Få Premium
Bedstefars Skæg
Bedstefars skæg er en virkelig lækker og saftig kage, med det hvide skæg af marengs, lagt over en skøn kagebund smurt med fx jordbærsyltetøj eller rabarberkompot og bagt i ovnen til den lækre marengs får en smuk lidt sprød overflade.
Kagen kan varieres alt efter sæson til den skønneste forårskage med rabarber, en sommervariant med jordbær eller en efterårslækkerbisken med æble eller brombær. Se tips og inspiration til dette lige under opskriften.
Prøv også: min opskrift på en lækker drømmekage >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 8 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Bedstefars skæg
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 125 g smør, blødt og stuetempereret
- 125 g sukker
- 4 æggeblommer
- 250 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- ½ øko citron, fintrevet skal herfra
- 1½ dl mælk
- Fyld
- 2 dl jordbærsyltetøj, se tip*
- Marengs
- 4 æggehvider
- 225 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk æblecidereddike
- 1 spsk flormelis
Pisk smør og sukker, til det er luftigt. Rør æggeblommerne i en ad gangen.
Bland hvedemel, bagepulver og citronskal. Rør mælk og melblandingen i dejen lidt ad gangen og vend det godt sammen.
Fordel dejen i en bradepande på 25 × 30 cm med bagepapir. Bag kagebunden i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 20 minutter.
Marengs
Gør marengsen klar, mens kagen er i ovnen.
Pisk æggehviderne, til de er luftige, stive og danner toppe. Pisk derefter vaniljesukker og sukker i lidt efter lidt og til sidst æblecidereddike. Pisk marengsen i 10 minutter, til den er helt blank og sej i konsistensen.
Tag kagebunden ud af ovnen efter 20 minutter, men sluk ikke for ovnen.
Smør forsigtigt kagen op med jordbærsyltetøj og fordel derefter marengsen over kagen. Drys med lidt flormelis.
Sæt kagen med marengs i ovnen igen og bag den færdig i ca. 10 minutter mere. Lad kagen køle lidt af i bradepanden inden servering.
Føj til indkøbsseddel
Sæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- som alternativ til jordbærsyltetøj kan du også bage den skønneste Bedstefars skæg med rabarberkompot (blend den evt. først) eller prøv med en abrikosmarmelade, appelsinmarmelade, hindbærmarmelade, æblemos eller lignende, alt efter sæson og smag.
- Du kan også fordele friske bær over kagen i stedet for syltetøj eller kompot – her er især blåbær, brombær og hindbær velegnede.
- Kagen er allerbedst nybagt eller nydt samme dag, hvor den sprøde overflade på marengs stadig er sprød og lækker. Men er der noget tilbage, så kan det sagtens spises dagen efter.
- Kagen kan fryses uden marengs.
- Jeg kommer gerne lidt fintrevet citronskal i dejen, for det smager så skønt. Du kan prøve med fintrevet økologisk appelsinskal eller helt undlade det.
- Hold godt øje med kagen når den er i ovnen med marengs, den må ikke blive for mørk og ovne kan bage meget forskelligt, så endelig være opmærksom på den får tilpas, men ikke for meget.
- Smørret skal ikke smeltes! Men blot tages ud af køleskabet 30 minutter før brug, så det er blødt og stuetempereret.
- Æblecidereddike i marengs gør den ekstra blank og lækker. Du kan også bruge citronsaft.
- Vil du bage den i en anden størrelse form, end den jeg bruger i opskriften, så har jeg lavet en beregner til dig her, som du kan bruge til at finde ud af hvor meget du skal gange opskriften op eller ned med.
Beregn din kage form til form her >> - Du kan også læse “ofte stillede spørgsmål til Valdemarsro Opskrifter”, hvor jeg blandt andet har samlet generelle tips til bagning af kager mv.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Kager & Desserter på side “118”
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Jeg skal bage din bedstefar skæg kage i en ovn bradepande hvor mange gange skal jeg gange op .? Mvh Nancy Rask
Hej Nancy
Der kan være lidt forskel på størrelserne af bradepander, så jeg vil anbefale at bruge denne omregner: https://www.valdemarsro.dk/beregning-fra-en-bageform-til-en-anden-bageform/ så kan du få præcis mål på hvor meget du skal gange op med ift din form, og derefter vurdere om du skal runde lidt ned eller op ift antal personer og hvad der giver bedst mening.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Kære Ann-Christine,
Tusind tak for en fin opskrift..
Jeg skal bage til ca..16 personer, så jeg tænkte at fylde en ovn bradepande.
Hvor meget skal jeg gange op vil du mene ?
BH
Linda
Hej Linda
jeg vil anbefale at bruge denne omregner: https://www.valdemarsro.dk/beregning-fra-en-bageform-til-en-anden-bageform/ så kan du få præcis mål på hvor meget du skal gange op med ift formen, og derefter vurdere om du skal runde lidt ned eller op ift antal personer og hvad der giver bedst mening.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Tak for mange lækre opskrifter.
Er det mon muligt at erstatte mælken med havremælk eller andre alternative mælkeprodukter?
Mh Jeanne
Hej Jeanne
Mange tak for din søde hilsen!
Du kan fint bruge en plantemælk til opskriften her.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine