Da vi var i Rom for et par år siden, spiste jeg Tiramisu til dessert hver eneste aften. Det var vist meget godt, at vi kun var der i 4 dage, for ellers ville jeg vist vokse ud af alt mit tøj i jagten på den helt perfekte Tiramisu. Men den er altså svær at finde. Den Perfekte Tiramisu. Den skal både smage af noget, være cremet, luftig, lækker og smelte på tungen.
Denne her variant er med lidt cognac og marsala til at peppe op og giver både en god smag og kant til desserten.
Den er rigtig god og falder lige i min smag! Jeg lavede den forrige lørdag, hvor vi havde gæster og jeg havde lavet en italiensk inspireret menu med ravioli til forret, Culotte og to salater til hovedret og tiramisu til dessert.
Opskrift på hjemmelavet Tiramisu
Til 4-6 personer bruger jeg:
- 2 æggeblommer, pasteuriserede
- 2 spsk sukker
- 250 g mascarponeost
- 1 1/2 dl god stærk kaffe, jeg bruger stempelkande, det kan anbefales
- 2-3 spsk marsala
- 1-2 spsk god Cognac
- 150 g savoiardo – også kaldet ladyfingers
- 1 spsk god ren kakao
- Citronmelisse til pynt
Pisk æggeblommer og sukker i en skål, til det er en lækker luftig og skummende creme. Vend mascarponen i, vend blandingen godt sammen.
Bland kaffen med marsala og brandy. Dyp hurtigt ladyfingers i kaffen, de skal kun lige opsuge en smule væske til at give smag. Men må endelig ikke blive alt for bløde og gå i opløsning. Kom nogle af de dyppede ladyfingers i bunden af en pæn skål. Kom noget mascarponecreme over, sådan fortsætter du med skiftevis ladyfingers og mascarponecremen. Afslut med et lag mascarponecreme. Stil i køleskabet i 3-4 timer. Eller til dagen efter.
Drys med sigtet kakao og pynt med citronmelisse.
Det er måske verdens bedste dessert – i tæt konkurrence med creme brûlle ;-)
- og det er rigtigt, at man kan jagte den ultimative hele livet, men ih, hvor er det så også skønt at smage sig frem mod dét mål …
Et cetera, ja det er slet ikke værst at være på jagt i det tilfælde :D
I mine øjne er det også tæt på at være verdens bedste dessert, i stærk konkurrence med en chokolademættet chokoladekage med blødende midte… Mmmmmmmmm -og Créme Brûlée, uhmmmm
Uhh elsker tiramisu!!
Og er så heldig at jeg skal til Rom i næste uge, så mon ikke der ryger sådan en fætter på bordet i løbet af ugen?? :)
Ej hvor får jeg lyst til at lave den dessert her i weekenden. Det er en af de bedste desserter der findes.
Ååh ja, tiramusi! Det er også (en af) min(e) yndlingsdessert(er) (sagde dessertpigen, som min svigermor kalder mig ;). Og så er det tilmed let at lave. Dine raviolier ser også super lækre ud. Men tager det ikke frygtelig lang tid at lave selv? Ikke dårligt at være gæst til den menu iøvrigt. Lyder super lækkert!
Jeg har kun smagt Tiramisu købt i Fakta. De så lækre ud, anrettet i fine portionsbægre. Smagen var ok, men konsistensen.. – minder om budding med kagekrummer i.. Din Tiramisu vil jeg meget gerne smage engang :-) Det ser søreme lækkert ud og lyder godt, når man læser opskriften!
Drømmeren, årrhhh, god tur! Og tiramisu, ja man kan jo ikke tage til Rom uden at spise den ;)
Pia, Enig!!! :)
Mette, det tager faktisk ikke så lang tid. Pastadejen kan laves nogle timer i forvejen, eller aftenen før. Fyldet tager max 5 minutter at hakke og rører sammen, hvis hvis man lige ser bort fra svampene som skal iblødsættes og så tager det nok 20-25 min at lave raviolien, så det er samlet set ikke så tidskrævende, men faktisk ret så hyggeligt et lile projekt.
Mor, Den må du smage, mind mig lige om det. Så laver jeg den næste gang v ses :) Den er mums :)
Pingback: Hjemmelavet Pizza Margherita med Basilikum | Valdemarsro
Kan man undlade marsala og cognac, og stadig få den god? :-) Så børn kan spise den?
Og angående ladyfingers, det er 150 gram, ikke?
Skøn blog!
Jo det er 150 g, det er lige rettet. Tak :)
Jeg tænker, lidt at den bliver jo selvfølgelig lidt anderledes når der ikke er marsala og cognac i. Mere mild og med mindre kant. Men jeg tror den stadig bliver god. Personligt kunne jeg godt finde på at eksperimentere med noget lakridssirup i stedet, fx den fra Johan Bülow. Men det må bero på et forsøg :)
Tak for svaret! Jeg prøver mig frem lige nu :D
Det lyder lækkert med noget lakrids til, kan godt forestille mig, at det bliver en lækker kontrast til resten af desserten :)
Lad mig endelig høre hvordan det går, og jeg er spændt på om du prøver med lakrids
Og pisker du med piskeris eller elpisker?
Jeg bruger elpisker