Få Premium
Calzone med oksekød og mozzarella
Calzone er en lækker italiensk indbagt pizza som smager fantastisk! Pizza er altid et hit herhjemme og det er super lækkert med en indbagt sprød calzone fyldt med dampende varmt oksekød og smeltet mozzarella.
Det er ikke svært at lave calzone selv og hvis man som jeg laver det med koldt fyld, så bliver succesraten ekstra høj og det er nemt at have med at gøre. Jeg deler tips og tricks under opskriften til hvordan man får en skøn calzonepizza, uanset om man bager den på almindelige bradepander eller på en bagesten eller bagestål.
Prøv også: opskrift på grøn salat med parmesandressing >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Calzone med oksekød og mozzarella
- Pizzadej
- 10 g gær
- 3,50 dl vand, stuetemperet
- 4 spsk olivenolie
- 1 tsk flagesalt
- 500 g hvedemel, eller tipo00
- Fyld til calzone med oksekød
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 400 g hakket oksekød
- 1 dåse hakkede tomater
- 50 g koncentreret tomatpuré
- 1 spsk tørret oregano
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 250 g frisk mozzarella
- 1 spsk olivenolie, til stegning
- salt
- sort peber, friskkværnet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtPizzadej
Opløs gæren i vand i en skål og rør hvedemel, olivenolie og salt i. Rør dejen i en røremaskine i 10 minutter ved middelhastighed til dejen er smidig, glat og blød.
Kom dejen i en skål smurt med olivenolie og vend den, så den er dækket af olivenolie.
Lad dejen hæve tildækket i 30 minutter på køkkenbordet og stil derefter dejen i køleskab imellem 10-24 timer.
Fyld
Sauter løg og hvidløg på en pande med olivenolie til løgene er bløde. Skru op for varmen og kom oksekød på. Brun kødet godt af under konstant omrøring.
Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, og oregano, samt salt og friskkværnet peber. Lad det simre og koge lidt ind.
Sæt oksekødsfyldet i køleskab til det er helt koldt.
Saml calzonebrødene
Varm ovnen op med bagestål til ovnens højeste temperatur en time før bagning.
Drys mel på køkkenbordet. Del dejen til en Calzone til hver person og form en rund cirkel af hvert calzonebrød på cirka 25 cm i diameter.
Læg på et stykke bagepapir og fordel afkølet oksekødsfyld, mozzarella og basilikum på halvdelen af pizzadejen. Form den anden halvdel over og giv kanten et buk hele vejen rundt, så den er lukket godt til.
Der er plads til to calzonebrød på hvert stykke bagepapir, svarende til en bageplade.
Skru ovnens temperatur ned til 210 grader varmluft og skub bagepapiret med calzonerne ind på den varme plade. Bag i cirka 15 minutter eller til overfladen er sprød og gylden.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Har du ikke mulighed for at lade dejen koldhæve til næste dag, så brug 25 g gær og lad dejen hæve i en time i en skål på køkkenbordet, inden du deler dejen og former til din calzone.
- Man kan lave oksekødsfyldet samtidig med at dejen sættes til hævning, årsagen til at det skal være koldt er at så begynder det varme fyld ikke at koge dejen før den kommer i ovnen og man får en sprødere og lækre calzone, med sprødt brød og varmt bagt fyld.
- Normalt bruger jeg ikke bagepapirer til pizza eller disse høje temperaturer, men jeg gør en undtagelse med calzone, for det gør arbejdet så meget nemmere. De lidt tunge fyldte brød bliver bare nemmere at håndtere på et stykke bagepapir.
- Man kan have to i ovnen af gangen.
- Bruger du alm bradepander, så varm dem gerne op i ovnen og tænd først ovnen 15 minutter før du skal bage – det er kun når du bruger bagestål eller pizzasten at du skal tænde ovnen en time før.
- Du kan lave mini calzonepizzaer i halv størrelse eller endnu mindre. Perfekt til madpakkerne og børnefødselsdagsfester.
Til servering
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro.
Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner.
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her.
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Kan man smide dem i fryseren og tø op og varme dagen man skal bruge dem?
Hej Line
De kan som sådan godt fryses, men slet ikke med samme resultat som når de er helt friskbagte, sprøde og dampende varme – der er de nu allerbedst :)
Kh Ann-Christine
Kan dejen tåle at stå længere tid end 24 timer i køleskabet? Fx 32 timer?
Hej Sandra
Ofte kan den godt, man kan dog være uheldig at den overhæver, hvis den er meget aktiv.
Sæt den gerne på nederste hylde i køleskabet hvor der er koldest.
Kh Ann-Christine
Ser vildt lækre ud.
Hvis man bager flere end man kan spise om aften, er de så også gode dagen efter?
Hej Nanna
De er helt sikkert allerbedst når de er sprøde og dampende varme friskbagt. Men de kan sagtens spises dagen efter og vil stadig smage dejligt – men brødet vil blive mere sejt og blødt, fremfor sprødt, da saften og dampen fra fyldet vil gøre brødet blødere.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine