Blinis med stenbiderrogn – så er det forår

Nu starter påskeferien og jeg glæder mig helt vildt meget til dejlige dage sammen med hele familien. Til påskefrokoster og lækre påskeæg fra Emmerys og Peter Beier. Og ikke mindst, til at komme til en 30 års fødselsdag, som starter allerede ved 11 tiden med brunch og bobler. En fest kun for voksne og mens vi fester, så passer svigerforældrene Babybanden hele dagen.

Selv om det er lidt småkedeligt regnvejr i dag, så er der alligevel forår i luften.

I fredags tog vi en ordentlig bid af foråret i form af frisk stenbiderrogn fra fiskehandleren. Det er sæson nu og det smager simpelthen fantastisk lækkert i selskab med nylavede blinis, cremefraice, dild, rødløg og et glas kølig hvidvin. Det smager af forår!

Vores fiskehandler sælger både urenset og renset stenbiderrogn. Vi købte den rensede og når man vælger den, så er stenbiderrogn virkelig en nem og hurtig ret.

Opskrift på blinis med stenbiderrogn

• 200 g stenbiderrogn
• 1 dl cremefraice
• 1/2 finthakket rødløg
• 1 dusk dild

Blinis:

• 2 dl mælk
• 1/4 pakke gær
• 100 g boghvedemel
• 50 g spelt eller hvedemel
• 1 æg
• 1/2 tsk. salt
• Smør – til stegning

Lun mælken lidt og rør gæren ud i den lune mælk. Pisk boghvedemel, speltmel (eller hvedemel) salt og æggeblommen i dejen. Lad den hæve med et rent viskestykke over i ca. 30 – 45 min. Derefter pisker du  hviden stiv og vender den i dejen.

Man kan få sådan nogle fine blinispander, så bliver de færdige blinis helt runde og fine. Men jeg gider ikke alle de ting i køkkenet. Less is more, som man siger og vi har heller ikke plads til alt det gejl. Jeg bruger derfor en ganske almindelig god pande. Varm smøret ved medium varme og kom små klatter dej på med en spiseske. Vend dem efter et minut eller to – eller bare når de er lækkert gyldne.

De færdige blinis anrettes med stenbiderrogn, lidt hakkede rødløg, en klat creme fraice og en lille dusk dild.

Det smager himmelsk og er en perfekt forårsforret. Eller gør som os og spis som hovedret, fordi du også har lyst til mere stenbiderrogn, end hvad der er passende til en forret…

Rigtig god påske til jer alle

Jeg har også skrevet: