Koldhævede speltboller
Opskrift på koldhævede speltboller med en rigtig god smag. Spelt er en gammel kornsort, som er næringsrig og har en lidt anden smag og bageevne end almindelig hvede.
Kornsmagen er lidt mere nøddeagtig og kommer særligt til udtryk efter koldhævning og så har spelt en anden glutenstruktur, som gør at bagværket ikke skal æltes så længe. Bollerne bliver heller ikke med store lufthuller, men er stadig lækre, lette, bløde og saftige.
Det er en af de deje, som man helst blot skal vende sammen i en skål og derefter lade den passe sig selv i køleskabet under hævning. Det gør det jo bare ekstra nemt at bage med spelt og smagen er skøn, så I kan godt glæde jer til en lækker omgang nybagte bløde boller.
Prøv også: opskrift på surdejsboller >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 12 stk.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Koldhævede speltboller
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 10 g gær
- 2 dl vand, stuetempereret
- 3 dl yoghurt naturel
- 1 tsk honning
- 1 tsk salt
- 400 g sigtet speltmel
- 200 g fuldkornsspeltmel
Rør gær ud i en skål med vand og kom yoghurt, honning, salt, speltmel og fuldkornsspeltmel i. Rør til dejen er en ensartet, klistret og blød dej.
Lad dejen stå overdækket på køkkenbordet i 30 minutter og sæt derefter i køleskabet natten over eller i minimum 8 timer.
Brug 2 skeer til at sætte bollerne i klatter på en bradepande med bagepapir – dejen skal ikke formes til boller. Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 10 minutter. Skru derefter ovnen op til 230 grader og bag videre i 10 minutter mere til bollerne er gyldne og sprøde.
Lad bollerne køle af på en rist.
Føj til indkøbsseddel
Sæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Dejen kan fint hæve i op til 12-14 timer på køl. Jo koldere man sætter den, jo længere kan den stå i køleskabet. På hylden lige over grøntsagsskuffen er der koldest.
- Fuldkornsspeltmel kan erstattes af grahamsmel, rugmel, ølandshvede, spelt eller anden melsort.
- Bollerne kan fryses og det gør man bedst mens de er helt friskbagte, er kølet lidt af på risten, men stadig lidt lune. Tø dem op igen på køkkenbordet, stænk med vand og varm dem i ovnen ved 225 grader i 6-7 minutter, så er de igen som friskbagte.
- Yoghurt kan erstattes af andet surmælksprodukt, som fx kærnemælk, ymer eller lignende. Man kan også erstatte med vand.
- Honning kan erstattes af samme mængde sukker.
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.