Valnøddelagkage
Her får I den skønneste opskrift på en virkelig lækker valnøddelagkage, som jeg har bagt med mine lækre hjemmelavede lagkagebunde – som i anledning af lagkagens indhold er bagt med blandt andet hjemmelavet valnøddemel.
Det kan sagtens betale sig at bage lagkagebundene selv, for det er enkelt og nemt – og så smager det altså bare ekstra lækkert!
Lagkagebunden bager jeg i én omgang og skærer dem op til tre bunde, når de er kølet af (I kan se hvordan jeg gør her) Bundene kan snildt bages dagen før og denne valnøddelagkage har i det hele taget godt af at stå og trække en dags tid, inden den skal nydes.
Opskriften har jeg lavet til min gode faste samarbejdspartner Kop & Kande, som lige nu har fødselsdag og derfor skulle de have en fødselsdagslagkage ;) Bunden er i øvrigt bagt i en 24 cm springform af Kop & Kandes eget mærke Aldente.
Valnøddelagkage
- Lagkagebund
- 5 æg
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 100 g. hvedemel
- 75 g. valnødder, fint blendet til valnøddemel
- 125 g sukker
- 70 g smør
- 1/2 vaniljestang
- 1 knivspids salt
- Fyld til valnøddelagkage
- 8 dl fløde
- 1 spsk. sukker
- 1 vaniljestang
- 150 g mørk chokolade, grofthakket
- 125 g valnødder, grofthakket
- 2-3 spsk. rom
- Kaffeglasur
- stærk espresso (ca 1/2 dl)
- flormelis, ca 4 dl
- valnødder til pynt
Se videoen, hvor jeg viser opskriften her >>
Lagkagebunde
Flæk vaniljestangen på langs og skrab vaniljen ud. Bland vaniljen med lidt af sukkeret, så vaniljekornene skilles fra hinanden.
Æggeblommer, vanilje og sukker piskes til luftig æggesnaps. Tilsæt de fintblendede valnødder og den bløde smør. Pisk det hurtigt sammen.
Mel, salt og bagepulver blandes sammen og sigtes i skålen med æg.
Æggehviderne piskes stive i en anden skål. Vend forsigtigt æggehviden i dejen, rør først 3-4 spsk æggehvide i dejen som røres godt rundt og derefter vendes/foldes meget nænsomt resten af den luftige æggehvide i.
Fordel dejen i en smurt springform, omkring 24 cm, og glat den ud med en dejskraber. Bag kagen i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25 – 30 minutter.
Afkøles helt i springformen og tages derefter ud og deles i 3 lige tykke skiver med en skarp brødkniv – se evt videoen her.
Fyld – og samling af lagkagen
Skrab kornene ud af vaniljestangen og fordel dem i sukkeret, så vaniljekornene skilles fint fra hinanden. Pisk fløden stiv med vaniljesukkeret og bland derefter både hakkede valnødder og chokolade i.
Stænk lagkagebundene med lidt rom – dette kan undlades, men smager virkelig godt!
Læg de tre lagkagebunde sammen med flødeskumsblandingen. Tryk lagkagen lidt sammen og ret kanten til med en dejskraber.
Pynt
Flormelis piskes med espresso til en tyk lækker glasur – brug gerne en håndmikser – som smøres på kagen.
Pynt med valnødder og lad gerne lagkagen trække nogle timer på køl.
Valnøddelagkage kan fint laves dagen før den skal serveres, da den bliver endnu bedre af lige at ‘sætte sig’
Den lækre valnøddelagkage kan fint bages med mandelmel, hvis man ikke har en minihakker eller foodprocessor, som kan forvandle de hele valnøddekerner til valnøddemel.
Jeg har drømt om hjemmelavet valnøddelagkage, siden Martin og jeg i sommers smagte den skønne kage på Svinkløv badehotel.
Opbygningen af kagen og indholdet i fyldet er delvist inspireret af den skønne oplevelse – opskriften på lagkagebundene er min egen hjemmebryggede og helt fuldstændig anderledes, end den vi fik serveret, både hvad angår ingredienser og fremgangsmåde.
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 10. marts 2017 kl. 08:45
Åh, den ser god ud og min første tanke var også Svinkløv, da jeg så billedet.
Jeg elsker det sted, det er ubetinget mit yndlingssted i hele Danmark, det er et eller andet med lyset, havet og historien i en helt unik kombination. Vi var på bryllupsrejse på hotellet i 2010 og har været der hvert år siden, enten med overnatning, til en af de hyggelige matineer eller til en gåtur i Svinklovene med efterfølgende middag sammen med gode venner.
Da vi holdt bryllup igen i sommers, brugte jeg Svinkløv som omdrejningspunktet i min tale til min mand, og vi fik et gavekort til et ophold på hotellet. Så nu venter vi utålmodigt på, at stedet bliver bygget op igen efter den tragiske brand i efteråret.
I mellemtiden kunne vi varme op med din lækre kage😊
God weekend til dig og familien😊
Ann - 10. marts 2017 kl. 10:10
Åh! Ser alt for lækker ud.
Var det i øvrigt ikke her på denne blog der var en der efterlyste opskrift på hjemmebagt roulade? Jeg bruger min lagkagebund opskrift på roulade. Virkelig nemt og lækkert.
God weekend til alle. Jeg skal på kursus for 2. weekend i træk så at skulle op med vækkeur på 14.dag i rap er lidt synd for mig 😂 - 10. marts 2017 kl. 11:44
Oh det ser godt ud.
vil så gerne besøge Svinkløv, har hørt man kan havde hund med, så når de er genopbygge tror jeg at de skal besøges. - 10. marts 2017 kl. 12:54
Jeg elsker valnødder, men har et lidt anstrengt forhold til valnøddelagkage, for da jeg studerede, arbejdede jeg i en bagerbutik i Aarhus, hvor Flemming Bamse Jørgensen ofte kom og købte to stykker valnøddelagkage og en rød sodavand… Og jeg tænkte hver gang, at han nok ikke burde spise mere af den😖😂
- 10. marts 2017 kl. 21:20
Ha ha – ser det for mig 😂
Der er dælme også meget piskefløde i. Og så med sodavand til. Gys 🤐😂
- 10. marts 2017 kl. 16:14
Vedr. valnøddelagkagen, som virkelig ser lækker ud. Kan man smøre glasuren på dagen før eller er det bedst et par timer før servering, som du har beskrevet?
- 10. marts 2017 kl. 19:33
Åh, hvor ser den kage ualmindeligt lækker ud! Den skal snart prøves! Vi var på Svinkløv Badehotel for nogle år siden – og smagte deres valnøddelagkage :-)
God weekend til dig og dine! – Og tak for opskriften! - 18. marts 2017 kl. 08:13
Jeg var så heldig lige præcis at nå at besøge Svinkløv Badehotel og smage deres valnøddelagkage få uger inden, at det brændte ned – og din version af lagkagen ser bare superlækker ud.
- 11. april 2017 kl. 23:32
Uhm hvor ser den god ud – den må prøves.
Hvor køber du det mørke chokolade du bruger?
Vil du lave en video en dag hvor du laver pizza, min pizza bund bliver ikke god.
Rigtig god påske.
Kh Anja - 17. oktober 2017 kl. 19:24
Jeg har snart fødselsdag og overvejer at give mig i kast med denne lækre opskrift! På trods af jeg bliver 23 har jeg dog ikke lært at drikke kaffe så har du et bud på en anden lækker glasur? ☺️
Ps. Tak for en meget dejlig blog, bruger nærmest altid dine opskrifter når jeg skal give mig i kast med noget nyt🙈
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 9 årige og gift med Martin.
Valdemarsro er min livsstil- og madblog, hvor jeg deler mine madopskrifter, rejseoplevelser og guides, inspiration til gode bøger, samt en hel del små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro.dk her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
