Hyldeblomstsaft

Hyldeblomssaft er bare noget der skal laves hvert år! Vi skal helt sikkert også snart i gang med en portion :-) God idé med isterningerne ;-)!

Ja, det er den bedste sommerdrik :)

Det lyder som om I er ved at finde jeres ‘nye’ liv og Jeg håber også indkøringen er blevet bedre? Jeg har også lavet den klassiske hyldeblomstsaft, og er ved at eksperimentere med nogle sukkerfrie slags, men jeg er godt nok spændt på resultatet..Uhh, det bliver spændende at høre om din sirup, det lyder lækkert. God weekend:)

Vi er SÅ glade for at bo her og det går så småt bedre med indkøring, men ikke helt godt endnu. Jeg håber næste uge bliver bedre!
Jeg er spændt på at høre om din sukkerfri version, læste noget om æblesaft og stevia på instagram. Jeg har aldrig smagt stevia, men forestiller mig at æble- eller druesaft kunne være et hit som sødemiddel. Glæder mig til at læse om det :)
God weekend til dig også

Dejligt let opskrift, godt nok skal vi male udvendigt i morgen, men der skal i hvert fald også plukkes hyld. Så må prøve din opskrift, har godt nok kun 500 g muscovadosukker. Super idé m. Isterningerne. Tak for opskrift og tip.

Lys eller mørk muscovado? Tror da det kunne være et helt fint krydderi til saften, samtidig med at det søder :) God fornøjelse med malerarbejdet i morgen

Har også lige lavet en stor omgang – og den ene gryde blev med en blanding af rørsukker/brun farin og ingefær – er spændt på at smage den :)

Skulle man have trang til en god likør, kan man hælde et par flasker vodka over de frasiede blomster når saften er færdig, og lade det stå et par uger mere :-)

Uhm, det lyder dejligt!

Min mor laver altid ‘hyldevodka’ af det sidste ‘pulp’ agtige. Og det smager skønt til silden til jul og påske – hvis man kan gemme så længe :-)
Det er blevet tradition og de unge, som nu er voksne efterspørger det, hvis det mangler.

Uhmm, det tror jeg da skal være en tradition herhjemme også ;) Tak for tippet :)

jeg elsker også den opskrift. Jeg har dog udskiftet en del af citronen med appelsin (3-5 appelsiner uden skal) og det smager skønt :-)

Dét lyder altså også bare virkelig lækkert!

Uhmm! Så er der lavet en portion :-) Hvor længe mon saften kan holde sig på køl?

Uhm, hvor dejligt!
Min plejer at kunne holde sig en 3-5 uger. Men ellers så kan den fint fryses :)

Jeg har aldrig nået at få det lavet, men nu er vi flyttet i eget hus og har en kæmpe hyld i baghaven, så nu skal din opskrift afprøves! Mon ikke det bliver lige så skønt som det plejer at blive når man følger en af dine opskrifter 😍😉
Jeg er dog lidt nervøs for om det kommer til at smage meget af citron? Men måske det bliver for kvalme-sødt uden?? 😁😊
Mvh Sandra

Ej, hvor er I heldige. Det er så skønt med hyldeblomst og hyldebær senere på sæsonen.
Jeg håber du synes om det og hvis du tænker at det bliver for meget citron, så prøv evt at fordoble hyldeblomstmængden, og så kan du altid smage til med mere citron efterfølgende :)
Kh AC

Det skal helt sikkert prøves. Hvor lang tid kan det holde sig på flaske, og skal det opbevares i køleskab?

Det kan holde sig længe. Som nogle skriver så har de snildt held med at den holder sig op til et år.
Jeg tror ikke det behøver at være på køl, men i et køligt rum/skab på omkring 16-17 grader går nok også fint.

Hvis nu den er kommet til at stå længere end de 3-5 dage. Er den så stadig brugbar?

Ja, det kan det sagtens

Hej med jer – vi har lige drukket den sidste flaske fra sidste år – den havde gemt sig inde bag ved. Altså – den kan fint holde sig – og vi skal helt sikkert have lavet en ny stor portion.

Hvor er det dejligt at høre, Else-Marie.
Tak for at dele din erfaring med holdbarheden her :) Vi får det nemlig altid drukket i løbet af sommeren, så det er rart med lidt mere fakta på!
Kh AC

Har lige brugt din opskrift, ej hvor er det en skøn opskrift.

Tusind tak, Sophia, hvor er det dejligt at høre :)

Hejsa. Er det meningen at man blander den færdige saft op med vand? Og i hvilket blandingsforhold?
Mvh Thilde.

Ja, vi blander den op med vand. Hvor meget er lidt et spørgsmål om smag og behag, jeg plejer at blande et sted mellem 1:4 eller 1:6 med denne opskrift – afhængig af hvor mange isterninger der også kommer i saften :)

Vi har lige lavet Blomsterbergs version, den skal blandes ca. 1:6. Så prøv med det.

Ved du at du kan fryse blomsterne og lave saft senere på året? Det smager helt som den friske selvom blomsterne bliver grimme af at ligge i fryseren.

Nej, det vidste jeg faktisk ikke, men smart tricks hvis man ikke når at lave saft nu.
Tak for at dele tippet :)

Ser lækkert ud! Vi lavede hyldeblomstsaft i aftes, og den står nu og trækker. Jeg kan anbefale at skrælle citronen inden den kommes i. Det gør ikke en kæmpe forskel, men jeg synes, saften bliver lidt “rundere” i smagen uden det let bitre fra skallen.

god ide, hvis der er meget hvidt på – alternativt kan man også rive den gule del af skallen i – her sidder masser smag, men uden helt de samme bitterstoffer som i den hvide inderside af skallen :)

Så fik jeg prøvet den! Men, jeg synes den er lidt bitter i eftersmagen, er det meningen? Ikke at det gør noget, men har nok alt tænkt at hyldeblomst saft er lidt sødt? Har jeg gjort noget forkert?

Det er lidt forskelligt hvor meget bitterstof der kommer fra citronerne – alt det bitre sidder i den hvide hinde mellem yderskal og frugtkød.

Hejsa.. Nu skal jeg prøve for første gang at lave hyldeblomst saft, og det bliver din opskrift jeg afprøver.. nu er mit spørgsmål er saften drikkeklar med det samme eller er der et blandingsforhold vand:saft

Hej Tina,
Jeg er netop også igang med at lave hyldeblomstsaft for første gang og efter opskriften her. Det dufter himmelsk!

Af de tidligere beskeder kan jeg se at den færdige saft skal blandingen i et forhold mellem 1:4 og 1:6 alt efter behag ☺️

Hvor dejligt at du hjælper, Mette <3
Tusind tak for det :) Og dejlig dag til jer begge to
Kh AC

EEEEELSKER hyldeblomst saft. laver det hvert år i rigelige mængder. fryser det ned i mælkekartoner (toppen skåret af og en frysepose inden i lukket med knude eller klemme) de er perfekte til at stable i fryseren og lige til at tø op når lysten til saft melder sig. Bruger dette til alt den saft jeg laver (rabarber, æble, hyldebær, jordbær, ribs, mirabelle, blomme ol) så er der saft til hele vinteren og om man undgår div. tilsætningsstoffer. Når de er tøet op opbevarer jeg den i en glasflaske på køl, og her holder de sig fint i et par uger.
laver desuden hyldeblomst- salt, -sukker og -eddike dejligt krydderi.
har lige set dit indlæg på hyldeblomst vodka, det må jeg prøve.
Nicoline

Sikke en mægtig god ide til opbevaring. Det vil jeg da lige huske, når det lige snart er sæson for ribs og solbærsaft!
Tusind tak for tippet.

Når du har siet saften fra skal du endelig ikke smide resten ud. Put det hele i henkogningsglas og dæk med vodka eller klar brøndumsnaps. Sæt på køl og lad det stå så længe du har tålmodighed til (jeg har haft det stående helt til jul 😊). Si det og server koldt eller ved stuetemperatur. ☀️☀️ Så er det nærmest sommer hele året.

Det er også blevet et hit herhjemme – hyldeblomstvodka

Hej.
Bliver denne opskrift stærk ?
Altid skal den blandes op med vand ? :)
Mvh. Rikke.

den skal blandes op med vand efter smag – det bliver en koncentreret saft :)

*altså :)

Kan jeg hælde saften direkte på flaske og lade den trække der (har læst, at man ikke bør opbevare hyldeblomssaft i aluminiumgryder grundet syreindholdet) i op mod 5 dage?😊
Tusinde tak for en fantastisk blok!

Kh Britt

Du kan fint hælde den på fx henkogningsglas, med hyldeblomst osv så den trækker der og det er nemt at si hyldeblomsterne fra derefter og over på flaske.
Tak for din søde hilsen
Kh AC

Ser spændene ud

Jeg er bare vild med din hjemme side mega hyggelig og altid lige hvad jeg mangler opskrift på . Jeg ser frem til dine ugebreve, de så hyggelige og inspirerende
TAK 🌸🌸🌸

Hvor er du sød! ♡ Tusind tak, det er jeg glad for at høre
Kh AC

Dejlig blog!!
Kommer du noget i for at den kan holde sig så længe?

nej, det plejer jeg ikke. Så fryser jeg hellere saften ned og opbevarer den på den måde

Okay, tusind tak! :)

Kære Ann-Christine

Tak for en dejlig opskrift.
Jeg havde af en eller anden grund ikke fået sat det på køl i de 4 dage det trak, det har bare stået ved stuetemperatur. Ville du smide det ud, eller hvad tænker du?

VH Elisabeth

Hej Elisabeth, Hvis det ser fint ud, så kan du sagtens bruge det :)

Super lækker og nem opskrift. Dog synes jeg at den er blevet lidt for bitter. Tror du man kan koge saften op igen og putte mere sukker i? :)

Kogte du den med citronskiver? For det kan den godt blive lidt ekstra bitter af – sukker tager dog bitterheden. Så du kan evt prøve at koge op med mere sukker og evt lidt citronsaft, for syrlighed.

Godmorgen, er du interesseret i skærme fra Sort Hyld, det giver rød saft, med mere fylde. Jeg har en sort hyld, der er helt vild i år og skal beskæres , så mine høns kan nyde mere sol.

Mine børn og jeg har været på jagt efter hyldeblomster for første gang, og vi kunne desværre ikke nå så mange af de store skærme, så det er lidt svært med målene. Har du en idé om hvor mange gram der skal bruges? Tak for en meget inspirerende blog, herhjemme er vi store fans!

Vores er altid lidt en blanding af store og små skærme, og det kommer sig ikke så nøje.
Omkring en lille grydefuld, så skal det nok blive en dejlig saft
Tak for din søde hilsen, det er dejligt at høre ♡

tak for dine mange opskrifter. normalt kommenter jeg ikke, men din side her fortjener en kommentar. har brugt flere af dine opskrifter, med støre eller mindre held, når det mindre, skyldes det min egen skyld ;)

bedste hilsner

Allan

Tak for din fine hilsen, Allan :) Det er dejligt at høre at mine opskrifter bliver brugt med stor fornøjelse
Kh AC

Har læst alle de fine kommentarer og svar med glæde. Har lige lavet hyldeblomstsaft og det smager himmelsk, men saften er grumset. Og der er lidt bundfald. Hvordan kan man gøre den klar?
Kh AB

Du kan lade den stå til bundfaldet har lagt sig på bunden og derefter forsigtigt hælde den på en ren flaske gennem et rent klæde, uden at hælde bundfaldet med. Så bliver saften ren og klar :)
God fornøjelse og tak for din fine hilsen ♡

Jeg lavede en portion i går aftes, der nu står og trækker og dufter skønt. Dog har jeg vist misforstået din opskrift, da jeg har kogt blomsterne med. Skal jeg mon starte forfra?

Hvis det smager dejligt af hyldeblomst, så prøv endelig bare at lade det trække videre :)

Lige et spørgsmål til resterne:

I skriver at man kan komme resterne (blomster og citronskal) på flaske og hælde vodka over. Kan man gøre det samme med gin?
Hvorlænge er holdbarheden mon?
Og bliver holdbarheden kortere når jeg nu ikke har presset “resterne” helt fri fra saft.

Det kan du sagtens gøre med gin også.
Holdbarheden er lang og jeg har fint kunne have det til at stå i +1 år, for både alkohol og sukker konservere super godt. Jeg tror dog godt at holdbarheden kan blive kortere hvis alle resterne ikke er sigtet fra.
Kh AC

Tusind tak for svar.
OKay, så når den har trukket i nogle dage, så ville det være en god idé at sigte det fra?
Derudover har jeg opbevaret det i køleskabet, det gør vel ingen forskel?

Ja, det tror jeg – jeg har selv haft det til at stå i et par uger i et køligt skab ved omkring 18-19 grader og derefter sigtet det. Så jeg tror fint dit kan holde sig glimrende på køl.

Nu har jeg mavet en hel masse hyldeblomstsaft efter din opskrift, og det smager fantastisk.
Jeg tænkte på at lave en kage med hyldeblomstsaft. Er det noget, du har forsøgt dig med? Måske ville opskriften være nogenlunde den samme som en citronkage?

Ja, det tror jeg sagtens du kan – og erstatte en dl citronsaft med hyldeblomstsaft i fx denne lækre citronkage
Det kunne være lækkert!

Hej!

Jeg har lige været ude at plukke hyldeblomster ved stien herude for skal lave hyldeblomst pandekager :-)

Men de dryssede helt vildt med noget gult noget? Er de spiselige når de smider alt det gule støv? Altså modne?

Det er blot pollenstøv og noget af alt det der giver smag til saften :)

Jeg forstår ikke helt det med citronsyre? Findes der noget særligt til mad? Den jeg kender er fra Borup kemi og kan afkalke vaskemaskinen, tænker ikke det er den sammen jeg skal bruge til saft? :-/

Citronsyre til levnedsmiddelbrug kan købes i fx matas – og der skal stå på emballagen om den er godkendt til levnedsmiddelbrug – det tænker jeg umiddelbart ikke, at der gør på den du har til rengøring …
(der er en anden opløsning i citronsyre, der bruges til rengøring og det kan være tilsat kemikalier, så det må endelig ikke bruges til saft, medmindre der står det også er til levnedsmiddelbrug)

Tak for endnu en skøn opskrift. :-)
Jeg har netop nu sat en option over og glæder mig til resultatet! Jeg vil høre, om du tænker, at saften kan bruges i en mousse? Jeg overvejer nemlig at lave en hyldeblomst-mousse i min studenterkage til sommer :-)
Kh Maiken

Ja, det kan den sagtens – det vil være vildt lækkert!
God fornøjelse med kagen.

Nu skal der laves saft. Min yngste søn havde lavet det i børnehave og vil så lave det herhjemme også.
Kan man komme vanillestang i uden vanille kommer til at dominere i smage B?

Det vil helt sikkert være lækkert at komme vanilje i, så det kan du sagtens gøre :)
God fornøjelse
Kh AC

Hej!
Jeg har lavet saften i dag og kogte blomsterne med et par minutter, mest for at være sikker på at evt bakterier er væk. Men går det mon ud over kvaliteten/smagen?

Det skal jeg ikke kunne sige om det gør. Meget af smagen sidder jo i det fine blomsterstøv. Det er ihvertfald ikke nødvendigt at koge blomsterne, men blot ryste dem for evt små døgnfluer mv.

Det er spild af sukker at komme sukkeret i før du har den siede saft.
Det sætter sig jo også i blomster/citron som skilsmisse væk.

Det er jeg ikke enig i :) For jeg genbruger nemlig gerne den gode pulp til denne überlækre hyldeblomst vodka – den kan også bruges til gin eller snaps.

Hej
Kan man bruge øko appelsiner i stedet for øko citroner?

Det har jeg aldrig forsøgt med hyldeblomst, så det må komme an på en prøve. Det vil give et temmelig anderledes resultat … men det er da forsøget værd :)

Hej!
Måske et dumt spørgsmål: Det der citronsyre, som skal i, er det det, som man køber i Matas eller kan man købe det i supermarkeder?

Det kan sikkert købes begge steder hos større supermarkeder (jeg køber det selv i matas), tjek endelig at der står på emballagen at det er til levnedsmiddelbrug :)

Det er uvenligt overfor brugerne, at udskriften fylder 2 sider, fordi der skal være plads til reklamer for cookies

Hej Hans,
Det er på ingen måder ment herfra at være uvenligt over for brugerne.
De cookies er lovgivning som vi ikke kan slippe uden om, og de kommer med på udskriften hvis du ikke godkender dem.

For at undgå dette kan du gøre følgende:
1. enten godkende cookies og derefter udskrive opskriften
eller
2. tilrette udskriften i den pop up der kommer frem inden du printer, der vil du kunne vælge blot at udskrive side 1.

Bedste hilsner
Ann-Christine

Hejsa….
SKAL man bruge citronsyre? Jeg kan ikke opdrive det i øjeblikket…Det ender jo med at blomsterne blir til bær,inden jeg kan købe syren….😊
Annette

Du kan godt lave hyldeblomst saft uden :)

1000 tak:)
Havde ikke set dit svar,så du skal være se bort fra mit nye indlæg….😄

Helt ok ♡ Godt du fandt det :)

Hej du….
Jeg prøver lige at sende mit spørgsmål een gang til : Behøver man at komme citronsyre i? Det er nærmest umuligt at opdrive i de forretninger jeg handler i…alt er udsolgt og det ender med at blomster blir til bær…
Annette 😊

Hejsa :-) Har ikke lige scrollet alle kommentarerne igennem, så måske er dette tip allerede givet. Jeg piller/skræller altid citronerne, ligesom andre citrusfrugter for på den måde at fjerne det hvide, bitre. Synes, det er lettere på denne måde. Og iøvrigt en sjov oplevelse- man piller jo ikke ellers citroner- men de er så fine med deres sarte lysegule frugtkød :-)

Og igen Ann-Christine- Valdemarsro.dk er min til evig tid bedste “kogebog”, jeg finder altid, hvad jeg søger herinde og der er så megen lækker inspiration at få!

Kh Tina

Hej Tina
Skønt tip du deler!
Tak for det og mange tak for din søde hilsen til Valdemarsro, det er jeg vel nok glad for at høre ♡
Kh Ann-Christine

H ad er holdbarheden efter det har stået og trukket😊?

Det kan variere, jeg plejer gerne at fryse det ned hvis det skal stå længere end 1 måned.

Hej :)
Hvad tænker du om at bruge hyldeblomster plukket inde i Kbh C? Måske ikke lige ved siden af Åboulevarden eller lignende men fx fra en have … Er de ‘rene’ nok?
Hilsen Tellina

Hej Tellina,
Hmm, det er et godt spørgsmål … umiddelbart så tænker jeg at hvis det er fra en have eller park eller lign, så går det jo nok – der er selvfølgelig mere luftforurening end ude på landet, men jeg tænker ikke at en lille portion hjemmelavet hyldeblomst, er anderledes end at gå lange ture rundt i byen hver dag.
Personligt ville jeg ikke selv være bekymret for det, men det er nok en smagssag :)
Kh AC

Hej
Først vil jeg lige rose de mange gode og brugbare opskrifter du bringer videre – de fungerer bare altid.
Jeg har et spørgsmål til hyldeblomstsaften. Jeg skal have lavet en del og vil gerne fryse det ned i glasflasker jeg har fra æblemost. Jeg vil jo helst ikke at glasset går i stykker i fryseren, så det hele er spildt – gode råd?
Jeg tror jeg vil prøve at gøre som dig; at lægge blomsterne i blød i vodka, men hvordan opbevarer jeg det bedst – det skal først bruges til august?
På forhånd tak og god sommer🌞
Anne

Hej Anne
Mange tusind tak for din søde hilsen, det er vel nok dejligt at høre :)
Jeg synes det er en super skøn ide at fryse hyldeblomstsaften ned på flasker og tror sagtens du kan lykkedes med det. Hvis du har plads, så kom hyldeblomsten på flaskerne fyld op til ca 8-10 cm fra toppen, læg låget på (uden at skrue det op, men så det sidder helt løst) og stil flaskerne på højkant. Når saften er frosset, kan låget skrues fast.
God fornøjelse med det
Kh AC

Tak for en helt igennem skøn hjemmeside med fantastiske opskrifter. Her går man ikke galt i byen :-)
Vi har forsøgt os med at lave hyldeblomstsaft og skal helt sikkert igang igen da vi har en del hyldetræer på vores nye landejendom. Mit spørgsmål går på om man kan bruge resterne efter saften er siet fra til at komme i kage?

Mange hilsner AK

Tja, måske jeg har aldrig prøvet det.
jeg plejer at hælde vodka over og lade det trække til en skøn sommer vodka – og ellers har jeg lige hørt fra en læser at hun fylder det i en kylling som derefter helsteges og det skulle give en fantastisk lækker smag. Det er jeg selv ret fristet af at prøve.
Tusind tak for din søde hilsen, det er dejligt at høre :)
Kh AC

Tak for en fantastisk blog!!

Jeg har dog et lille spørgsmål – kan man bruge hyldeblomst, som man plukkede for 2-3 dage siden, men som har været i køleskabet? (Kunne ikke få fat i citronsyre desværre)

På forhånd tak :)
Elena

Tusinde tak! Jeg giver mig i kast med den nu:)

Hav en vidunderlig dag!

Hvis de virker friske og dufter godt, så tror jeg det går fint :)
Tak for din søde hilsen
Kh AC

Kan man gemme hyldeblomsterne på køl til næste dag? Hvis jeg nu først kan lave saften dagen efter de er plukket? :-)
Eller er det bedre at ligge dem i vand?

Jeg tror fint det kan lade sig gøre, sæt evt stilkene i vand, som var det en buket.
Kh AC

Og når saften efter de 3 dage er færdig, så tager jeg hyldeblomstkvaset op (uden at dryppe af) i en anden skål , hælder vodka på og stiller det endnu tre dage på køl. Sies og hældes på flaske og vi har nu den skønneste sommersnaps.

Det gør jeg også – det er virkelig lækkert :)

Hej Valdemarsro. Jeg har lige sat en gang hyldesaft til at trække, men jeg har brugt Borup citron syre og nu bliver jeg helt i tvivl om den kan bruges?? 😬
Mvh. Linda

ADVARSEL… Borups Citron Syre er syre der ætser og til husholdingsbrug, så lad den endelig blive langt væk fra din hyldeblomst…

Jeg ville selv kun bruge det hvis der står det er godkendt til levnedsmiddelbrug – det ved jeg ikke om der gør på den du nævner

Mange tak for opskriften :-) Vi glæder os til at skal smage!
Jeg havde brugt 3 spsk citronsyre men vi synes at det var alt alt for syrlig for os, så vi brugte kun 1 spsk til sidst :-)
Skal den trækkes i minimum 3 dage?
God sommer, Lai

Hej Lai,
Jeg synes den skal trække i 3 dage for at trække ordentlig smag fra hyldeblomsterne, men det er jo altsammen smag og behag :)
God sommer til dig
Kh AC

Her er et lille tip, når i hælder saften fra skærmene og citroner så vent med at smide dem ud! Hæld istedet en flaske vodka på og lad det trække et par dage igen, du får så den skønneste “hyldeblomcello” som du kan servere iskold i et snapseglas😊

Hej John,
Mange tak for at dele, vi er også vilde med den lækre hyldeblomstvodka – det fungere også virkelig godt med snaps, som fint kan holde sig frem til næste påskefrokost fx
Kh AC

hej.
hvis der dannes sådan en grumset masse i bunden af flasken, er det så dårligt eller bare bundfald?

Uden at have set det, så vil jeg næsten tro at det er bundfald.
Du kan evt sigte den gennem et helt rent lærred
Kh AC

Hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft

Valdemarsro Nyhedsbrev