Få Premium
Log på
Bønnesalat med grønne bønner
Min opskrift på en skøn og velsmagende bønnesalat, som er virkelig skøn at servere til mange retter, alt fra kyllingebryst til en lækker lasagne.
De grønne bønner, som også kaldes Haricots Verts, smager også dejligt når de er i sæson og helt enkelt, kogt i 2 minutter og vendt med olie, citron, hvidløg og salt. Her er gjort lidt ekstra ud af det, og begge dele har i den grad sin berettigelse.
Prøv også: Få alle mine bedste salat opskrifter her >>
Bønnesalat med grønne bønner
- 300 g grønne bønner, friske eller frosne
- 50 g soltørrede tomater i olie, i olie, finthakkede
- 1 dl bredbladet persille, finthakket
- 1 rødløg, skåret i tynde ringe
- 100 g feta, smuldret
- 50 g græskarkerner
- Croutoner
- 2 skiver brød, fx grydebrød, skåret i tern
- 2 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg, presset
- flagesalt
- sort peber
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Nip enderne af bønnerne, hvis de er friske. Bring en gryde med letsaltet vand i kog og kom bønnerne i. Lad bønnerne koge i ca. 2-3 minutter, hæld derefter vandet fra gennem en si. Skyl bønnerne med iskoldt vand og lad dem dryppe af.
Vend derefter bønnerne i en skål med finthakkede soltørrede tomater, bredbladet persille, rødløg og halvdelen af fetaosten, som smuldres i. Vend det godt sammen og anret på et fad eller i en skål.
Varm en pande op og kom brødtern, olivenolie og presset hvidløg på. Rør rundt konstant til brødene er let ristet og sprøde. Drys med flagesalt og friskkværnet sort peber, tag af varmen og drys over salaten.
Rist græskarkernerne på den samme pande til de popper og bliver sprøde.
Anret græskarkerner, croutoner og resten af den smuldrede feta over salaten.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Både frosne og friske bønner kan bruges, og her i vintermånederne bruger jeg frosne – men prøv endelig salaten i sensommeren og efteråret, når de friske grønne bønner er i sæson, det er ekstra ekstra lækkert.
- Prøv også at servere retten med sprødstegt parmaskinke, serrano eller bacon. Det kan steges sprødt på panden eller i ovnen på en bageplade med bagepapir.
- Hvis du har en øko citron i køleskabet, så riv en smule citronskal over salaten, det er så lækkert.
- Bønnerne kan serveres både lun og kold.
- Uanset friske eller frosne bønner, så kog dem endelig i 2-3 minutter og hæld iskoldt vand over, så bliver de perfekt lækre og med bedst mulig smag.
- Bønnesalat egner sig rigtig godt til buffet. De enkelte elementer kan fint laves i forvejen. Jeg vil dog anbefale først at drysse feta og croutoner over lige inden servering
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Grøn Aftensmad på side 230
Ny og opdateret – Valdemarsro APP er blevet endnu bedre! ☆
Vi har finpudset alle funktionerne i Valdemarsro APP – og gjort appen endnu hurtigere og super driftsikker, så den fungere super godt!
Som medlem af Valdemarsro får du både på hjemmesiden og i appen adgang til de lækre Valdemarsro madplaner, som du nemt kan justere til efter eget behov. Madplanerne koster i gennemsnit 650-700 kr. at købe ind til for 4 personer til alle ugens syv dage.
Du får også en super smart indkøbsseddel, som lægger alle ingredienserne sammen og sortere dem i kategori. Så det er blot at klikke det væk du har i forvejen. Det er super overskueligt og nemt at bruge og indkøbssedlen hjælper til både at spare penge og undgå madspild. Du kan handle i dit eget favorit supermarked og du vælger selv de varer, du foretrækker.
Derudover er der flere andre fordele, som fx mulighed for at gemme sine yndlingsopskrifter på en favoritside, næringsberegning, privat notefelt på alle opskrifter og meget mere. Du får adgang til det hele både på hjemmesiden her og i Valdemarsro app, og du må selvfølgelig gerne dele adgangen til dit abonnement med resten af din husstand, så bliver madplanerne og indkøbssedlen automatisk opdateret mellem her. Læs mere her >>
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
Den fik vi også. Meget lækker. Den vil lave igen. Gode variatonsforslag.
Dejligt at høre! Mange tak for din fine hilsen og tilbagemelding på opskriften
Kh AC
SUPERLÆKRE salater alle 4!! Tak for opskrifter.
kh
Tine
Tænker jeg lige ville give et tip til hvidløgsbrød/croutoner.
Skræl hvidløgene, bag dem ved 200 grader indtil de er brune og møre, og pres dem enten med kniv/ske eller hvidløgspresser, bland dem med olie/smør og en lille håndfuld persille (saltes hvis der bruges olie) og lad det trække i 10-30min. Smør det på brød og bag dem til de er gylde i tilfælde af croutoner bag dem til de er sprøde!
Så får du hvidløgsbrød der smager af hvidløg.