Melanzane alla Parmigiana

Kan man erstatte passata med noget andet ? da én ikke kan tåle tomater

Hej Morten
tja, det vil jo i så fald blive en helt anden ret, da tomat er basis i retten sammen med aubergine og ost. Jeg vil forslå at eksperimentere med noget pesto, aubergine og ost i en ret, men det må komme lidt an på en prøve. Jeg har dog noteret mig at jeg skal finde på noget godt i den dur på et tidspunkt ;)
God fornøjelse og godt nytår
Kh Ann-Christine

Hej,
Vil man kunne forberede retten dagen før og først bage på selve dagen?

Hej Ninna
Det vil jeg umiddelbart ikke tro bliver lige så godt, men jeg har ikke testet det, – så det må evt komme an på en prøve.
Skriv gerne hvordan det går hvis du prøver det af :)
Kh Ann-Christine

Hej :))
Jeg vil lave denne ret for et middagsselskab her i weekenden og glæder mig meget til at prøve den. Synes altid dine opskrifter er et kæmpe hit! Så tak for det :))
Jeg har dog et spørgsmål ift det ovnfaste fad – hvor stort er det du bruger til en portion til 4-personer. Jeg synes ud fra billederne at fadet ser en del højere ud, end dem jeg umiddelbart har liggende. Så hvad er målene cirka?
Alt godt til dig – fra Ida

Hej Ida
Mange tusind tak for din søde hilsen, det er jeg rigtig glad for :)
Fadet er omkring 25 cm i diameter, og omkring 4 cm i højden.
Rigtig dejlig dag til dig og god fornøjelse med retten
Kh Ann-Christine

Tak! Den vil jeg prøve herhjemme. Hvad har du af ideer at servere til? :-)

Hej Kamilla
Den er lækker at servere blot med godt brød og pesto, olie eller smør til. Man kan også servere en helt simpel grøn salat vendt med vinaigrette og et drys pinjekerner.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Virkelig lækker ret – en favorit. Jeg kan bare ikke forstå hvordan den kan kommer på på 37 g protein pr.protin – kan ud uddybe ?

Hej Eva
Mange tak for din søde hilsen, jeg er glad for du synes godt om den!
Det høje proteinindhold kommer primært fra parmesan, men også fra mozzarella og æg.

Det fordeler sig således:
Mozzarella 24 g pr 100 g = 30 g protein til 4 pers
Parmesan 38 g protein pr 100 g = 95 g protein til 4 pers
1 æg = 60 g æg 7 g protein pr 100 g = 21 g protein til 4 pers
Det giver i alt 36,5 g protein pr person – og rundet op til et lige tal 37 g pr person.
Håber det giver mening, ellers skriv endelig igen :)
Kh Ann-Christine

Super lækker måde at bruge aubergine på.
Kan den mon fryses ?

Jeg har ikke testet det, så det må komme an på en prøve – hvis du giver det et forsøg, så skal det nok helst være efter tilberedning og uden ost.
Rigtig god fornøjelse :)
Kh Ann-Christine

Jeg har lavet denne en gang, men efter opskriften som er i din bog “Grøn aftensmad”. I den har du halvt så meget løg og dobbelt så meget tomatpassata. Vi syntes, at den var rigtig lækker(!), men lidt for meget tomatsmag. Er det mon derfor, opskriften er anderledes (/redigeret) i netudgaven? Med andre ord: Har du tips til, hvordan den får lidt mindre tomatsmag end den opskrift, som står i bogen? Tak 😊🙏

Hej Tone
Mange tak for din søde hilsen, det er dejligt at høre – og det er simpelthen en tastefejl her på Valdemarsro da jeg skrev den ind online, så det er rettet nu og jeg laver den altid med mængderne som i bogen. Jeg kan godt lide den smager meget af tomat. Hvis du gerne vil have den med mindre tomat, så kan du evt erstatte 1/4 eller 1/2 af tomatpassata med grøntsagsboullion.
Kærlig hilsen
Ann-Christine

Det prøver jeg. Tak!

Er netop igang med at lave retten og glæder mig til at smage den :) Men kan det virkelig passe, at man kun skal bruge 400 g passata? Jeg synes ikke, der er særlig meget sovs (også sammenlignet med dine billeder af retten), og jeg lod endda sovsen simre med låg på for, at den ikke skulle koge ind :)

Det er den mængde jeg bruger når jeg laver den, men du justere blot til som du synes det passer bedst i din madlavningen :)
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Kan jeg bruge squash i stedet for aubergine ?

Sagtens! Den smager også drøngodt med squash, selv om det ikke er den klassiske version :)
Kh Ann-Christine

Hvad er tomatpassata?

Se tip omkring dette i “Tips til opskriften” som står lige under opskriften ♡
Kh Ann-Christine

Vi prøvede den i går og hele familien giver 10 ud af 10 stjerner! Det var smovs og skal helt sikkert laves mange gange fremover

Jubii, det er dejligt at høre! Tak for din fine tilbagemelding på opskriften
Kh Ann-Christine

Den here, er ikke den ægte opskrifte .Auberginer skal steges i olie og ikke panere i mel o æg hvis i vil lave en ægte parmigiana.

MVH. Antonio Canzanella

Jeg har nu set et opslag på Youtube, hvor en anden (muligvis også italiener) skriver, at det netop er sådan her med æg-panering, de laver den i Napoli😉 Og det kan i hvert fald noget helt særligt, som man måske skal smage, før man forstår det😋

Hej Antonio
Jeg synes den smager drøngodt, som jeg laver den :)
Kh Ann-Christine

Jeg elsker denne opskrift og har lavet den mange gange fra din fantastiske bog. Den er lige så god som den vi spiser på vores ferier til Italien

Kære Mille
Tusind tusind tak, det er jeg rigtig glad for at høre ♡
Så sødt af dig at skrive!
Kh Ann-Christine

Melanzane alla Parmigiana