Valdemarsro https://www.valdemarsro.dk/pizza-muffins/

Pizza muffins

Små lækre overraskelser i madpakken i form af pizza muffins er altid et hjerteligt velkommen indslag hos mine børn. Jeg kommer lidt revet gulerødder i dejen, som også snildt kan varieres med squash, blomkål eller rødbede –  i sidstnævnte tilfælde får man så fine lyserøde pizza muffins, hvilket med sikkerhed også vil være et hit

PT60+M

Pizza muffins

20 stk    60+ min.
20 stk
Ingredienser
  • 15 g gær
  • 1 dl mælk
  • 1 dl yoghurt naturel
  • 1 æg
  • 1 spsk honning
  • 1 tsk salt
  • 1/2 dl olivenolie
  • 200 g rugmel
  • 100 g fuldkornsmel - (fx grahamsmel, fuldkornshvede, ølandshvede)
  • 150 hvedemel
  • 2 store groftrevet gulerødder
  • Toppings
  • tomatsauce - til pizza, se link til opskrift nedenfor (skal det være nemt; brug tomatpure)
  • frisk mozzarella i små stykker eller anden favorit ost til pizza
  • skinke, pølse, oliven eller hvad man nu foretrækker
Udskriv opskrift
60+ min.
Fremgangsmåde

Rør gæren ud i mælk og tilsæt yoghurt, olie, honning, revet gulerødder og æg. Rør godt rundt og tilsæt derefter salt rugmel og fuldkornsmel. Rør grundigt rundt og lad derefter dejen stå i 10-15 minutter – på den måde kan den lige suge melen til sig og det er nemmere at fornemme hvor meget hvedemel der skal i.

Rør hvedemel i til dejen er blød, smidig og ikke klistret.

Sæt den i køleskabet natten over. Dagen efter kommes dejen i en smurt fast muffinsform, smøres med tomatsauce (min opskrift på tomatsauce her) eller med tomatpure. Kom lidt ost og fyld på og lad dem hæve i 30 minutter, hvorefter de bages ved 175 grader varmluft i ca 15 minutter.