Bedstefars Skæg
Bedstefars skæg er en virkelig lækker og saftig kage, med det hvide skæg af marengs, lagt over en skøn kagebund smurt med fx jordbærsyltetøj eller rabarberkompot og bagt i ovnen til den lækre marengs får en smuk lidt sprød overflade.
Kagen kan varieres alt efter sæson til den skønneste forårskage med rabarber, en sommervariant med jordbær eller en efterårslækkerbisken med æble eller brombær. Se tips og inspiration til dette lige under opskriften.
Prøv også: min opskrift på en lækker drømmekage >>
Bedstefars skæg
- 125 g smør, blødt og stuetempereret
- 125 g rørsukker
- 4 æggeblomme
- 250 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 0,50 øko citron, fintrevet skal herfra
- 1,50 dl mælk
- Fyld
- 2 dl jordbærsyltetøj, se tip*
- Marengs
- 4 æggehvide
- 225 g rørsukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk æblecidereddike
- 1 spsk flormelis
Pisk smør og sukker til det er lyst og luftigt. Rør æggeblommerne i, et ad gangen.
Bland hvedemel, citronskal og bagepulver i en ren skål. Rør lidt mælk og melblandingen i dejen ad gangen. Vend den godt sammen og rør derefter mere mælk og melblanding i dejen, fortsæt til det hele er brugt.
Kom dejen i et ovnfast fad eller bradepande med bagepapir, størrelse cirka 25×30 cm eller med en diameter i en rund form på ca. 26 cm.
Bag kagebunden i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 20 minutter.
Marengs
Mens kagen er i ovnen, gøres maregns klar.
Kom æggehvide i en skål. Sørg for at skål og piskeris er helt rene, for ellers bliver marengsen ikke ordentlig stift. Pisk æggehviderne stive og kom derefter vaniljesukker og sukker i lidt efter lidt og tilsidst æblecidereddike, mens der fortsat piskes. Pisk gerne marengsen i 10-15 minutter til den er helt blank og sej i det.
Tag kagebunden ud af ovnen efter 20 minutter. Smør den forsigtigt op med fx jordbærsyltetøj eller rabarberkompot og fordel derefter marengs over kagen. Drys med lidt flormelis.
Sæt kagen med marengs i ovnen igen og bag den færdigt i cirka 10 minutter mere.
8 personer
Tip til min opskrift på Bedstefars Skæg kage:
- kagen er til cirka 8 personer
- som alternativ til jordbærsyltetøj kan du også bage den skønneste Bedstefars skæg med rabarberkompot (blend den evt. først) eller prøv med en abrikosmarmelade, appelsinmarmelade, hindbærmarmelade, æblemos eller lignende, alt efter sæson og smag.
- Du kan også fordele friske bær over kagen i stedet for syltetøj eller kompot – her er især blåbær, brombær og hindbær velegnede.
- Kagen er allerbedst nybagt eller nydt samme dag, hvor den sprøde overflade på marengs stadig er sprød og lækker. Men er der noget tilbage, så kan det sagtens spises dagen efter.
- Jeg kommer gerne lidt fintrevet citronskal i dejen, for det smager så skønt. Du kan prøve med fintrevet økologisk appelsinskal eller helt undlade det.
- Hold godt øje med kagen når den er i ovnen med marengs, den må ikke blive for mørk og ovne kan bage meget forskelligt, så endelig være opmærksom på den får tilpas, men ikke for meget.
- Smørret skal ikke smeltes! Men blot tages ud af køleskabet 30 minutter før brug, så det er blødt og stuetempereret.
- Æblecidereddike i marengs gør den ekstra blank og lækker. Du kan også bruge citronsaft.
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 21. august 2020 kl. 22:21
Jeg tror ikke helt jeg forstår opskriften : bag bunden i 20 min…. Tag bunden ud efter 15 min og smør med marmelade og put marengs på? Så bunden skal kun have 15 min inden alt det andet putte på?
- 23. august 2020 kl. 09:47
Hvor stor er den form, du har brugt til kagen? ?
- 23. august 2020 kl. 09:48
Ahh det står i opskriften ?♀️
- 27. august 2020 kl. 20:14
Lækker kage ser det ud til!
Kan den fryses og så efterfølgende toppe med marengs? Bedste hilsen Pernille - 3. oktober 2020 kl. 14:26
Skal bare lige høre, om det er 175 grader varmluft eller alm. ovn?
- 4. oktober 2020 kl. 14:14
Der står 175 grader varmluft i opskriften:)
- 4. oktober 2020 kl. 14:16
Jeg synes min marengs er meget lys, men nogenlunde fast efter de 10 min i ovnen…Skal den være gylden eller er det lige meget?
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i min ugentlige madplan
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
PRØV VALDEMARSRO PREMIUM
- få din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Nye lækre madplaner hver uge
- smart indkøbsseddel funktion
- ingen reklame og annoncer
Prøv Valdemarsro Premium >>
( der er 7 dages gratis prøvetid )
