Få Premium
Log på
Appelsinsauce og karameliserede mandler til risalamande
Appelsinsauce og karameliserede mandler med honning er en lidt anderledes og virkelig lækker servering til den klassiske risalamande.
Den vaniljeprikkede appelsinsauce og de sprøde honningkarameliserede mandler er et lækkert alternativ til den klassiske kirsebærsauce, som også smager dejligt og er et hit i mit dessertkøkken i juletiden. Jeg servere den gerne som dessert til Mortens Aften eller som alternativt tilbehør til juledesserten – sammen med kirsebærsauce – på selveste juleaften.
Prøv også: min skønne opskrift på brændte mandler >>
Appelsinsauce og honningmandler
- Appelsinsauce
- 5 dl appelsinjuice, friskpresset
- 1 vaniljestang
- 0,50 dl grand marnier
- 100 g sukker
- Honning karameliserede mandler
- 2 spsk honning
- 100 g mandler
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Appelsinsauce
Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud i sukker på et skærebræt. Fordel vaniljekornene godt i sukkeret, så de skilles fint fra hinanden.
Kom vanilje, sukker og den hele tomme vaniljestang i en gryde sammen med appelsinsaft. Kog saften op og lad det koge i 15 minutter uden låg, så det koger en smule ind og bliver lettere sirupsagtig. Kom Grand Manier i appelsinsaucen og kog i yderligere 5 minutter.
Sigt appelsinsaucen gennem en finmasket sigte og hæld fx på en rengjort skoldet glasflaske, som kan bruges til servering.
Honningkarameliserede mandler
Kom honning på en sliplet pande og varm op til det smelter og bobler let.
Kom mandlerne på panden og rør i dem indimellem til de har den perfekte bruge sprøde overflade. Pas på mandlerne ikke brænder på – og pas også godt på ikke at brænde dig på dem!
Hæld dem op på et stykke bagepapir, og lad dem køle helt af, inden de hakkes groft.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Appelsinsaucen kan sagtens laves 1 uge, før den skal serveres.
- Appelsinsaucen smager også forrygende til pandekager, vafler, til vaniljeis, frugtsalat og på skyr eller ymer.
- Grand Marnier kan undlades eller erstattes af Contreau.
I lørdags havde vi inviteret børnenes Bedste og Farfar, onkel og tante, kusiner og fætter til Mortens Aften og det var en virkelig hyggelig aften.
Jeg kan ikke undgå at komme i julehumør af sådan et måltid og i går blev vores lysestage pyntet med et par porcelæns (jule)kugler og med risalamande på bloggen i dag … Ja, så er jeg vist startet så småt med juleriet på bloggen også. Mange venter til lige omkring den 1 december, men min jul starter gerne så småt til Mortensaften.
Vi fik selvfølgelig også denne andesteg, flæskesteg og hele balladen til vores middag igår.
Valdemarsro APP er blevet endnu bedre! ☆
Vi har finpudset alle funktionerne i Valdemarsro APP – og gjort appen endnu hurtigere og driftsikker, så den fungere super godt!
Som medlem af Valdemarsro får du både på hjemmesiden og i appen adgang til de lækre Valdemarsro madplaner, som du nemt kan justere til efter eget behov. Madplanerne koster i gennemsnit 650-700 kr. at købe ind til for 4 personer til alle ugens syv dage.
Du får også en super smart indkøbsseddel, som lægger alle ingredienserne sammen og sortere dem i kategori. Så det er blot at klikke det væk du har i forvejen. Det er super overskueligt og nemt at bruge og indkøbssedlen hjælper til både at spare penge og undgå madspild. Du kan handle i dit eget favorit supermarked og du vælger selv de varer, du foretrækker.
Derudover er der flere andre fordele, som fx mulighed for at gemme sine yndlingsopskrifter på en favoritside, næringsberegning, privat notefelt på alle opskrifter og meget mere. Du får adgang til det hele både på hjemmesiden her og i Valdemarsro app, og du må selvfølgelig gerne dele adgangen til dit abonnement med resten af din husstand, så bliver madplanerne og indkøbssedlen automatisk opdateret mellem her. Læs mere her >>
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
Kan man erstatte Grand Manier med andet spiritus? Rigtig glædelig jul ??
Ja, med anden appelsinlikør fx med contreau – eller du kan undlade det.
Glædelig jul til dig :)
Er i fuld gang med at lave dun appelsinsauce?spiser i den kold???
Glædelig jul
Den kan fint spises både kold og lun til risalamanden.
Glædelig jul til dig også♡
Hvad har jeg gjort galt..
Den er slet ikke tyknet?
Fulgte opskriften dog lod jeg den koge længere og den kogte også ind men…
Den skal blot koge længere og måske i en gryde med større overflade – det er ene og alene et spørgsmål om, at den skal koge ved høj temperatur, så skal det nok lykkedes.
Det skal endelig koge uden låg, så væden fordamper og det koger ind.
Så er det prøvet.. hældte den tilbage i gryden og reducerede kraftigt… så nu står den i køleskabet. Venter spændt?
Den smager i øvrigt vildt godt.
Måske en ny jule”tradition” er skabt????
Det er også sket for mig:(
Se svar og tip på samme ovenfor :)
Øv øv… ville lave denne lækre appelsinsauce til vores risalamande i aften – selvom jeg lod juicen koge længere end opskriften siger, er den stadig juice og langt fra sirup-konsistens… har fulgt opskriften til punkt og prikke, inkl de bedste ingredienser? hvad gik mon galt?
God jul kh Eva
Den skal nu blive perfekt, men den skal blot koge lidt længere og gerne buldrekoge lidt – og vigtigt at den koger uden låg, gerne i en gryde med stor overflade
Hejsa – tak for alle de lækre opskrifter, “besøger” dig jævnligt? Jeg har prøvet at lave de honningristede mandler, men de vil ikke blive tørre rigtigt… Og så er de jo ikke til at hakke. Har overvejet flormelis lige som man gør med bolsjer – men er bange for, at det bliver for sødt. De ligger fortsat på bagepapiret, har du et forslag til, hvordan jeg kan redde dem? Hilsen Karina
Måske de skal have lidt længere tid, prøv evt at bage dem i ovnen ved 175 grader i 15 minutter og se om de ikke efter afkøling bliver sprødere.
Kh AC
Hvor længe i forvejen kan jeg mon lave appelsinsovsen?? Hvis den skal bruges på mandag juleaften, hvor tidligt kan jeg så lave den?
Den kan sagtens laves 3-4 dage i forvejen :)
Rigtig god fornøjelse med den og glædelig jul
Kh AC
Så tror jeg, at jeg vil lave den i aften – mon det samme gælder din lækre kirsebærsovs? ?
Og glædelig jul til dig og dine kære!
Bruger du fast eller flydende honning til mandlerne?
Begge dele fungere glimrende.
Jeg har handlet ind til denne lækre sauce men glemte vaniljestang :( har ikke mulighed for mere handlen i dag. Kan der bruges vanillepulver? Og hvor tænker du ca.? Tak for alle dine lækre opskrifter :)
Du kan fint bruge en halv tsk vaniljepulver i stedet
Rigtig god fornøjelse og mange tak for din søde hilsen
Kh Ann-Christine
Kan man bruge clementiner i stedet for appelsiner?
Ja, det er også lækkert, knap så syrligt, så smag gerne godt til om den skal have lidt syrligt.
Glædelig jul
Kærlig hilsen
Ann-Christine
Hej,
Kan man evt. erstatte honning med noget andet (til mandlerne)? Jeg ved, vi juleaften har en med i selskabet, der er vild med mandler men ikke er fan af honning.
Umiddelbart tænker jeg en form for sirup?
Appelsinsaucen lyder skøn.
Hej Lisa
Ja, du kan bruge alm lys sirup eller ahornsirup.
Rigtig glædelig jul
Kh Ann-Christine
Fantastisk opskrift og tilbehør til risalamande.
Hvor er det dejligt at høre! Tusind tak for din søde hilsen og rigtig glædelig jul
Kh Ann-Christine
Hejsa
Er det friskpressede appelsiner du bruger til appelsinjuicen? Eller køber du noget juice? Glædelig jul og tak for mange gode opskrifter.
Mange hilsner Anja
Hej Anja,
jeg bruger friskpresset, men du kan også købe en appelsinjuice, det er helt op til dig
Rigtig glædelig jul
Kh Ann-Christine
Har lavet saucen og den blev fin i konsistens. Jeg brugte appelsinjuice, hvor der er lidt sukker i og syntes den blev lidt for sød. Vil det kunne påvirke konsistensen, hvis jeg reducerer sukkermængden – og hvor meget vil du anbefale, at jeg reducerer?
.
Det kan variere en del, hvor meget sødme der er i appelsiner – og hvis du har brugt appelsinjuice med tilsat sukker, så kan det regnes fra. Hvor meget skal jeg ikke kunne sige, det kommer an på smag og behag + sødmen i den juice du har brugt.
Smag dig endelig frem og juster evt sødme/syrebalancen med lidt citron.
Kh Ann-Christine
Kan man evt. erstatte spiritussen med cognac?? Eller er det bedre at udelade??
Vh Mette
Hej Mette
Du kan evt blot komme 1 spsk i og smage til, om du synes den skal have lidt mere :)
Rigtig god fornøjelse og glædelig jul
Kh Ann-Christine