Få Premium
Caponata
Jeg er vild med Siciliansk Caponata, som er en enkel grøntsagsret smækfyldt med god smag og det smager efter min mening allerdejligst serveret med ristet surdejsbrød.
Det er simpelthen så lækkert! Grøntsagerne får rigtig meget smag af at blive sauteret på panden og når de får selskab af olivenolie, kapers og frisk basilikum, så bliver det virkelig godt. Jeg serverer gerne caponata som en let hovedret med brød til, eller som tilbehør til fx kød, småretter eller en pastaret.
Det er en meget aromatisk, duftede og smagsfyldt ret, som jeg smager godt til med friskrevet citronskal, lidt citrussaft, balsamico og blot en anelse sukker for at fremhæve smagene.
Prøv også: nem opskrift på pasta med græskar >>
Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene. Sauter alle grøntsagerne på en pande med olie ved middelvarme under omrøring i 10-15 minutter, til løgene bliver gyldne og grøntsagerne møre. Tilsæt lidt grøntsagsbouillon efter behov, så grøntsagerne ikke steger tørt. Vend oliven og kapers, samt halvdelen af pinjekerner og basilikum i retten og gem resten til servering. Smag retten godt til med balsamico, fintrevet citronskal, en smule citronsaft, sukker, salt og friskkværnet peber. Server på tallerkener med resten af basilikum og pinjekerner drysset over, samt friskrevet ost og godt ristet brød
Arbejdstid 45 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Caponata
Hold min skærm tændt,
mens jeg laver mad
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,
mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Man kan også tilføje squash i tern til retten
- Tomatsorter kan vælges efter hvad der er mest smag i. Har du solmodne tomater i drivhuset, så tag dem og ellers se efter de sødeste og mest smagfulde tomater, som du kan købe.
- Kapers kan undlades eller blot serveres som tilbehør, hvis man ikke er fan af dem.
- Skal retten ikke nødvendigvis være vegetarisk – og er I vilde med ansjoser? Så tilføj et par stykker til retten og smagen vil blive endnu mere intens. Det er et forrygende supplement.
- Jeg serverer oftest blot med godt brød, men man kan også lave en simpel pasta med olie og hvidløg til.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Vegetar Aftensmad på side “140”
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Lyder piv lækkert, det vil jeg prøve at lave til mine gæster på lørdag? Kan man lave det lidt i forvejen, så man ikke skal stå med det i sidste øjeblik??
Gitte
Hej GItte
Hvor er det dejligt at høre.
Jeg ville forberede grøntsagerne, skære dem ud og gøre det hele klar i en beholder med låg. Samme med oliven, kapers, pinjekerner mv.
Det kan du godt gøre om formiddagen. Så er det hele vejet af, skåret ud og er klar til at blive tilberedt. Man kan sagtens sautere det hele 45 minutters tid inden servering og så blot skrue ned til lav varme. Hold øje med at det ikke bliver tørt, så tilføj evt lidt ekstra grøntsagsbouillon. Så er det klar til at blive varmet op igen og smagt til med oliven, kapers mv inden serveringen.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine