Flammkuchen
Flammkuchen bringer skønne minder til vores mange fine rejser og ferieminder fra Tyskland.
Det er et dejligt alternativ til pizza og her har jeg tilmed sørget for at lave en dej, der ikke skal hæve, hvilket gør at det er en hurtig og skøn ’i sidste øjeblik’ løsning. Flammkucken, som oprindeligt kaldes for Tarte Flambée i det franske køkken, er en meget tynd og sprød bund, smurt med creme fraiche og toppet med rødløg og bacon. Helt enkelt og virkelig lækkert.
Spis den lækre flammkuchen med en god salat til, eller skær den ud i tynde strimler og server den som snack eller appetizer, hvor den er skøn med et glas kold hvidvin (fx riesling) eller en god øl.
Flammkuchen
- Dej
- 3 dl vand
- 2 spsk. olivenolie
- 100 g tipo 00 mel
- 250-300 g hvedemel (hold gerne lidt hvedemel tilbage til æltningen)
- 2 tsk. bagepulver
- 1 tsk. salt
- Fyld
- 400 g creme fraiche, 18 eller 38 %
- Flagesalt
- Friskkværnet sort peber
- En smule friskrevet muskatnød
- 250 g god tørsaltet bacon, skåret i tynde strimler
- 2 rødløg, i tynde skiver
- Frisk timian
Dej
Rør tipo 00 mel og hvedemel sammen med bagepulver og salt. I en anden skål røres vand og olie sammen og melblandingen røres i lidt efter lidt, til dejen kan æltes glat og smidig. Sørg endelig for at ælte dejen grundigt igennem – gerne i 7-10 minutter.
Fyld og bagning
Tænd ovnen på højeste varme og lad enten bagepladerne blive i ovnen eller brug bage/pizzasten, som varmes op sammen med ovnen.
Drys en bordplade med rigeligt mel, del dejen i to og rul hver dej meget tyndt ud, så de passer til to bageplader. De to deje, placeret på hver sit stykke bagepapir. Rør creme fraiche med salt, peber og en anelse muskatnød. Smør hver pizzabund med creme fraicheblandingen og fordel løg og bacon derpå.
Den første brandvarme bageplade tages ud af ovnen (den anden skal blive i ovnen, da der optimalt bages én flammkuchen af gangen), bagepapiret med de ubagte flammkuchen trækkes over på den varme plade, som straks sættes i ovnen på højeste rille og bages i 13-16 minutter – til skorpen er sprød og lækker.
Drys lidt friske timianblade over inden servering.
Dejen til min flammkuchen
Jeg har brugt bagepulver i denne opskrift, det fungere glimrende til en opskrift som denne og giver nogle herligt sprøde bunde, som ikke skal hæve. Prøv det endelig af … som alternativ, så kan jeg også anbefale min lækre opskrift på pizzadej, som også er super skøn til en opskrift som denne.
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 20. september 2018 kl. 11:48
Åh der reddede du lige min “jeg kommer sent hjem dag”
Jeg er på tarte flambee 👍 - 20. september 2018 kl. 18:31
Endnu en fantastisk opskrift! Valdemarsro er min blevet min bedste allierede i køkkenet. Tak for det store arbejde du gør!
- 20. september 2018 kl. 20:41
Hvad er Tipo 00 mel? Har aldrig hørt om det før. Nyder din side og dine opskrifter – så tak for dem :-)
- 21. september 2018 kl. 07:46
Vi laver den en gang imellem med Pikantost i stedet for creme fraiche (oftest fordi vi altid har det i huset) og det smager virkelig godt. Kh. Birgitte
- 21. september 2018 kl. 12:13
Der gjorde du min mand glad, det var lige noget han kunne lide 😀
- 22. september 2018 kl. 09:21
Uh, lavede den igår, og når ikke man kan komme til Berlin, så må Berlin komme til en – det var den oplevelse vi havde. Det smagte så godt! Tak for endnu en dejlig opskrift, nyder at læse med hos dig.
God weekend,
Karen - 7. oktober 2018 kl. 08:31
Steger du baconen inden den kommer på?
- 3. november 2018 kl. 17:54
Elsker dine opskrifter. Prøvede flammkuchen i aftes og bunden blev hård og lidt sej. Hvad mon jeg gjorde galt? Hvor varm er din ovn, når du skriver max?? Tror problemet er der.
mvh
Charlotte
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 9 årige og gift med Martin.
Valdemarsro er min livsstil- og madblog, hvor jeg deler mine madopskrifter, rejseoplevelser og guides, inspiration til gode bøger, samt en hel del små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro.dk her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
