Surdejspizza med nduja, spinat og oliven
Opskrift på surdejspizza med nduja, spinat og oliven.
Krydret og sprød pizza med den gode smag fra surdejen og den lækre italienske nduja, som er en smørbar pølse med chili, fedt og krydderier.
Nduja er drønlækker til pasta og pizza og her får den selskab af spinat, oliven og godt med ost. Det er smovset og det er ren nydelse at sætte tænderne i sådan et lækkert stykke pizza.
Den italienske nduja er virkelig lækker på pizza, den er stærk, krydret og meget smagfuld.
Prøv også: opskrift på cremet pesto pasta >>
Arbejdstid 1 time 30 min.
Antal 2 stk.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Surdejspizza med nduja, spinat og oliven
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- Surdejspizza
- 2½ dl stuetempereret vand
- 400 g tipo 00 mel
- 125 g bageklar surdej
- 1 tsk salt
- Pizzasauce
- 200 g hakkede tomater på dåse
- 2 spsk olivenolie
- ½ håndfuld frisk basilikum
- 1 tsk tørret timian
- 1 spsk koncentreret tomatpuré
- salt og friskkværnet peber
- Topping
- 250 g revet mozzarella
- 3 spsk nduja
- 50 g baby spinat
- 50 g oliven uden sten
- 1 tsk frisk oregano
Kom vand, tipo 00 hvedemel i en skål og rør det godt sammen. Læg et rent klæde over og lad det stå på køkkenbordet i en time. Rør surdej i skålen og rør dejen sammen på en røremaskine i 5 minutter ved lav hastighed. Kom derefter salt i dejen og rør dejen i yderligere 5 minutter ved middelhastighed. Kom dejen i en ren skål smurt med olie.
Lad pizzadejen stå i en skål tildækket af et låg på køkkenbordet i 30 minutter. Fold dejen til den er spændt op og lad dejen hvile i 30 minutter. Fold dejen ved at fugte hænderne med lidt koldt vand og tag ind under dejen i midten af skålen. Hiv op i dejen og fold den sammen. Gentag til du mærker, at dejen spændes op, bliver fastere og slipper skålen nemt, samtidig med at den føles mere sej og smidig.
Fold igen og gentag til du i alt har foldet dejen 3 gange. Lad dejen hæve på køkkenbordet i 2 timer og sæt derefter i køleskabet i til næste dag. Tag dejen ud af køleskabet og skær op til antal af pizzaer og form dejen til runde kugler. Kom i et fad eller en lille bradepande, smurt med olie. Læg husholdningsfilm over og lad dem hæve 30 minutter på køkkenbordet. Sæt derefter i køleskabet til koldhævning i 10-24 timer.
Næste dag
Sæt en pizzasten eller bagestål i ovnen og tænd ovnen på 250 grader alm over/under varme.
Tag pizzadejen ud af køleskabet. Drys lidt mel på køkkenbordet og kom en kugle pizzadej på. Tryk dejen ud med fingrene omkring 1 cm fra kanten af dejen hele vejen rundt. Form dejen til en rund og meget tynd pizzabund. Lad dejen hvile nogle minutter på køkkenbordet, hvis den er for spændt til at man kan trykke og strække dejen til en tynd pizzabund.
Smør pizzabunden med tomatsauce og fordel spinat, mozzarella, nduja i små klumper og oliven på pizzaen.
Bag pizzaen i ovnen i 12-15 minutter ved 250 grader til bunden er perfekt sprød. Skær pizzaen ud, drys med oregano og server straks.
Pizzasauce
Blend alle ingredienserne til en ensartet sauce. Brug ca. 1-2 spsk. pr pizza (Pizzasaucen kan fryses ned i mindre portioner)
Føj til indkøbsseddel
Sæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Er surdejen ikke helt på toppen, så kan man tilføje 5 g gær til dejen. Blot en lille smule, på størrelse med en ært. Det trick kan man også benytte, hvis man ikke har tid til at folde dejen på køkkenbordet, inden den skal sættes på køl.
- Jeg bruger en stenplade til at bage pizzaer på, man kan også bruge et bagestål. Det giver den helt rigtige afbagning af pizzaen og en fantastisk skorpe og sprødhed. Husk at varme bagesten eller bagestål op i god tid inden bagning, tænd gerne ovnen 45-60 minutter før pizzaerne skal i ovnen.
- To stk pizza passer til 2-4 personer, alt efter sult og om man serverer salat til.
- Jeg bruger både tipo00 og en smule durummel i denne opskrift. Man kan også bruge udelukkende tipo00 eller man kan bruge anden sigtet hvedemel med højt proteinindhold.
- Hvis du bruger frisk mozzarella i stedet for tørret og revet mozzarella, så tag mozzarella kuglen ud af posen i god tid, gerne en halv times tid før, bryd mozzarellakuglen op og lad ostekuglen dryppe af i en sigte.
- Nduja er en meget stærk italiensk pølse, som er krydret og smørbar. Man kan købe den på glas eller i små pakker og man skal ikke bruge så meget ad gangen, da den er stærk. Det varierer dog lidt hvor stærk nduja er, så man skal juster mængde efter smag. Hvis I godt kan lide lidt mere spicy mad, så kom blot mere nduja på pizzaen.
- Nduja kan købes i større supermarkeder. Jeg køber den i føtex eller Menu.
- Man kan fint skifte nduja ud med fx chorizo, salsiccia eller salami.
Forslag til servering
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.