I sommers spiste jeg et par gange Claus Meyers fantastiske flæskestegssandwich og det i kombination med, at et par gode venner for et halvt års tid siden lavede en lækker middag til os – ændrede mit syn på den traditionelle flæskesteg (som jeg ærlig talt aldrig har været den allerstørste fan af).
Ved middagen med vores venner var flæskestegen blevet pimpet med gode sager og jeg husker især smagen af abrikos, som stod ualmindelig gode til den sprøde svær og det saftige kød. De serverede den med sprøde salater og blev en helt let sommerlig ret.
Da det er i julemåneden valgte jeg at servere hvide og brune kartofler og en sprød knasende lækker vintersalat til. – og ja, sauce selvfølgelig.
Opskrift på flæskesteg med abrikos og timian
- 1 svinekam
- 6 tørrede abrikoser
- 2 spsk abrikosmarmelade
- 1 tsk salt
- 1 håndfuld frisk timian (eller 1 spsk tørret)
- 2 fed hvidløg
Der snittes en god dyb lomme lige i fedtet mellem sværen og kødet. Abrikoserne skæres i små tern, hvidløgene og timian hakkes og fyldes blandes godt sammen og stoppes ind i lommen under sværene. Lukkes med en kødnål.
Flæskestegen kommes i et ovn fast fad der passer i størrelsen og sættes i en kold ovn ved 100 grader i ca 1 1/2 time, derefter skruede jeg ovnen op på 225 grader og gav den lige 40 minutter mere. Vores stegetermometer er i stykker, men en flæskesteg skal have en centertemperatur på omkring 65 grader, og det vil jeg tro, at denne havde. Min svær var knasende sprød, men mangler den lige det sidste, så er der intet i vejen for lige at tænde ovnens grillfunktion og give den 1-2 minutters grill, til sværen bobler en anelse – hold endelig øje med den, hvis du bruger grillen
Saucen blev lavet af stegefedtet fra flæskestegen, skummet for fedt, kogt ind med 1 dl rødvin og 1 dl grøntsagsboullion. Smagt til med salt og peber og en anelse maizena for at tykne den lidt.
Hold nu op, hvor blev det lækkert! Jeg er vel nærmest flæskestegsfan nu. Især synes jeg at den super sprøde salat med frisk rødkål og den friske timian klædte flæskestegen og fyldet …. prøv det, prøv det :)
Ok, jeg prøver det!
Der ligger nemlig en lille steg ude i fryseren, som kan bruges til formålet.. Tak for dejlig inspiration og igen utroligt smukke billeder:)
Jeg er spændt på at høre hvad du synes om det – om du bliver lige så glad for denne variant af flæskesteg, som jeg er blevet
Mums, det lyder vildt lækkert. Er allede begyndt at tænke på hvornår vi mon skal have det.:)
Snart vil jeg anbefale ;-)
Hold nu op, hvor ser det lækkert ud!
Mon man tør at kaste sig ud i det d. 24.?
Jeg turde godt ;-) Men jeg forstår sagtens hvis du gerne lige vil have en generalprøve inden den store middag juleaften. Måske du kan få fat i en lille steg og prøve det inden.
jeg er virklig glad for at have fundet vejen til din blog. du har givet mig meget inspiration.
jeg har i dag prøvet to af dine opskrifter, dog med lidt justeringer. men jeg har linket til din blog, og skrevet et par rosende ord om din blog
Tusind tak, hvor er det sødt af dig! Det er jeg glad for :-)
Jeg kan jo nærmest aldrig selv lave en opskrift, uden at justere den mere eller mindre.
Mmm, hvor lyder det fantastisk lækkert!
Det var det også – men den flæskestegssandwich som blevet lavet dagen efter, var toppen! :)
NØJ hvor ser det lækkert ude – og endnu en gang fantastisk gode billeder! :-)
Tusind tak, Rikke. Jeg er rigtig glad for at du synes om mine billeder :)