Flammkuchen

Åh der reddede du lige min “jeg kommer sent hjem dag”
Jeg er på tarte flambee ?

Perfekt ♡

Endnu en fantastisk opskrift! Valdemarsro er min blevet min bedste allierede i køkkenet. Tak for det store arbejde du gør!

Hvor er du sød ♡ Tusind tak og skønneste weekend til dig
Kærlig hilsen
Ann-Christine

Hvad er Tipo 00 mel? Har aldrig hørt om det før. Nyder din side og dine opskrifter – så tak for dem :-)

Det er en meget fintmalet hvedemel, perfekt til formålet, samt pizzaer og pasta – de har den blandt andet i Super Brugsen og føtex, jeg bruger den af mærket Il Fornaio i øjeblikket.
Kh AC

Tusind tak for svar, det må jeg på jagt efter så :-)

Vi laver den en gang imellem med Pikantost i stedet for creme fraiche (oftest fordi vi altid har det i huset) og det smager virkelig godt. Kh. Birgitte

Det lyder også virkelig lækkert :)

Der gjorde du min mand glad, det var lige noget han kunne lide ?

Hvor er det skønt at høre :)

Uh, lavede den igår, og når ikke man kan komme til Berlin, så må Berlin komme til en – det var den oplevelse vi havde. Det smagte så godt! Tak for endnu en dejlig opskrift, nyder at læse med hos dig.
God weekend,
Karen

Hvor er det dejligt at høre – så hyggeligt at I også havde en skøn oplevelse af at nyde lidt rejseminder i spiselig udgave med denne ret :)
Tusind tak for din søde hilsen og rigtig god weekend til jer
Kh AC

Steger du baconen inden den kommer på?

Nogle gange, men det er ikke et must :)
Det kommer lidt an på hvilken bacon der bruges, hvis det er en hård, tørsaltet bacon så er det ikke så nødvendigt.
Kh AC

Tak for svar. Er det et bestemt mærke du køber?

Vi, eller det vil sige Martin, salter og røger økologisk hjemmelavet bacon af ribbensteg – jeg er i gang med at lokke hans opskrift og vejledning ud af ham, men han siger at den er ikke helt finpudset endnu ;)
Men ellers så har Aalbæk en rigtig god tørsaltet bacon, den er dog desværre ikke økologisk – og derudover går jeg bare efter at der står “økologisk og tørsaltet” på pakken når vi handler, mener også at Nemlig har en god økologisk tørsaltet fra Slagter Lund.
Kh AC

Elsker dine opskrifter. Prøvede flammkuchen i aftes og bunden blev hård og lidt sej. Hvad mon jeg gjorde galt? Hvor varm er din ovn, når du skriver max?? Tror problemet er der.

mvh
Charlotte

Min ovn når op til 300 grader, når den er på max – men det burde fint kunne lade sig gøre med 275 grader også

Kan man rører dejen samme om formiddagen, og først bruge den om aftenen ????

Ja, det kan den fint klare :)

Kan man lave dejen et lille døgn forinden ? Bare fordi jeg gerne vil være i god tid til en del gæster :)

Det kan du fint, men så vil jeg anbefale at bruge gær i stedet for bagepulver. Brug 5 g gær og ellers samme fremgangsmåde med koldhævning på køl.
Kh AC

Uhm. Har smagt det i Tyskland og vil gerne selv prøve at lave den. Men hvad er er tipo mel?

Hej Annette,
Tipo00 mel er en italiensk meget fintmalet hvedemel som er særligt god til pizza. Du kan sagtens erstatte det med alm sigtet hvedemel.
Rigtig god fornøjelse
Kh AC

Tror du man kan fryse Flammkuchen?

Ja, det tror jeg fint du kan.

Hyggede mig med læse Vademarsro opskrifter her i Spanien. Fik lyst til flammkuchen og havde ingredienserne med følgende variation: kun hvedemel, salatløg, youghurt naturel og god spansk skinke samt en lidt sløv ovn. Resultatet blev perfekt med bla tynd sprød bund og lækkert fyld. God opskrift.

Hvor hyggeligt – og det lyder som en skøn variation af den gode flammkuchen
Tak for din fine hilsen
Kh AC

Har lidt svært ved at gennemskue dejens konsistens – er den til at rulle ud?

Ja, det er den. Det er som en god smidig dej, der er nem at rulle ud.
Kh AC

Hej AC
Tak for alle de dejlige opskrifter, her går jeg aldrig fejl. Jeg vil gerne høre om man evt kunne bytte cremefraiche ud med en mager friskost som f.eks. Philadelphia light? Har du nogle erfaringer med det?
Med venlig hilsen Ulla

Hej Ulla,
Mange tak for din søde hilsen. Du kan helt sikkert fint bruge flødeost på i stedet for creme fraiche
Kh AC

Forresten så glemte jeg at skrive et lille tip i forhold til bagepapir og meget varm ovn, det har jeg set at du har fået spørgsmål om tidligere til andre af dine opskrifter.
Jeg smører 1 tsk rapsolie på pladen med et stk. køkkenrulle, så drysser jeg pladen med lidt hvedemel, det fordeles jævnt ved at slå stille og roligt på pladens kanter, samtidig med at man tipper den fra side til side ( man skal ikke smøre det ud med hænderne eller lign) nu er pladen klar til brug, både til boller brød eller pizza og efterfølgende kan man tørre den af med køkkenrulle eller vaske den under rindende vand. Det er meget let at vaske det overskydende af.
Mvh Ulla

Nu har jeg brugt denne opskrift to gange, og begge gange er dejen blev utrolig klistret og træls at arbejde med, og jeg bruger meget mere mel end der står i opskriften. Har du mon et bud på, hvad der går galt?:)

Men det kan være alt fra valget af mel til forventning om hvor fast/klistret en dej skal være før den er god :) – Jeg kan generelt godt lide at bruge så lidt mel som muligt, da jeg synes det giver de bedste resultater, men uanset, så synes jeg nu ikke denne dej er super klistret, for den sætter sig godt under den lange æltning.
Kh AC

Sådan som det er beskrevet, skal 2 personer altså dele en Flammkuche? Har jeg ret?

Ja, men det kommer naturligvis an på hvad man servere til og sammen med.
Vi servere dem med en, måske to, salater og så passer det glimrende til en familie på fire.
Kh Ann-Christine

Hvad er formålet med at bruge tipomel i denne opskrift når den alligevel ikke skal hæve. Typisk bruger man vel tipomel for at fremme bageevnen.?

I øvrigt en virkelig god opskrift :)

Mange tak :)
Jeg synes tipo00 giver en ekstra god krumme til skorpen i denne opskrift :) – hvis jeg ikke lige har det i køkkenet, så kan sigtet hvedemel også fungere glimrende.
Kh AC

Flammkuchen

Flammkuchen

Tilmeld dig Valdemarsro nyhedsbrev

Valdemarsro Premium