fint :)
Rigtig god fornøjelse med dem :)
Kh AC

Har tænkt mig at prøve din opskrift på Lucia boller i dag. Kan man fryse dem når de er bagt? Vi skal nemlig bruge dem om 14 dage og jer er ret meget højgravid.

Det kan de sagtens. Tø dem gerne mens de stadig er en smule lune – når de er tøet op, stænkes de med lidt vand og lunes i ovnen.
Rigtig god fornøjelse og glædelig jul med barsel♡
Kh AC

Jeg vil gerne lave dobbeltportion. Skal jeg så bruge dobbelt så meget gær, altså 50 g gær (ift. de 25 g ved normalportion) ?

Det behøver du ikke, men juster evt gerne hævetiden en smule længere.

Hej og tak for opskriften ?

Jeg skal bage lussekatter for første gang i aften til familien. Hvordan gør jeg med safranen. Anvender du tråde eller pulver? Hvis tråde, hvorledes da? ?

Tak på forhånd!

Det er lidt forskelligt, alt efter hvad jeg lige kan få fat i, når vi handler.
Hvis det er tråde, så hakker jeg dem fint med en skarp kniv inden brug.
God fornøjelse
Kh AC

Nøjj de er så gode!!!! <3

Hvor er det dejligt at høre ♡

De smager meget godt

Hvor er det dejligt at høre :)

Er det alm. Ovn eller varmluft? :)

Begge dele duer fint – jeg bager dem selv ved varmluft :)

Jeg har lige bagt dine skønne luciabrød i dag – igen! :)
Bagte dem også i december og i december sidste år og sidste år igen, efter din opskrift. De smager bare SÅ godt.
Jeg havde stadig noget safran i skabet, så tænkte, at jeg ville bage disse én gang til denne vinter – og også inden jeg om nogle dage vil bage dine skønne fastelavnsboller, som jeg nu har bagt hvert år i februar de sidste 2-3 år. :)

hvor hyggeligt! Det er bestemt også nogle dejlige brød som sagtens kan tåle at blive bagt året rundt :)
Og rigtig god fornøjelse med fastelavnsbollerne :)

hej Ann-Christine.
Jeg blev lidt usikker på opskriften, for der står 0,25g saffron, og jeg puttede 2 g + noget mere i, jeg tror at der måske skulle have stået 25g, for så gule/gyldne blev mine ikke.
Men de smagte dejligt, ligesom en god fødselsdags bolle.
Tak for nogle rigtig gode opskrifter, vi bruget mange af dine opskrifter her hjemme.

Hilsen Mette.

Hej Mette,
25 g safran er virkelig meget ;) og så bliver det temmelig bittert.
Der er vist ca 0,50 gram i en lille pose safran, og jeg bruger ca en halv – mon der ikke kan være forskel på hvor meget de forskellige slags farver …
Tusind tak for de søde ord, det er jeg glad for at høre
Kh AC

Kære Ann-Christine

Kan de bages uden safran?

Hilsner fra Lisbeth

Ja, sagtens. De er også super skønne med kardemomme og for at få den gyldne farve kan du evt komme lidt gurkemeje i – og de er også skønne selv om de ikke er gyldne jo :)

Disse er bare SÅ skønne! Jeg bagte dem første gang sidste år – trods, at jeg i den tid sad og svedte og stressede over min SRP opgave i gymnasiet, men billederne lokkede for meget ;), og de var et kæmpe hit!!
Så herhjemme er luciabollerne blevet min lille juletradition, så jeg vil med sikkerhed kaste mig ud i dem igen i år :)

Hvor er det dejligt at høre! Det er også en af vores dejlige juletraditioner og jeg glæder mig til lørdag :)

Tak for skøn opskrift – jeg bagte disse luciabrød sidste weekend og de blev bare virkelig gode!
Glædelig Jul til dig og din søde familie – I får, uden tvivl, nogle fantastisk hyggelige juledage! :)

Hej Marianne,
Tak – Hvor er det dejligt at høre at du synes om luciabrødene :)
Rigtig glædelig jul til dig og dine
Kh Ann-Christine

Hej!
Lækre opskrifter du laver! Tjekker dem ofte!
Hvad gør man med safran? Det er jo nogle tråde..
Har ikke prøvet det før.

Tak, det er jeg glad for at høre! :)
Jeg har denne gang fået fat i et brev safran, hvor trådene allerede var knust – så jeg glemte at tænke over at skrive det i opskriften. Men ja, de skal knuses i en morter, eller bare på et skærebræt med en skarp kniv.

Mht safranknusning. Min iranske veninde gav mig et godt tip, jeg har brugt lige siden. Rist safrantrådene let, på en tør pande – de må endelig ikke blive svedne, bare tørre – så er de supernemme at knuse i en morter bagefter.

Nu er det jo lucia i morgen, så jeg havde tænkte mig at prøve din opskrift af for de ser rigtig gode ud!
Vi synes godt nok det safran var rimelig dyrt, så det undlod vi dog at købe – tror du sagtens man kan udelade det? :)

Det er lidt svært at svare på, for efter min tradition skal der safran i. MEN enhver kan jo snildt lave sine egne traditioner, det er jo kun hyggeligt.
Jeg vil forslå at du istedet kommer lidt gurkemeje i, så får det stadig den flotte gule farve. Og det er faktisk også ofte brugt af de, der ikke er så vilde med safran smagen ;-)

Jeg forsøgte at lave dem uden – og de blev rigtig gode!

Dog gik det lidt meget galt med forme ;-)
Valgte at forme 12 boller med det samme og så bare lade dem hæve i 2 timer på bagepladen. Meeen de splattede rimelig meget ud, så de blev ret flade og fladede ud i hinanden – måske jeg skulle have tilsat mere mel? De smagte dog stadig rigtig godt, så det gjorde ikke så meget :-)

Ja, eller måske have ladet dem hæve i skålen først. Så holder de formen bedre.
Dejligt at de smagte skønt, de er trods alt det vigtigste :)

Jeg var på en kort ferie i Stockholm i starten af januar hvor jeg for første gang smagte lussekatt, og det var bestemt noget jeg skulle prøve at bage selv. Din opskrift lyder go’ så den prøver jeg :)

Jeg vidste faktisk ikke at de også spiser dem resten af året i sverige, troede også kun det var til Lucia. Men ja, de smager jo helt sikkert dejligt også i januar og februar ;)

Årh, de ser virkelig fantastisk lækre ud! Jeg er så ked af, at jeg ikke kan tåle dem, for det hører bare lucia til! Og dufter så dejligt også.. Men jeg tændte en masse stearinlys for at veje op for det! ;) Men ja, du har fuldstændig ret med gule retter – de er svære at fotografere. ISÆR, hvis man ikke har dagslys og må ty til det kunstige lys, det kan nææsten ikke lade sig gøre :)

Det lyder altså også super hyggeligt, og en masse stearinlys er bare så dejligt i denne ret mørke tid. Jeg elsker denne tid, men glæder mig til mere dagslys at tage billeder i når vi kommer hen i foråret ;-)

Mmm… de ser lækre ud. Ville gerne, men når desværre ikke at prøve at bage dem i år. Jeg har vist ikke smagt dem siden, jeg fik dem hos min mormor og morfar som barn :)

De er gode og meget specielle med smagen af safran. Hyggeligt at din mormor og morfar bagte dem også

Det skulle også have været mit projekt idag, men lad os nu se hvordan det går;)

Ja, det kender jeg godt … ;-) Men jeg plejer at sige til mig selv at så når jeg det nok i weekenden – eller til næste år :)

De ser super gode ud :)
Har samme projekt her i weekenden – der er ikke noget bedre end nybagt brød.

Louise

De er ren livsnydelse, ik´ ;)

Mmm jeg elsker lussekatte!
Billederne er i øvrigt blevet gode, og de er lige så indbydende som altid, får altid lyst til at afprøve alle de opskrifter, du viser. Forleden prøvede jeg pebernødderne, og al rosen er helt berettiget, de er virkelig gode!

Tusind tak Ida, det er jeg glad for. Jeg blev også selv helt tilfredse med dem, heldigvis var der stadig lidt dagslys tilbage da billederne skulle tages
Og mange, mange tak for din feedback på pebernødderne :)

Luciabrød

Luciabrød

Næringsindhold

Mine noter til opskriften

Tip til opskriften

Luciabrød

Luciabrød

Næringsindhold

Mine noter til opskriften

Tip til opskriften

Valdemarsro Premium

Valdemarsro Premium