Få Premium
Panna Cotta med appelsin
Panna Cotta med appelsin er en uimodståelig skøn dessert, og kan varieres med mange skønne smagsgivere og her serverer jeg den med appelsingelé med et strejf af lakrids og hvid chokolade.
Den italienske dessert er perfekt til nytårsaften og gæstemiddage for den kan tilberedes i forvejen – allerede dagen før eller om formiddagen, så der er god tid til at nyde aftenen og hyggestund med gæsterne ved bordet i stedet for at stå i køkkenet.
Prøv også: alle mine bedste opskrifter på nytårsdessert her >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Panna Cotta med appelsin og lakrids
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- Panna Cotta
- 1 vaniljestang
- 60 g sukker
- 5 dl piskefløde
- 1 dl sødmælk
- 3 ark husblas
- Appelsin og lakrids
- 2 dl appelsinjuice
- 25 g sukker
- 1,50 ark husblas
- Derudover
- 90 g hvid chokolade, finthakket
- 0,75 dl piskefløde
- 0,50 tsk rålakridspulver
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud på et skærebræt, kom lidt sukker på og vende det i vaniljen med bagsiden af en ske, for at skille vaniljekornene fra hinanden.
Kom husblas bladene et af gangen i en skål med rigeligt koldt vand.
Kom vanilje, sukker, piskefløde, sødmælk og den tomme vaniljestang i en gryde og kog det op til ca. 90 grader og tag gryden af varmen.
Vrid husblas for vand og kom dem straks derefter i den varme væske i gryden, rør godt igennem til det er helt smeltet. Tag vaniljestangen op og lad vaniljeflødecremen køle af på køkkenbordet i 1 time og 30 minutter. Rør det godt igennem og hæld derefter på serveringsglas.
Hvis glassene skal have panna cotta på skrå, så hældes det forsigtigt i glassene, som stilles på køl på i et fad med et viskestykke, der holder glasset stående på skrå. Lad det stå på køl i 2-3 timer.
Appelsin og lakrids
Kom husblas i en skål med koldt vand.
Kom appelsinjuice og sukker i en gryde og kog det op til sukkeret er smeltet. Sluk for varmen. Vrid husblas for vand og kom det i gryden og rør godt igennem.
Sæt på køl i en time og drys derefter en knivspids rålakridspulver i. Når panna cottaen har hvilet på køl i 3 timer, så kan appelsin gelé forsigtigt hældes over panna cotta, som derefter sættes på køl indtil den skal serveres.
Hvid chokolademousse
Sæt en skål over et vandbad med kogende vand. Kom den hvide chokolade i skålen og sluk straks for vandet. Rør godt rundt til chokoladen smelter. Tag chokoladen af vandbadet, så snart den er næsten smeltet og rør den færdig uden varme, til den er helt smeltet. Pisk fløden til en luftig flødeskum og pisk den hvide chokolade i. Kom på en sprøjtepose med tyl, sæt i køleskab i 15 minutter til det er fast nok til at sprøjte ud i toppe og pynt så med hvid chokoladetoppe og en anelse rålakridspulver.
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Husk at lade vaniljefløden køle af på køkkenbordet, inden den røres igennem og hældes på glas. Det sikre at vaniljekornene bliver fordelt i den færdige panna cotta.
- Som alternativ til appelsin kan alle andre typer bær, saft eller frugt bruges. Eksperimenter og juster sukkermængden efter smag og behag.
- Lakrids kan fint undlades, hvis man ikke er til det. Hvis du bruger lakrids, så skal det være rålakridspulver, dvs granulat og ikke lakridsrodspulver. Rålakridspulver kan købes i specialbutikker.
- Alternativt til chokoladetoppe, kan der blot rives flager af hvid chokolade med en tyndskræller
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Hvordan undgår jeg at al den lækre vanilje ender i en klump.
Jeg sætter glasset på skrå og har al vaniljen i bunden, når det er fast og klar til appelsinlaget.
Det smager rigtig fint, men ærgerligt det ikke er mere fordelt i selve pannacottaen.
Den hvide chokolade kunne jeg simpelthen ikke få blandet med flødeskummet uden det blev til en smøragtig delt masse. Chokoladen var helt fin smeltet , og jeg prøvede to gange, med samme resultat. Hvad gør jeg galt i den proces?
Hej Kirsten
jeg lader vaniljefløden køle af på køkkenbordet, inden den røres igennem og hældes på glas. Det hjælper til at vaniljekornene bliver fordelt i den færdige panna cotta.
Hvilket mærke hvid chokolade har du brugt? Jeg spekulere på om det kan være årsagen? Jeg har selv brugt enten callebaut eller valhrona
Kh Ann-Christine
Hej Ann-Christine
Bør panna cottaen være stiv efter 1,5 time på køkkenbordet?
( er lidt bekymret)
Tak,
Elise
Hej Elise
Nej, det bør den ikke være. Er den det?
Godt nytår
Kh Ann-Christine
Hej Ann-Christine,
Tak for svar, det gik fint, den stivnede som den skulle 😀
Og desserten var en stor succes.
Tak for opskriften og godt nytår.
Kh Elise
Dejligt at høre, tak for tilbagemeldingen
Godt nytår
Kh Ann-Christine
Anbefaler du økologisk eller normal fløde, er der nogen forskel ift smag/farve/konsistens?
Det er op til dig.
Jeg bruger selv udelukkende økologisk fløde, både af hensyn til smagen, naturen og dyrevelfærd.
Kh Ann-Christine