Få Premium
Pistaciemuffins med lime og marengs
Saftige og lækre pistaciemuffins med lime og en sød luftig marengs på toppen.
De er virkelig lækre og de ser fine og festlige ud på kagebordet.
Kagerne er saftige og lækre med en skøn krumme, så de kan fint bages i god tid inden de skal serveres. Du kan også servere dem uden marengs, eller komme limeglasur eller frostning på i stedet.
Prøv også: min bedste opskrift på squashmuffins >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 12 stk.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Pistaciemuffins med lime og marengs
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 175 g smør, stuetempereret
- 175 g marcipan, revet
- 3 øko lime, saft og fintrevet skal
- 175 g sukker
- 0,50 tsk vaniljesukker
- 4 æg
- 200 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 1 knivspids salt
- 50 g pistaciekerner, grofthakkede
- Marengs
- 250 g sukker
- 110 g glukosesirup
- 70 g vand
- 150 g æggehvider
Pisk smør, marcipan, limesaft, fintrevet limeskal fra den ene lime, sukker og vaniljesukker sammen, til det er luftigt. Pisk derefter et æg i ad gangen, til blandingen er jævn. Bland mel, bagepulver og salt sammen og sigt det i dejen. Vend også de grofthakkede pistaciekerner i og rør dejen sammen.
Fyld dejen i muffinforme og bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i ca. 20 minutter, til de er gennembagte i midten. Lad kagerne køle af på en rist.
Marengs
Kom sukker, glukosesirup og vand i en gryde. Kog op til 117 grader – mål med et sukkertermometer.
Pisk æggehvider, til de er luftige, stive og danner toppe. Hæld langsomt den varme sukkerlage i æggehviderne i en meget tynd stråle. Pisk konstant, så sukkerlagen piskes godt ind i æggehviderne. Pisk i 8-10 minutter, til det er en sej, blank marengs.
Fyld marengs i en sprøjtepose med en stor stjernetylle og sprøjt toppe på hver af de afkølede muffins.
Føj til indkøbsseddelSæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Når du har sprøjtet marengs på kagerne kan de holde i et par timer i køleskab.
- Uden marengs kan pistaciemuffins holde sig i 2-3 dage i lufttæt beholder eller de kan fryses.
- Marcipan er et hit i kagerne. Det gør dem saftige og virkelig lækre. Kagerne smager ikke af marcipan, men hvis du alligevel gerne vil undgå marcipanen, så vil jeg anbefale en sandkage-baseret opskrift i stedet.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Kager & Desserter på side 70
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Kan marengsen holder sig i sprøjt poser uden for køleskabet?
Hej Janti
Det skal jeg ikke kunne sige, jeg opbevarer den altid kun på køl
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hej
Kan man lave marengs aften før man skal bruge det og så lægge det i køleskabet ?
Knus Dorte 😊
Hej Dorte
Jeg har prøvet at det mister lidt af luftigheden, så jeg laver det helst frisklavet.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hej
Opskriften lyder virkelig lækker. Kan jeg bage den som en bradepande kage?
Jeg vil gerne have mindre stykker kage, så jeg tænker at jeg vil skære små firkantede stykker også pynte den med guf.
Venlig hilsen Lene
Hej Lene
Ja, den kan du sagtens bage som bradepandekage. Dejen passer med en form på omkring 26 cm i diameter hvis den ikke skal være så høj som muffins normalt er, så kan du omregne derfra i denne beregner til din størrelse bradepande: https://www.valdemarsro.dk/beregning-fra-en-bageform-til-en-anden-bageform/
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine