Valdemarsro https://www.valdemarsro.dk/gumbo-med-kylling/ Aftensmad Efterår, Familiefavoritter, Forår, Sommer, Vinter

Gumbo med kylling

Gumbo er en lækker og krydret ret fra creoler køkkenet i Louisiana. Her har jeg lavet den skønne ret med kylling, krydret pølse, peberfrugter, bladselleri og ikke mindst roux, som er en hvedemel og olie kogt samme med tålmodighed og konstant omrøring, til den bliver nøddebrun og tyk i konsistensen.

Retten er fyldt med smag og lækre krydderier. Gør alle grøntsagerne klar fra starten og mål alle krydderierne af i en skål for sig inden du går i gang med at tænde for gryderne. Det gør madlavningen nemmere og sjovere – men i denne ret også vigtigt for, at retten lykkedes.

Prøv også: min opskrift på jambalaya >>

Gumbo med kylling
Vil du gerne have billede på udskriften?

Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.

PT3HPT60M4
Ingredienser
  • 100 g chorizo, skåret i skiver
  • 1 kylling, hel
  • 2 spsk olivenolie, til stegning
  • 1 dl rapsolie, ikke koldpresset
  • 1 dl hvedemel
  • 1 rød peberfrugt, i tern
  • 1 grøn peberfrugt, i tern
  • 2 stængler bladselleri, grofthakkede
  • 3 fed hvidløg, finthakkede
  • 1 løg, finthakket
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 2 spsk sød paprika
  • 2 tsk tørret oregano
  • 2 tsk tørret timian
  • 2 tsk tørret basilikum
  • 1 knivspids cayenne peber
  • 2 laurbærblade
  • 7 dl hønsebouillon
  • salt
  • sort peber, friskkværnet
  • Til servering
  • 3 dl basmati ris, kogt efter anvisning
  • 1 håndfuld bredbladet persille, finthakket
Udskriv
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændt
Fremgangsmåde

Halver kyllingen og parter den i bryst, vinger og overlår. Gnid skindet med salt.

Varm en pande op med olie og chorizo og steg chorizoskiverne i et par minutter. Sæt chorizo til side på en tallerken.

Brun kyllingen af i den samme pande i chorizofedtet. Kyllingen skal ikke gennemsteges, men skindet skal begynde at tage farve og blive sprødt.
Sæt kyllingen til side på en tallerken.

Varm rapsolie op i en ren gryde ved lav-middelvarme og rør hvedemel i. Rør konstant i blandingen i 15-25 minutter. Gå ikke fra gryden, for det brænder nemt på og så skal du starte forfra.
Mel og olieblandingen skal blive smukt nøddebrun, som en mellemting mellem farven på en mandel og en hasselnød og det tager tid.

Kom peberfrugter, bladselleri, hvidløg og løg i gryden og rør det godt sammen i nogle minutter.

Tilsæt derefter hakkede tomater, krydderier, laurbærblade, hønseboullion og chorizopølse og rør det godt sammen.

Læg kyllingestykkerne i gryden og lad retten simre i minimum 1 time og gerne længere tid, til kødet er så mørt, at det falder af benene.

Tag kyllingestykkerne op og skum fedtet fra, som ligger i overfladen af gryden. Pluk kødet fra kyllingestykkerne og vend kødet i retten.

Smag retten godt til med salt og peber og server i tallerkener med ris og et drys persille.