Få Premium
Bønnesalat med grønne bønner
Min opskrift på en skøn og velsmagende bønnesalat, som er virkelig skøn at servere til mange retter, alt fra kyllingebryst til en lækker lasagne.
De grønne bønner, som også kaldes Haricots Verts, smager også dejligt når de er i sæson og helt enkelt, kogt i 2 minutter og vendt med olie, citron, hvidløg og salt. Her er gjort lidt ekstra ud af det, og begge dele har i den grad sin berettigelse.
Prøv også: Få alle mine bedste salat opskrifter her >>
Arbejdstid 10 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Bønnesalat med grønne bønner
- 300 g grønne bønner, friske eller frosne
- 50 g soltørrede tomater i olie, i olie, finthakkede
- 1 dl bredbladet persille, finthakket
- 1 rødløg, skåret i tynde ringe
- 100 g feta, smuldret
- 50 g græskarkerner
- Croutoner
- 2 skiver brød, fx grydebrød, skåret i tern
- 2 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg, presset
- flagesalt
- sort peber
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtNip enderne af bønnerne, hvis de er friske. Bring en gryde med letsaltet vand i kog og kom bønnerne i. Lad bønnerne koge i ca. 2-3 minutter, hæld derefter vandet fra gennem en si. Skyl bønnerne med iskoldt vand og lad dem dryppe af.
Vend derefter bønnerne i en skål med finthakkede soltørrede tomater, bredbladet persille, rødløg og halvdelen af fetaosten, som smuldres i. Vend det godt sammen og anret på et fad eller i en skål.
Varm en pande op og kom brødtern, olivenolie og presset hvidløg på. Rør rundt konstant til brødene er let ristet og sprøde. Drys med flagesalt og friskkværnet sort peber, tag af varmen og drys over salaten.
Rist græskarkernerne på den samme pande til de popper og bliver sprøde.
Anret græskarkerner, croutoner og resten af den smuldrede feta over salaten.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Både frosne og friske bønner kan bruges, og her i vintermånederne bruger jeg frosne – men prøv endelig salaten i sensommeren og efteråret, når de friske grønne bønner er i sæson, det er ekstra ekstra lækkert.
- Prøv også at servere retten med sprødstegt parmaskinke, serrano eller bacon. Det kan steges sprødt på panden eller i ovnen på en bageplade med bagepapir.
- Hvis du har en øko citron i køleskabet, så riv en smule citronskal over salaten, det er så lækkert.
- Bønnerne kan serveres både lun og kold.
- Uanset friske eller frosne bønner, så kog dem endelig i 2-3 minutter og hæld iskoldt vand over, så bliver de perfekt lækre og med bedst mulig smag.
- Bønnesalat egner sig rigtig godt til buffet. De enkelte elementer kan fint laves i forvejen. Jeg vil dog anbefale først at drysse feta og croutoner over lige inden servering
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Grøn Aftensmad på side 230
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Ser lækkert ud, den må jeg prøve👏🏻…..men skal der ingen dressing i?
Mvh Pia
Ikke i denne, udover den olie der er fra de soltørrede tomater – men du kan fint vende lidt olie, citronsaft og fintrevet citronskal i, hvis du synes.
Kh Ann-Christine
Mange tak for endnu en skøn opskrift. Det er altid en stor inspiration at hente på din hjemmeside. En dejlig overskuelig hjemmeside med god grafik og supert med ekstra gode fif fra dig og andre læsers erfaring.
De fleste af de opskrifter der er blevet afprøvet er et hit i vores familie, så et STORT tak her fra. De bedste hilsner.
Hej Diana
Mange tusind tak for din søde hilsen, tilbagemelding på opskriften og pæne ord om Valdemarsro og mine opskrifter!
Det er jeg virkelig glad for og du kan tro det varmer ♡
Rigtig god weekend til dig
Kh Ann-Christine
Tænker jeg lige ville give et tip til hvidløgsbrød/croutoner.
Skræl hvidløgene, bag dem ved 200 grader indtil de er brune og møre, og pres dem enten med kniv/ske eller hvidløgspresser, bland dem med olie/smør og en lille håndfuld persille (saltes hvis der bruges olie) og lad det trække i 10-30min. Smør det på brød og bag dem til de er gylde i tilfælde af croutoner bag dem til de er sprøde!
Så får du hvidløgsbrød der smager af hvidløg.