Få Premium
Log på
Bedstefars Skæg
Bedstefars skæg er en virkelig lækker og saftig kage, med det hvide skæg af marengs, lagt over en skøn kagebund smurt med fx jordbærsyltetøj eller rabarberkompot og bagt i ovnen til den lækre marengs får en smuk lidt sprød overflade.
Kagen kan varieres alt efter sæson til den skønneste forårskage med rabarber, en sommervariant med jordbær eller en efterårslækkerbisken med æble eller brombær. Se tips og inspiration til dette lige under opskriften.
Prøv også: min opskrift på en lækker drømmekage >>
Bedstefars skæg
- 125 g smør, blødt og stuetempereret
- 125 g sukker
- 4 æggeblomme
- 250 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 0,50 øko citron, fintrevet skal herfra
- 1,50 dl mælk
- Fyld
- 2 dl jordbærsyltetøj, se tip*
- Marengs
- 4 æggehvide
- 225 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk æblecidereddike
- 1 spsk flormelis
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Pisk smør og sukker til det er lyst og luftigt. Rør æggeblommerne i, et ad gangen.
Bland hvedemel, citronskal og bagepulver i en ren skål. Rør lidt mælk og melblandingen i dejen ad gangen. Vend den godt sammen og rør derefter mere mælk og melblanding i dejen, fortsæt til det hele er brugt.
Kom dejen i et ovnfast fad eller bradepande med bagepapir, størrelse cirka 25×30 cm eller med en diameter i en rund form på ca. 26 cm.
Bag kagebunden i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 20 minutter.
Marengs
Mens kagen er i ovnen, gøres maregns klar.
Kom æggehvide i en skål. Sørg for at skål og piskeris er helt rene, for ellers bliver marengsen ikke ordentlig stift. Pisk æggehviderne stive og kom derefter vaniljesukker og sukker i lidt efter lidt og tilsidst æblecidereddike, mens der fortsat piskes. Pisk gerne marengsen i 10-15 minutter til den er helt blank og sej i det.
Tag kagebunden ud af ovnen efter 20 minutter. Smør den forsigtigt op med fx jordbærsyltetøj eller rabarberkompot og fordel derefter marengs over kagen. Drys med lidt flormelis.
Sæt kagen med marengs i ovnen igen og bag den færdigt i cirka 10 minutter mere.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- som alternativ til jordbærsyltetøj kan du også bage den skønneste Bedstefars skæg med rabarberkompot (blend den evt. først) eller prøv med en abrikosmarmelade, appelsinmarmelade, hindbærmarmelade, æblemos eller lignende, alt efter sæson og smag.
- Du kan også fordele friske bær over kagen i stedet for syltetøj eller kompot – her er især blåbær, brombær og hindbær velegnede.
- Kagen er allerbedst nybagt eller nydt samme dag, hvor den sprøde overflade på marengs stadig er sprød og lækker. Men er der noget tilbage, så kan det sagtens spises dagen efter.
- Kagen kan fryses uden marengs.
- Jeg kommer gerne lidt fintrevet citronskal i dejen, for det smager så skønt. Du kan prøve med fintrevet økologisk appelsinskal eller helt undlade det.
- Hold godt øje med kagen når den er i ovnen med marengs, den må ikke blive for mørk og ovne kan bage meget forskelligt, så endelig være opmærksom på den får tilpas, men ikke for meget.
- Smørret skal ikke smeltes! Men blot tages ud af køleskabet 30 minutter før brug, så det er blødt og stuetempereret.
- Æblecidereddike i marengs gør den ekstra blank og lækker. Du kan også bruge citronsaft.
- Vil du bage den i en anden størrelse form, end den jeg bruger i opskriften, så har jeg lavet en beregner til dig her, som du kan bruge til at finde ud af hvor meget du skal gange opskriften op eller ned med.
Beregn din kage form til form her >> - Du kan også læse “ofte stillede spørgsmål til Valdemarsro Opskrifter”, hvor jeg blandt andet har samlet generelle tips til bagning af kager mv.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i min ugentlige madplan
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
PRØV VALDEMARSRO PREMIUM
- få din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Nye lækre madplaner hver uge
- smart indkøbsseddel funktion
- ingen reklame og annoncer
Prøv Valdemarsro Premium >>
( der er 7 dages gratis prøvetid )
Jeg tror ikke helt jeg forstår opskriften : bag bunden i 20 min…. Tag bunden ud efter 15 min og smør med marmelade og put marengs på? Så bunden skal kun have 15 min inden alt det andet putte på?
Det er rettet nu, så det fremgår bedre :)
Hvor stor er den form, du har brugt til kagen? ?
Ahh det står i opskriften ?♀️
Lækker kage ser det ud til!
Kan den fryses og så efterfølgende toppe med marengs? Bedste hilsen Pernille
Hej Pernille,
Ja, det kan den sagtens
Kh AC
Skal bare lige høre, om det er 175 grader varmluft eller alm. ovn?
Der står 175 grader varmluft i opskriften:)
Jeg synes min marengs er meget lys, men nogenlunde fast efter de 10 min i ovnen…Skal den være gylden eller er det lige meget?
Jeg prøvede at bruge havtorn marmelade (fra Høstet) og det var den bedste version jeg nogensinde har smagt. Friskheden var så lækker i alt det søde.
Det lyder virkelig også lækkert!
Kh AC
Det er min yndlings kage. Tak👌🤗
Den er også så skøn :)
Hvis jeg laver den dagen før den skal bruges, er den så stadig lækker??
Det har jeg skrevet om i tips under opskriften :)
God weekend
Kh AC
Min marengs blev ikke sprød på toppen, ved du hvorfor?
Den vil jeg glæde mig til at afprøve til min søns sommerfest med klassen. Jeg tænker at lave en hel bradepande, ved du hvor meget opskriften skal ganges med? Of hvad betyder det evt. på bagetiden? I øvrigt vil jeg bare sige TAK for altid at komme med de bedste opskrifter som altid er lige til at gå til, og som altid smager lige i skabet. Kæmpe ros herfra :-)
Mange tusind tak for din søde hilsen, jeg er rigtig glad for at du har glæde af mine opskrifter ♡
Jeg ville gange opskriften med 3 og holde øje med kagen – måske den skal have 5-10 minutter ekstra i ovnen. Vend den gerne en halv omgang undervejs og mærk efter med et træspyd.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Skal bunden ikke afkøle før man smører marmelade og marengs på?
Kh Maibrit
Nej, det skal den ikke, for den er ikke færdigbagt, men skal bage videre med marmelade og marengs
Kh Ann-Christine
Svare denne opskrift til en almindelig bradepande ? Eller skal jeg gange den op 2 gange for den passer til 1 bradepande ?
Hej Heidi,
Der er mål på en firkantet bradepande i opskriften, så du ganger bare op eller ned forholdsmæssigt, så det passer med den størrelse du har :)
Kh Ann-Christine
Hejsa.
Jeg har en rest marcipan(ca. 100g) kan jeg måske rive det og blande i dejen?
Elsker dine fantastiske opskrifter <3
Mvh
Gitte
Tusind tak, Gitte – det er jeg glad for ♡
Jeg synes bestemt det er et forsøg værd, og så ville jeg nok justere mængden af sukker ned til 100 g.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine