En af min bedste sommerfavoritter er den italienske tomatsalat med mozzarella og basilikum – Caprese. En fantastisk smagfyldt salat, hvor den søde tomat, den mælkede mozzarella, den krydrede basilikum får dejligt selskab af olivenolie, god groft salt og friskkværnet peber.
Jeg kan godt lide at spise min Caprese med balsamico, men blev for noget tid siden træt af at balsamicoen farvede salaten på en knap så flatterende måde. Jeg begyndte derfor at koge den ind – omkring 1/2 dl balsamico bliver til 1 spsk balsamicosirup. Smart, for denne sirup kan bruges til at lave fine mønstre på salaten og smager fortræffeligt.
I øvrigt kan det også anbefales at spise Caprese på et stykke godt groft rugbrød, det smager himmelsk!
Det er også en af mine favoritter!
Og så er det skønt med en salat som også de små børn kan spise :o)
Lige præcis og de elsker både tomaterne og mozzarellaen
Pingback: Frisk pasta med kantareller og fløde – hurtig pastaret | Valdemarsro