Bønnesalat med grønne bønner
Min opskrift på en skøn og velsmagende bønnesalat, som er virkelig skøn at servere til mange retter, alt fra kyllingebryst til en lækker lasagne.
De grønne bønner, som også kaldes Haricots Verts, smager også dejligt når de er i sæson og helt enkelt, kogt i 2 minutter og vendt med olie, citron, hvidløg og salt. Her er gjort lidt ekstra ud af det, og begge dele har i den grad sin berettigelse.
Prøv også: Få alle mine bedste salat opskrifter her >>
Bønnesalat med grønne bønner
- 300 g grønne bønner, friske eller frosne
- 50 g soltørrede tomater, i olie, finthakkede
- 1 dl bredbladet persille, finthakket
- 1 rødløg, skåret i tynde ringe
- 100 g feta, smuldret
- 50 g græskarkerner
- Croutoner
- 2 skiver brød, fx grydebrød, skåret i tern
- 2 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg, presset
- flagesalt
- sort peber
Nip enderne af bønnerne, hvis de er friske. Bring en gryde med letsaltet vand i kog og kom bønnerne i. Lad bønnerne koge i ca. 2-3 minutter, hæld derefter vandet fra gennem en si. Skyl bønnerne med iskoldt vand og lad dem dryppe af.
Vend derefter bønnerne i en skål med finthakkede soltørrede tomater, bredbladet persille, rødløg og halvdelen af fetaosten, som smuldres i. Vend det godt sammen og anret på et fad eller i en skål.
Varm en pande op og kom brødtern, olivenolie og presset hvidløg på. Rør rundt konstant til brødene er let ristet og sprøde. Drys med flagesalt og friskkværnet sort peber, tag af varmen og drys over salaten.
Rist græskarkernerne på den samme pande til de popper og bliver sprøde.
Anret græskarkerner, croutoner og resten af den smuldrede feta over salaten.
Næringsindhold
Pr. pers.
Total
Tip til opskriften
- Både frosne og friske bønner kan bruges, og her i vintermånederne bruger jeg frosne – men prøv endelig salaten i sensommeren og efteråret, når de friske grønne bønner er i sæson, det er ekstra ekstra lækkert.
- Prøv også at servere retten med sprødstegt parmaskinke, serrano eller bacon. Det kan steges sprødt på panden eller i ovnen på en bageplade med bagepapir.
- Hvis du har en øko citron i køleskabet, så riv en smule citronskal over salaten, det er så lækkert.
- Bønnerne kan serveres både lun og kold.
- Uanset friske eller frosne bønner, så kog dem endelig i 2-3 minutter og hæld iskoldt vand over, så bliver de perfekt lækre og med bedst mulig smag.
- Bønnesalat egner sig rigtig godt til buffet. De enkelte elementer kan fint laves i forvejen. Jeg vil dog anbefale først at drysse feta og croutoner over lige inden servering
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i min ugentlige madplan
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
PRØV VALDEMARSRO PREMIUM
- få din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Nye lækre madplaner hver uge
- smart indkøbsseddel funktion
- ingen reklame og annoncer
Prøv Valdemarsro Premium >>
( der er 7 dages gratis prøvetid )
Den fik vi også. Meget lækker. Den vil lave igen. Gode variatonsforslag.
Dejligt at høre! Mange tak for din fine hilsen og tilbagemelding på opskriften
Kh AC
SUPERLÆKRE salater alle 4!! Tak for opskrifter.
kh
Tine