Patatas Bravas
Opskrift på Patatas Bravas, som er nærmest obligatorisk til den traditionelle spanske tapas og det passer perfekt til en dejlig aften med lækre små retter på menuen.
Denne klassiske tapasret består helt enkelt af små sprøde kartofler serveret med en krydret tomatsauce og god aioli fordelt over kartoflerne. Det er rustikt, altid lækkert og en af mine favoritter.
Det er så hyggeligt med mange små retter, uanset om man holder sig kun til det spanske tapaskøkken eller serverer en masse dejlige småretter, oste og charcuteri. Et godt brød til, god vin og dejligt selskab, så er vi klar til en god aften. Patatas Bravas er tilmed dejligt budgetvenlig og en klassiker blandt de spanske tapasretter.
Prøv også: flere lækre tapas opskrifter >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Patatas Bravas
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- Kartofler
- 1 kg bagekartoffel, i tern
- 2 spsk olivenolie
- ½ tsk røget paprika
- ½ tsk frisk rosmarin, finthakket
- salt og friskkværnet peber
- Bravas sauce
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 400 g hakkede tomater på dåse
- 1 spsk koncentreret tomatpuré
- ½ tsk chiliflager
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk sød paprika
- ½ tsk sukker
- 4 spsk olivenolie
- salt og friskkværnet peber
- Til servering
- 1 dl aioli
- 1 spsk persille, finthakket
Stegte kartofler
Vend kartoflerne i en skål med olie, røget paprika, rosmarin og salt. Fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag i en forvarmet ovn i 30-45 minutter til de er gyldne og sprøde.
Bravas sauce
Varm en gryde op med olivenolie ved middelvarme og sauter løg og hvidløg, til løgene er bløde. Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, chiliflager samt røget- og sød paprika. Kog op og lad det simre i 10 minutter. Smag godt til med sukker, salt og friskkværnet peber og lad det simre i yderligere 5-10 minutter. Blend med en stavblender til saucen er glat.
Servering
Kom de sprøde kartofler i en skål eller på et fad til servering. Fordel bravas saucen over og striber af aioli, drys med lidt persille, flagesalt og friskkværnet peber inden servering.
Føj til indkøbsseddel
Sæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Man kan bruge alle slags spisekartofler. Jeg foretrækker store bagekartofler, for de er lidt melede i konsistensen og egner sig særligt godt til retten, da de bliver super sprøde.
- Prøv at tilføje cayennepeber eller chipotle, hvis du gerne vil have en lidt mere stærk og spicy ret.
- Bravas saucen kan laves dagen i forvejen, den holder sig fint 2-3 dage på køl og hvis du har noget i overskud, så kan det også bruges som dip til grønt eller i en hjemmelavet burger.
- Bravas sauce kan også fryses, så man kan sagtens forberede den i rigtig god tid.
Forslag til servering
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.