Rullepølse

Tak for en rigtig god site. Jeg har hentet mange gode opskrifter og inspiration, og jeg har en baggrund som kok, godt nok for mange år siden, men du har en god tilgang og tæft for tilberedning af mad.
Jeg har lavet rullepølse efter din opskrift et par gange, dog bruger jeg kardemomme i stedet for nelliker og kommer lidt hvid peber i rullepølsen.
Jeg er så heldig ha’ en rigtig slagter presse, så jeg lader rullepølsen ligge under pres i lagen, men tilbage til mit spørgsmål.
Jeg bruger husblas, et enkelt lag lagt ovenpå krydder blandingen, for at få den til at hænge ordentlig sammen.
Mener du at det er unødvendigt ??

Hej Ann-Christine.
I går lagde jeg en 1 kg’s vildsvine rullepølse i saltlage, den skal koges i morgen, men når den ikke vejer mere, hvor længe skal jeg lade den simre, samt stå i kogevandet bagefter?

Med venlig hilsen
Eva Stryhn

Hej Eva
Jeg vil nok lade den simre svagt i en times tid og lade den hvile i kogelagen i 30-40 minutters tid derefter.
God fornøjelse, det lyder lækkert med vildsvinerullepølse!
Kh Ann-Christine

Hej Ann-Christine.
MUMS den blev god, ikke tør, selvom jeg skar meget fedt fra (er ikke fedt forskrækket).
Den simrede 1 time, og stod i kogevandet i 40 min.
Den kan stærkt anbefales😉

Og 1000 1000 tak for hjælpen☺️

Hej Eva
hvor er det dejligt at høre, det er jeg glad for!
Rigtig dejlig snevejrsdag til dig :)
Kh Ann-Christine

1000 tak for svar, ja jeg glæder mig også til at smage, det er første gang jeg laver af vildsvin🤞😉

Hej! Måske mit syn har spillet mig et puds, men jeg kan ikke se noget sted, hvor mange gram/kilo svineslag der er tale om.
Med venlig hilsen Paul Alring

Hej Paul
jeg mener det er omkring 1,5 kg, jeg plejer at købe. Størrelsen kan fint variere lidt, så det behøver ikke være så nøje.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hov. Glemte lige at spørge. Hvor lang holdbarhed kan man regne med? Jeg antager, at det er de samme forhold, der gør sig gældende som med Nutella (det holder heller aldrig så længe 🤣.

Dejlig dag derude
Husk: det er hverken vejret eller meteologerne, der er noget galt med – det er påklædningen 🥰🌧️☂️☔️

Hej Ann-Christine

Og tusinde tak for en super (og inspirerende) opskrift. Jeg har fået manden min overtalt til at være (inputs til krydderier mv) med på den næste – og han går ellers ALDRIG i køkkenet frivilligt…

Hilsen
Susanne Butler

Hej Susanne
Mange tak for din søde hilsen, jeg er glad for I har glæde af mine opskrifter.
Holdbarheden på rullepølse angiver jeg i selve opskriften, samme sted som tid, mængde osv.
Holdbarheden er dog altid vejledende, så se, duft og smag på det – måske kan det holde sig lidt længere
Dejlig sommer til jer :)
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hej , Jeg plejerat gøre ligeså, men køber et saltet slag hos slagteren, og så bruger jeg 3 skalotteløg og 4 håndfulde persille. Den får sædvanligvis ros.

Hej Hans
Mange tak for din fine hilsen og input.
Glædelig jul
Kh Ann-Christine

Hej Ann-Christine

Hvis jeg koger den i en koge pose, ville kogelagen så ikke være lige meget.

Vh Henrik

Tjo, men man får jo så ikke al den gode smag fra lagen med.
Kh Ann-Christine

Er det rigtig forstået, at rullepølsen krydres og snøres, inden den ligges i lagen i 2 dage?

Ja, det er helt rigtigt. Jeg gør det i den rækkefølge, som beskrevet i opskriften, så får krydderierne mulighed for at give god smag til kødet, mens den ligger i lage
Glædelig jul og god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hej Ann-Christine
Hvad er det for en dressing til rullepølsen, som er med på billedet?

Hej Christine
Det er dijonsennep og grov sennep rørt sammen, ca 1:1, smager så godt til rullepølsen
Rigtig glædelig jul
Kh Ann-Christine

Hej!
Først og fremmest tak for dine gode opskrifter og instruktioner!
Jeg kunne foreslå jer, at I tilføjer at suppen, som rullepølsen koges i, kan udnyttes til en lækker spidskålssuppe med masser af suppeurter/anden suppe, serveret med nogle gode kålpølser til.
De bedste hilsner fra Inge Dankjær

Mange tak for din søde hilsen, det er dejligt du har glæde af mine opskrifter :)
– og rigtig dejligt forslag du deler med suppevandet.
Kh Ann-Christine

Du kommer øl i kogevandet, hvilken forskel gør øllet 😉

Det giver både smag og mørhed til kødet :)
Kh Ann-Christine

Skal saltlagen ikke koges op (og afkøles), inden rullepølsen sættes til at trække?

Har du en ide til hvad jeg kan bruge kogelagen til?

Du kan prøve at sigte den gennem et rent klæde og bruge den til en brun sauce til fx frikadeller.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hvor lang tid kan pølsen holde sig, og kan halvdelen evt. fryses?

Hej Benjamin
Du kan se holdbarhed og fryseegnethed i opskriften – samme sted som tid, mængde mv
Kh Ann-Christine

Hej Ann – Christine
Jeg er vant til at lave rullepølse og elsker det
Mit spørgsmål går ud på netop rullepølse.
Jeg har en del rullestege i fryseren, som vi ikke når at få spist inden sommeren kommer. Kan jeg lave rullepølse af dem, selv om der er svesker i. Jeg mener nemlig at have fået det som barn, og elskede smagen
Tak for en skøn hjemmeside

Hej Helle
Jeg synes helt sikkert det er et godt forsøg værd – og det lyder super lækkert!
Lad mig endelig høre om det går :)
Rigtig god fornøjelse og mange tak for din søde hilsen
Kh Ann-Christine

Tak for alle dine dejlige opskrifter. Jeg vil gerne høre, om man kan bruge kogelagen fra rullepølsen til noget bagefter?
Vh Birte Mikkelsen

Hej Birte
Tak for din søde hilsen
Du kan smage den til og bruge den som smagsgiver /fond til brun sauce til fx frikadeller mv.
Rigtig glædelig jul
Kh Ann-Christine

Tak for en super opskrift på rullepølse.
Har netop taget den ud af formen og prøvesmagt sammen med fruen. FANTASTISK ♥️

Hej Kim
Hvor er det dejligt at høre! Mange tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften
Rigtig glædelig jul til jer
Kh Ann-Christine

Øj, det smager godt! Et tip: Læg rullepølsen i en stegepose, inden den kommes i pressen. Det sparer en masse fedteri.

Skønt at høre! – og godt tip du deler her
Rigtig glædelig jul
Kh Ann-Christine

To bageforme og 3 plastikstrips, og du har alle tiders rullepølsepresse

Hej! Du fortæller, at du før du fik en presse, brugte to skærebrætter og noget tungt. Og først derefter bandt den godt og stramt sammen…. er det ikke omvendt? Pølsen er jo færdig, når den er presset færdig?

Det er helt rigtigt som skrevet, at jeg bandt de to skærebrætter sammen, for at de kunne holde på det.
– samme funktion som en rullepølsepresse i bund og grund
Kh Ann-Christine

Hej🤗
Kan se at du skriver i opskriften at der skal 50 g sukker i saltlagen men i teksten står der hel peber? Er det begge dele?

Hej Morith,
Godt spottet og tak for at gøre mig opmærksom på det. Det er rettet nu, der skulle stå sukker i fremgangsmåden.
Kh AC

Hej! Jeg er meget intereseret i lave rullepølse fordi hos os i tyskland får jeg ingen og det husker os om ferie… Men jeg kunne ikke finde ud, hvad slags kød er svineslag? Er det som svineryg?
Tusind tak, Sabine

Jeg bor også i Tyskland og har prøvet det før første gang i dag. Det er et helt stykke “Schweinebauch” som du har brug for og så skåret huden med fedtet af.
Dog undrer jeg mig: skal man ikke koge saltlagen op inden man kommer rullepølse i?

Hej Sabine,
Slaget sidder under grisen, nederst på brystet og bruges med svær til porchetta og uden svær til fx rullepølse. Måske du kan spørge hos en god slagter.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Jeg kommer gerne revet hvidløg i slaget. Det er rigtig godt, hvis man er hvidløgselsker.
Hej fra Gitte

Gelatine plader lagt inden i rullepølse gør at den holder bedre sammen .

Ja, det er rigtigt, men jeg oplever ikke selv at det er nødvendigt.
Heller ikke selv om min er forholdsvis mager, så holder den formen rigtig fint uden.
Kh Ann-Christine

Rullepølse

Rullepølse

Næringsindhold

Mine noter til opskriften

Tip til opskriften

Serveringsforslag

Prøv også

Rullepølse

Rullepølse

Næringsindhold

Mine noter til opskriften

Tip til opskriften

Serveringsforslag

Prøv også

Valdemarsro Premium

Valdemarsro Premium