Få Premium
Log på
Bedstefars Skæg
Bedstefars skæg er en virkelig lækker og saftig kage, med det hvide skæg af marengs, lagt over en skøn kagebund smurt med fx jordbærsyltetøj eller rabarberkompot og bagt i ovnen til den lækre marengs får en smuk lidt sprød overflade.
Kagen kan varieres alt efter sæson til den skønneste forårskage med rabarber, en sommervariant med jordbær eller en efterårslækkerbisken med æble eller brombær. Se tips og inspiration til dette lige under opskriften.
Prøv også: min opskrift på en lækker drømmekage >>
Bedstefars skæg
- 125 g smør, blødt og stuetempereret
- 125 g sukker
- 4 æggeblomme
- 250 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 0,50 øko citron, fintrevet skal herfra
- 1,50 dl mælk
- Fyld
- 2 dl jordbærsyltetøj, se tip*
- Marengs
- 4 æggehvide
- 225 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk æblecidereddike
- 1 spsk flormelis
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Pisk smør og sukker, til det er luftigt. Rør æggeblommerne i en ad gangen.
Bland hvedemel, bagepulver og citronskal. Rør mælk og melblandingen i dejen lidt ad gangen og vend det godt sammen.
Fordel dejen i en bradepande på 25 × 30 cm med bagepapir. Bag kagebunden i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 20 minutter.
Marengs
Gør marengsen klar, mens kagen er i ovnen.
Pisk æggehviderne, til de er luftige, stive og danner toppe. Pisk derefter vaniljesukker og sukker i lidt efter lidt og til sidst æblecidereddike. Pisk marengsen i 10 minutter, til den er helt blank og sej i konsistensen.
Tag kagebunden ud af ovnen efter 20 minutter, men sluk ikke for ovnen.
Smør forsigtigt kagen op med jordbærsyltetøj og fordel derefter marengsen over kagen. Drys med lidt flormelis.
Sæt kagen med marengs i ovnen igen og bag den færdig i ca. 10 minutter mere. Lad kagen køle lidt af i bradepanden inden servering.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- som alternativ til jordbærsyltetøj kan du også bage den skønneste Bedstefars skæg med rabarberkompot (blend den evt. først) eller prøv med en abrikosmarmelade, appelsinmarmelade, hindbærmarmelade, æblemos eller lignende, alt efter sæson og smag.
- Du kan også fordele friske bær over kagen i stedet for syltetøj eller kompot – her er især blåbær, brombær og hindbær velegnede.
- Kagen er allerbedst nybagt eller nydt samme dag, hvor den sprøde overflade på marengs stadig er sprød og lækker. Men er der noget tilbage, så kan det sagtens spises dagen efter.
- Kagen kan fryses uden marengs.
- Jeg kommer gerne lidt fintrevet citronskal i dejen, for det smager så skønt. Du kan prøve med fintrevet økologisk appelsinskal eller helt undlade det.
- Hold godt øje med kagen når den er i ovnen med marengs, den må ikke blive for mørk og ovne kan bage meget forskelligt, så endelig være opmærksom på den får tilpas, men ikke for meget.
- Smørret skal ikke smeltes! Men blot tages ud af køleskabet 30 minutter før brug, så det er blødt og stuetempereret.
- Æblecidereddike i marengs gør den ekstra blank og lækker. Du kan også bruge citronsaft.
- Vil du bage den i en anden størrelse form, end den jeg bruger i opskriften, så har jeg lavet en beregner til dig her, som du kan bruge til at finde ud af hvor meget du skal gange opskriften op eller ned med.
Beregn din kage form til form her >> - Du kan også læse “ofte stillede spørgsmål til Valdemarsro Opskrifter”, hvor jeg blandt andet har samlet generelle tips til bagning af kager mv.
Vidste du at …
Som medlem af Valdemarsro undgår man alle de forstyrrende reklamer, når man er logget ind her på hjemmesiden, både på computeren, mobil og tablet.
Samtidig får man hver uge adgang til lækre madplaner, som man nemt kan justere til efter eget behov. Madplanerne koster i gennemsnit 700-750 kr. at købe ind til for 4 personer til alle ugens syv dage.
Du får også en super smart indkøbsseddelfunktion, som hjælper til både at spare penge og undgå madspild. Du kan handle i dit eget favorit supermarked og du vælger selv de varer, du foretrækker.
Derudover er der flere andre fordele, som fx mulighed for at gemme sine yndlingsopskrifter på en favoritside, næringsberegning, privat notefelt på alle opskrifter og meget mere. Du får adgang til det hele både på hjemmesiden her og i Valdemarsro appen og du må gerne dele dit abonnement med resten af din husstand. Læs mere her >>
Ny Valdemarsro kogebog
Jeg har netop udgivet den fjerde bog i min serie med Valdemarsro kogebøger.
Min nye kogebog hedder “Kager & Desserter” og den er fyldt med over 150 opskrifter på de dejligste kager og desserter og rummer alt fra nemme cookies, muffins og klassiske skærekager til lagkager, moussekager, cheesecakes og vidunderlige desserter. Læs mere her >>
Signerede kogebøger til adventsgave og julegaver
Hvis du gerne vil give en Valdemarsro kogebog, som er signeret med en lille hilsen fra mig, så kan du købe alle kogebøgerne direkte hos mig i Valdemarsro Shop, hvor jeg sælger mine kogebøger til forlagets vejl. salgspris og med gratis fragt hvis du vælger levering til pakkeshop. Læs mere her >>
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
Jeg tror ikke helt jeg forstår opskriften : bag bunden i 20 min…. Tag bunden ud efter 15 min og smør med marmelade og put marengs på? Så bunden skal kun have 15 min inden alt det andet putte på?
Det er rettet nu, så det fremgår bedre :)
Hejsa … bruger ofte Jeres lækre madopkrifter og skal nu bage kagen Bedstefars skæg. I opskriften står der samme størrelse bradepande om jeg tager til 8 eller 20 personer, så er usikker på at bruge beregneren. Min bradepande er 30 x 40 cm. Kan jeg bruge opskriften til 2o … Selvom at der skal bruges 10 æg? Vi bliver 30-40 personer… men der bliver også bagt andet …
Tak for din søde hilsen, jeg er glad for at du har glæde af mine opskrifter :)
Det er kun indholdet i ingredienslisten der ændres, når du retter op og ned i mængden. Størrelsen på formen skal man selv justere til derefter. Men på denne side kan du beregne hvilken størrelse form du skal bruge: https://www.valdemarsro.dk/bedstefars-skaeg/
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hvor stor er den form, du har brugt til kagen? ?
Ahh det står i opskriften ?♀️
Lækker kage ser det ud til!
Kan den fryses og så efterfølgende toppe med marengs? Bedste hilsen Pernille
Hej Pernille,
Ja, det kan den sagtens
Kh AC
Skal bare lige høre, om det er 175 grader varmluft eller alm. ovn?
Der står 175 grader varmluft i opskriften:)
Jeg synes min marengs er meget lys, men nogenlunde fast efter de 10 min i ovnen…Skal den være gylden eller er det lige meget?
Jeg prøvede at bruge havtorn marmelade (fra Høstet) og det var den bedste version jeg nogensinde har smagt. Friskheden var så lækker i alt det søde.
Det lyder virkelig også lækkert!
Kh AC
Det er min yndlings kage. Tak👌🤗
Den er også så skøn :)
Hvis jeg laver den dagen før den skal bruges, er den så stadig lækker??
Det har jeg skrevet om i tips under opskriften :)
God weekend
Kh AC
Min marengs blev ikke sprød på toppen, ved du hvorfor?
Den vil jeg glæde mig til at afprøve til min søns sommerfest med klassen. Jeg tænker at lave en hel bradepande, ved du hvor meget opskriften skal ganges med? Of hvad betyder det evt. på bagetiden? I øvrigt vil jeg bare sige TAK for altid at komme med de bedste opskrifter som altid er lige til at gå til, og som altid smager lige i skabet. Kæmpe ros herfra :-)
Mange tusind tak for din søde hilsen, jeg er rigtig glad for at du har glæde af mine opskrifter ♡
Jeg ville gange opskriften med 3 og holde øje med kagen – måske den skal have 5-10 minutter ekstra i ovnen. Vend den gerne en halv omgang undervejs og mærk efter med et træspyd.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Skal bunden ikke afkøle før man smører marmelade og marengs på?
Kh Maibrit
Nej, det skal den ikke, for den er ikke færdigbagt, men skal bage videre med marmelade og marengs
Kh Ann-Christine
Svare denne opskrift til en almindelig bradepande ? Eller skal jeg gange den op 2 gange for den passer til 1 bradepande ?
Hej Heidi,
Der er mål på en firkantet bradepande i opskriften, så du ganger bare op eller ned forholdsmæssigt, så det passer med den størrelse du har :)
Kh Ann-Christine
Hejsa.
Jeg har en rest marcipan(ca. 100g) kan jeg måske rive det og blande i dejen?
Elsker dine fantastiske opskrifter <3
Mvh
Gitte
Tusind tak, Gitte – det er jeg glad for ♡
Jeg synes bestemt det er et forsøg værd, og så ville jeg nok justere mængden af sukker ned til 100 g.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hej Valdemarsro
Jeg vil gerne prøve at lave en tal kage som bedstefar skæg jeg vil gerne lave en tal kage hvor der står 13
Vil du skrive hvor lang tid den skal bage hvis jeg laver den sådan og hvor stor en option jeg skal lave?
Hej Anton
Det nemmeste er at du måler den form du vil bruge som passer til tallene, og så kan du her: https://www.valdemarsro.dk/beregning-fra-en-bageform-til-en-anden-bageform/ beregne hvor meget du skal gange opskriften op med.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hej,
Kan man bruge glutenfri mel i stedet for hvedemel?
Tusind tak på forhånd.
Vh Karina
Det har jeg ikke testet, så det må komme an på en prøve og kræver måske lidt justeringer i opskriften
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
hejsa
Kunne man lave kagen dagen før og bage den med marengs dagen efter??
Ja, det kan du fint
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hej :)
Et lille ‘hint’. Jeg bagte denne kage og den blev ikke helt som jeg ønskede den, da min marengs ‘krakelerede’. Jeg undersøgte efterfølgende årsagen til, hvad dette kunne skyldes, og jeg fandt frem til, at det ikke anbefales at bage marens ved højere end 115 grader.
Ville blot videregive denne information. En skøn kage ellers.
Bh Karen
Et tip.. Du skrev kagen e bedst 1 dag, hvor marengs er sprød. Marengsen på kagen kan altså sagtens holde sig sprød i dagvis. Vikl bagepapir omkring kagen, put en pose omkring så der er luftæt.. Så forbliver marengsen sprød. (Dette tip gælder holder bl.a også svær på resten af flæskesteg, sprød i dagevis) Ellers megalækker opskrift.
Hej Ann-C
Gode opskrifter ville jeg bare lige nævne😉
Skriver da jeg har har været så fræk at eksperimentere lidt med din opskrift, bedstefars Skæg.
Jeg har lavet den med et lag af lemon Curt i stedet for marmelade. ( inspireret af fransk citron tærte.)
Virkelig også en lækker udgave btw.
Mvh Mikael
Uhmm, det lyder SÅ lækkert! Skøn ide til kagen, det må vi da også prøve.
Kh Ann-Christine