Få Premium
Pad Krapow
Her får I min opskrift på Pad Krapow, som er en klassiker i det thailandske gadekøkken. Det er en enkel og smagfuld ret, som tilberedes med få ingredienser.
Det smager virkelig lækkert og er utrolig nemt og hurtigt at lave. Serveret med et sprødt stegt spejlæg med smilende blomme over en skål med ris. Uhm, det smager fantastisk!
Vi har spist retter som denne adskillige gange i Thailand og det er altid hyggeligt at genskabe dem hjemme i eget køkken. Det er ikke en grøntsagsspækket ret, men under tips til opskriften, får I lige et par ideer til hvordan man kan servere lidt grønt til.
Prøv også: opskrift på vegetar korma >>
Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene. Kog ris efter anvisning på emballagen. Varm en pande op med olie ved middelvarme og sauter hvidløg og chili under omrøring i et halvt minuts tid, uden hvidløget tager farve. Kom hakket svinekød på panden, skru op til høj varme og brun kødet godt af. Kom fishsauce, østerssauce, soja og sukker på panden og vend det godt sammen i 1-2 minutter til kødet karamelliserer let. Sluk for varmen og vend hellig basilikum i retten. Varm en anden pande op med olie ved høj varme. Slå æggene ud og steg spejlæggene til hviderne er sprøde i kanten, men blommen stadig blød og smilende. Server Pad Kapow med jasminris og spejlæg, samt et drys hellig basilikum.
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Pad Krapow
Hold min skærm tændt,
mens jeg laver mad
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,
mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Med svinekød heddder retten Pad Krapow Moo og man kan erstatte svinekødet med kyllingefars og i stedet tilberede en Pad Krapow Gai.
- Hellig basilikum er en hovedingrediens i den thailandske ret Pad Krapow. Hellig basilikum er ikke at forveksle med den traditionelle thai basilikum og slet ikke med den europæiske basilikum, som vi bruger i fx det italienske køkken. Jeg køber hellig basilikum hos en asiatisk købmand og har man ikke sådan en i nærheden, så kan man alternativt bruge thai basilikum, som efterhånden kan købes i større supermarkeder.
- I Thailand bruger man de små røde chilier – bird eye chili – som er fyldt med smag og ret stærke. Jeg bruger én af dem i retten, så er den turist spicy, men ikke tårefremkaldende stærk. Juster mængden af chili efter smag.
- Pad Krapow er ikke en grøntsagsbaseret ret, men vil I gerne have lidt grønt til, så er min favorit at servere retten med dampede broccolibuketter, dryppet med en anelse soja. Man kan også supplere retten med eksempelvis lidt peberfrugt eller fintsnittet spidskål.
- Man kan tilføje ½ dl grøntsagsbouillon til panden med kød, hvis man gerne vil have den lidt ekstra smovset. Eller man kan lave en halv gange ekstra af den asiatiske marinade til kødet. Jeg oplever dog ikke, at det er nødvendigt.
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
En rigtig god ret, som jeg vil lave igen.
Det bliver dog uden hellig basilikum, som er fuldstændig uopdrivelig her, med mindre man kender én, der har den i sin urtehave.
Det er måske anderledes i København.
Jeg spurgte den lokale asiatiske købmand, om han kunne skaffe hellig basilikum. Det kunne han sagtens!
Da jeg kom to dage efter præsenterede han mig stolt for thaibasilikum.
Opskrifter med en ingrediens, som kun få vil kunne fremskaffe, bør nok ikke medtages, med mindre du kan linke til et sted, hvor man kan få den. Ellers risikerer du, at dine beundrende brugere bliver en lille smule irriterede.
Ellers den bedste danske madside, jeg kender.
Hej David
Mange tak for din fine hilsen og tilbagemelding.
Jeg bor selv i Aarhus, og der har de den hellige basilkum i den asiatiske købmand inde i byen.
En ægte Pad Krapow skal laves med hellig basilikum, da det er grundelementet i denne ret. Men jeg har dog skrevet nærmere om dette under tip til opskriften, så man også fint kan lave den med thai-basilikum selv om man bor uden for byer med asiatiske købmænd. Du kan fint lave en dejlig ret der smager lige så skønt med thai basilikum.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Da jeg desværre ikke kan lide fisk, bruger jeg hverken fish-eller østerssauce. Er der alternativer?
Hej Anne
Retten vil blive en del anderledes og mindre nuanceret i smagen, men du kan prøve dig frem med blot at bruge soja.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Virkeligt lækkert, børnene er også kæmpe fans ☺️
Jeg skal til at lave retten for anden gang og lægger mærke til de 4 spsk sesamolie – hvornår skal de bruges?
Hej Kristina
Så dejligt at høre! Olien er til stegning, du kan erstatte med andre olier efter smag.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine