Rødbederisotto
Opskrift på lækker cremet rødbederisotto med parmesan og timian.
Jeg smager rødbederisotto til med lidt fintrevet citronskal og en anelse saft for en god syrebalance. Det giver virkelig en dejlig aromatisk smag til risottoen, som sammen med rødbede og et strejf af fennikel smager helt fantastisk.
Nyd den lækre og smukke rubinfarvede risotto som den er eller server fx et godt stykke pandestegt kuller, torsk eller kyllingebryst til. Det passer forrygende til den smagfulde ret.
Prøv også: flere lækre opskrifter med rødbeder >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Rødbederisotto
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 1 løg, finthakkede
- 2 fed hvidløg, fintrevet
- ½ tsk fennikelfrø, knuste
- 350 g risotto ris
- 400 g rødbeder, i små tern
- 1 dl hvidvin
- 1,20 liter grøntsagsbouillon
- 75 g parmesan, eller anden hård ost, fintrevet
- ½ øko citron, fintrevet skal og en smule saft
- 2 spsk olivenolie
- salt og friskkværnet peber
- Til servering
- 100 g parmesan, friskrevet
- 5 stængler frisk timian
Sauter løg og hvidløg i en gryde med olie, til løgene er bløde. Kom knnuste fennikelfrø, ris og rødbede i gryden og rør det godt igennem.
Hæld hvidvin i og rør til risene har absorberet vinen. Tilføj derefter grøntsagsbouillon lidt ad gangen, til til risene er lige akkurat møre og risottoen er lækker cremet.
Rør friskrevet parmesan i rødbederisotto og smag godt til med citronskal, lidt citronsaft, salt og friskkværnet peber.
Server med friskrevet parmesan og timian.
Føj til indkøbsseddel
Sæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Fennikelfrø kan undlades eller erstattes af fx rosmarin eller timian.
- Som alternativ til parmesan kan man bruge andre hårde oste, som fx den danske vesterhavsost.
- Vil du gerne undlade hvidvin, så erstat med fx grøntsagsbouillon og smag blot lidt ekstra til med citronsaft.
- Rødbederisotto kan serveres som et selvstændigt måltid eller som tilbehør. Det er også lækkert som en lille forret, hvis det er som forret, rækker opskriften til 8 personer i stedet for til 4.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Vegetar Aftensmad på side “136”
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.