Saltkaramel Muffins

De muffins ser ualmindelig indbydende ud.
Jeg har en masse kondenseret mælk stående.
Tror du det vil fungere at lave saltkaramel af det?
Mange hilsner Lisbeth

Dét er de også ;)
Og ja kondenseret mælk vil du sagtens kunne bruge. Smagen er lidt anderledes end denne karamel, men begge slags er jo ganske vidunderlige og perfekte til formålet :)
God fornøjelse
Kh AC

Jeg har ellers i en del år ikke været så meget til muffins, for jeg synes ofte de blev lidt tørre og kedelige. Men det fik du lige lavet om på med de smukke billeder og denne opskrift.
Meget fristende, så jeg har allerede bagt dem og HOLD NU OP de er gode :-D

Hvor er det dejligt at høre, Henriette :)
Rigtig dejlig dag til dig

Uhm, hvor ser de lækre ud. Fløden – skal det være piskefløde eller er kaffefløde ok?

Det skal være piskefløde – tror der er for lav fedtprocent i kaffefløde til at det bliver godt … det er dog ikke testet
Kh AC

Hej, jeg måtte lave karamellen to gange. Første gang var det smeltede sukker for varmt og klumper fuldstændig sammen :/
Anden gang var den knap så varm og det lykkedes at få rørt fløden i.
Har ikke smagt dem endnu, men er meget spændt.
Mine fik ikke sådan en flot top, kan det have noget med at gøre, at jeg brugte papirsforme eller at jeg puttede for lidt dej i, jeg fik nemlig 20 stk, trods jeg anvendte store forme og jeg fyldte dem næsten?

Tak for en fantastisk og inspirerende blok ?

God efterårsferie

Kate

åh ja, sådan noget karamel kan godt være lidt drilsk indtil man får taget på det.
Jeg overvejer lidt af lave nogle videoer til nogle af mine opskrifter, som kan vise hvordan jeg gør forskellige ting. Går lige og fundere lidt over hvordan jeg gør det bedst :) Men det vil sikkert/forhåbentlig kunne give lidt hjælp til fx muffins her
Kh AC

Mums de ser gode ud – helt sikkert morgendagens barselsprojekt! Mon de kan fryses, så man kan lave dobbelt portion?

Hej Susanne,
Ja, det kan de helt sikkert sagtens :)
Kh AC

Er dejen meget meget tynd? Eller har jeg gjort noget forkert mon? Fik også næsten 20 muffins ud af portionen og en meget hård karamel, men smagen var helt i top

Nej, den skal ikke være meget tynd. Som alm muffinsdej – men det kan komme an på hvilken mel, størrelsen af æg osv, så måske du skulle komme lidt mere mel i.
dejligt at smagen var skønt :)

Mmm, dem glæder jeg mig til at prøve :)
Jeg vil gerne bage dem til på torsdag, men varmluftsfunktionen på vores ovn strejker og kan ikke nå at blive lavet inden. Tror du, jeg kan lave dem i almindelig ovn og hvor mange grader mon de så skal have?

Du kan sagtens bage dem i alm ovn, jeg vil tro omkring 200 grader.
Kh AC

Har du erfaring med hvordan de er dagen efter de er bagt? Tænker på om man kan bage dem dagen inden et middagsselskab, for at være i god tid eller om de ikke bliver særlig gode af det.
Mvh. Cecilie

De er allerbedst på dagen de er bagt.
Karamellen kan snildt laves dagen før, og så gør jeg indimellem det selv at jeg lige måler alle de tørre ingredienser op og blander dem der skal blandes dagen før. Det sparer lige lidt tid, når dejen senere skal røres sammen, hvis man er i tidsnød.
Alternativt, så vil jeg anbefale denne http://www.valdemarsro.dk/verdens-bedste-chokoladekage/ som faktisk skal bages dagen før. Den kan fx twistes ved at få et tyndt lag saltkaramel smurt på og så lidt groft revet chokoladeflager på toppen …
Kh AC

Dejlig opskrift! Jeg undrer mig bare over hvornår saltet skal i karamellen? Har jeg overset det i opskriften?
Mvh. Camilla

Så er det skrevet til :)

Hej :)
Jeg har forsøgt at lave karamellen smagen bliver god og det er konsistensen også indtil den bliver kølet ned. Så bliver den en anelse grynet og fast – smager dig stadig godt. Hvad min jeg gør forkert?
Mvh. Kathrine

Hej Kathrine,
Mit bedste gæt er at der dannes lidt sukkerkrystaller når det køler af og derfor bliver lidt grynet … jeg har ikke oplevet det, men tænker at det måske blot koger en smule for længe. Prøv evt at tage det af varmen et par minutter før du eller ville næste gang
Kh AC

Hej
Der står 1 dl føde i opskriften på saltkaramel, men i den lille film siger du 1 1/2 dl.
Jeg lavede det med 1 dl fløde og fik en meget tyk karamel.
Vh Lotte

Hej
Hvordan kan det være de skal bages ved varm luft?
Mvh Sofia

Det skal de heller ikke nødvendigvis, men har jeg gjort i forbindelse med at lave opskriften, for i min ovn virker det fint med varmluft.
Du gør endelig bare det der passer bedst i din ovn :)

Tusind tak for svaret?

Jeg havde virkelig ikke succes med disse muffins.
For det første blev der 24 muffins, ikke 12. Måske er mine forme meget små. Men så var der altså ikke nok karamel til, at de også kunne få en klat efter bagning. Nu mens de køler er de faldet fuldstændig sammen, og karamellen er faldet til bunds.
Mine ser altså ikke ud som på billederne, for at sige det mildt. Mon ikke de stadig smager godt, ellers bliver de til romkugler ;)

Jeg har fuldstændig samme oplevelse- smagen er fantastisk, men de hæver for vildt og falder så fuldstændig sammen når de kommer ud af ovnen. Hele kanten er bare muffin papir og så er der en lille top kant og noget bund, der klæber fast til papiret. Meget mærkeligt ? men igen smagen er super.

Prøv at stikke et træspyd i og se om de har fået nok, det er oftest det der er galt når de falder sammen efter afkøling :)
Kh AC

Ja, det lyder virkelig ikke så godt!
Har selv bagt dem flere gange, så jeg ved sørme ikke lige hvor den er gået galt
Håber de bliver gode uanset – eller gode romkugler om ikke andet.
Kh AC

Hej Ann-Christine

Kan disse fryses? På forhånd tak for svaret. Mvh Betina

Jeg tror det, men har ikke prøvet det af :)

Kan karamellen laves flere dage forinden? Jeg skal bage dem fredag men tænker om jeg fx kan lave karamellen tirsdag og bare have den stående på køl?

Ja, det kan den sagtens :)

Mine muffins er i ovnen og vil sket ikke få nok. Indtil videre har de været i ovnen i 30 minutter, men er stadig helt bløde inden i. Kan det være fordi jeg valgte at lade vær med at putte karamel i dem inden i de kom i ovnen? Da jeg havde tænkt mig at bruge Dr. Oetker “Muffin Center – saltet karamel surprise” i stedet for.
Herudover fylder de helt op og derved vælter det helt ud af formene..
På forhånd tak for svaret
Mvh Laura

Hej Laura,
Der kan selvfølgelig være forskel på ovne, men det lyder mærkeligt at de skal have mere end 30 minutter alligevel – så noget må være gået lidt galt undervejs … :) Det afhænger ikke af karamellen, da de sagtens kan bages uden.

Kh AC

Har lige bagt dem i dag. Havde en dåse kondenseret mælk der allerede var kogt til karamel – det brugte jeg til at dryppe/sprøjte i dejen inden de blev bagt. NØJ de smager godt.

Uhm, hvor dejligt ♡

Hey nu har jeg endelig fået lavet disse lækre muffins, men min karamel blev alt for tyk… skal jeg hælde mere fløde i næstegang? <3 tak for en god opskrift

Blot koge den en anelse kortere tid :) Men du kan evt godt koge den du har lavet, op med lidt fløde for at fortynde den.
Tak for din søde hilsen
Kh AC

Kan de fryses ned? :)

det kan de fint :)

Hej :)
Jeg vil gerne servere disse lækre muffins til en middag på lørdag, og satser på at kunne lave dem inden gæsterne kommer :) Er det mon muligt at bage dem om formiddagen og så blot lune dem lidt lige inden de skal spises? Og skal 2. omgang karamel i så fald først sprøjtes i når de er blevet lunet? Tænker de vil være så lækre lune med en klat vanilleis til :)

Ja, det kan du fint gøre. Du kan komme karamel i både når de er klar eller inden de lunes, så karamellen er lidt lun
Kh AC

Tak for dejlige opskrifter!??
Jeg har dog et spørgsmål til denne ellers lækre opskrift, som jeg netop prøver 1. Gang.
Er der ikke for lidt mel i? 150 g. Virker ikke til at være meget…
Mine muffins bliver ved med at være flydende indeni, trods jeg har bagt dem mere end 10min mere og skruede her op til 200 grader….De bliver ved med at være nærmest mousse- agtige??
Hvad tror du der er sket?
Mvh Ruth

Problem med muffins der var mousse- agtige indeni og ikke kunne blive bagt igennem: Jeg spurgte til mængden af mel ….
Mit problem synes at være løst?
Jeg gav blot ca dobbelt så lang bagetid med 200 grader de sidste 20 min, hvor jeg hele tiden gav 5 min mere, ved at tjekke konsistens undervejs.
Endelig var de bagte!
Resutatet senere ,- efter de har kølet ned:
De smager helt vanvittigt godt???!!
Det er helt sikkert de bedste muffins , jeg har smagt og de skal helt sikkert prøves igen… Her vil jeg bruge en anelse mere mel.
Tak for super opskrift??
Hilsen Ruth

Skønt at høre! Måske kan det være forskellen på ovne, der har drillet, det er så dejligt at høre de blev skønne :)
Tak for din fine tilbagemelding på opskriften ♡
Kh AC

Hvor stor en del af toppen skærer du af? og hvor dybt? Det ligner på billederne, at du har skåret stor del af toppen af , men er tvivl?
Overvejer at bruge sprøjtepose og så sprøjte ind.

Hej Mille
Jeg skærer slet ikke noget af, men laver blot et snit ned i midten af hver muffins, som fyldes med karamel og gerne med sprøjtepose.
Kh AC

Hvordan hvis de fryses ?

Mums?skal helt sikkert laves i weekenden?Kan de fryses.

Ja, det kan de sagtens.
God fornøjelse
Kh AC

vildt lækre! vi var to 12 årige piger der prøvede at lave den, og de var vildt nemme at lave! :)

Dejligt at høre! Tak for jeres søde hilsen
Kh AC

Saltkaramel Muffins