Få Premium
Pita med aubergine og hummus
Her får du en skøn opskrift på pita med aubergine, hummus, rucola, pinjekerner, soltørrede tomater og feta – smækfyldt med god smag, grøntsager og smovs.
Det er et hit med en velsmagende vegetar pita til aftensmad og det er hyggeligt at samle selv ved bordet. Man kan således tage udgangspunkt i opskriften her + supplere op hvis man har en rest falafler, andet grønt eller lign som også vil passe skønt til de smage der allerede er i opskriften.
Prøv også: få min opskrift på hjemmebagt pita her >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Pita med aubergine og hummus
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 4 pitabrød
- 2 aubergine
- 50 g soltørrede tomater i olie, finthakkede
- 2 fed hvidløg, pressede
- 1 tsk olivenolie
- 25 g pinjekerner, ristet på en tør pande
- 50 g feta
- 120 g rucola
- 1 håndfuld bredbladet persille, finthakket
- salt og friskkværnet peber
- Hummus
- 1 spsk tahin
- ½ citron, saften herfra
- 1 dåse kikærter, drænet og skyllet
- 2 fed hvidløg, finthakkede
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 knivspids cayenne peber
- ½ dl koldt vand
- 3 spsk olivenolie
- salt og friskkværnet peber
Hummus
Kom tahin og citronsaft i en foodprocessoren og kør i et minut. Tilsæt derefter de andre ingredienser og kør i yderligere et minut. Tilsæt evt. lidt ekstra koldt vand, hvis konsistensen ønskes mere cremet. Smag godt til med citron, olie, salt og peber.
Stegt aubergine
Skær auberginerne i tynde skiver, gnid dem med presset hvidløg, pensl med olie og drys med salt og peber. Steg dem på en pande med olie til de bliver lækre og møre. Vend dem tilsidst med finthakkede soltørrede tomater og pinjekerner
Fyld pitabrødene
Lun pitabrødene i ovnen eller på brødristeren og fyld dem med hummus, rucola, stegt aubergine, pinjekerner, soltørrede tomater og smuldret feta, samt et drys persille.
Føj til indkøbsseddel
Sæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Hvis du bruger soltørrede tomater i olie, så kan du bruge lidt af olien fra de soltørrede tomater til at pensle din aubergine med.
- Laver du ekstra aubergine, så kan de gemmes på køl til næste dag – gerne vendt med soltørrede tomater – og være lækre som tilbehør til en god salat ala buddhabowl
- Vil du gerne bruge tørrede kikærter til din hummus, så bruges ca 100 g kikærter, som iblødsættes natten over og koges i 40 minutter til de er møre. Det kan være en ide at iblødsætte og koge hele posen på én gang og fryse de overskydende kikærter ned i portioner. Se flere tips til hummus her
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Fik tippet om denne opskrift fra en veninde.
Lavede det i går og laver en ny portion i dag🙂 Det smager SÅ godt.
1000 tak for alle opskrifter, både på nettet og i bogform.
Hej Hanne
Mange tusind tak for din søde hilsen, jeg er virkelig glad for at du har glæde af mine opskrifter, kogebøger og Valdemarsro ♡
Også stort tak for din fine tilbagemelding på opskriften, hvor er det hyggeligt og rart med gode madanbefalinger mellem venner.
God weekend
Kh Ann-Christine
Det lyder rigtig lækkert. Jeg elsker aubergine og dine opskrifter !
Kan det gå an at lave til picnic?
Måske bliver det for sjasket, når pitabrødene skal tilberedes nogle timer i forvejen?
Tusind tak for din søde hilsen, det er jeg glad for :)
Den kan godt blive lidt snasket med særligt hummus i, så prøv evt blot at spare lidt på den når du fylder dem og så tag lidt ekstra hummus med i en beholder for sig.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
ÅHHH HVOR SMAGER DET GODT. Lavede det i går, havde dog ikke soltørrede tomater, og det endte i en burgerbolle i stedet for et pitabrød, da det var det der lige var i huset, men for pokker da det smagte SÅ godt.
Glæder mig allerede til at spise det til frokost igen i morgen. Tusind tak for alle dine dejlige opskrifter og ikke mindst inspiration til hvad man kan.
Hej Susanne
Ih, hvor er det dejligt at høre!
Mange tusind tak for din søde hilsen og fine tilbagemelding på opskriften, det er jeg rigtig glad for ♡
Kh Ann-Christine